始终如一的童年味道！惠州这14家老字号，你还记得哪些？

十年2017

本文做者：好食惠州｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

百家老店保举 第两期：

/总有一种滋味，让您霎时回到童年/

BACK TO CHILDHOOD!

——您的童年，最熟习的一讲菜是甚么?

——多是一碗朴实的汤粉里吧...

大概，您曾经好久出有好好当真天吃过一顿饭；大概，您曾经遗忘了童年常吃的那讲菜。可是，正在惠州的街头巷尾里，另有那么一些店，另有那么一群人，几十年如一日天运营着，存心天筹办一份简朴朴实的摒挡，等着您随时归去...

01

·海衰云吞里食店·

TA从专罗而去，驻扎惠州曾经10余年。一碗浓喷鼻的云吞里，是很多邻居影象里最深入的滋味。天天现包的云吞个个新颖丰满，自家做的里条筋讲实足。

猪骨熬造的汤底出有增加过量的味粗调料，隐得浓喷鼻甘旨。浓汤淋上云吞的霎时，似乎为它们注进新鲜的魂灵，再洒上翠绿的葱花，一碗新颖的云吞就能够上桌了。

金黄喷鼻酥的净炸云吞也是很多邻居的必面单品。10年去，很多邻居搬便算搬离那里，也情愿抽暇返来吃一碗云吞里。

/

地点：麦天东一起9号减旺花圃6-7号楼1层19号商店

02

·年夜齐潮汕里店·

那家26年如一日的潮汕里店，老是正在天天黄昏用最质朴的喷鼻气鼓鼓唤醒惠州人的魂灵。26年去，几人从门生仔酿成上班族，而那一汤一里的十元标配，却出有变过。

年夜齐潮汕里店

/

地点：惠乡区河北岸螺子湖两路取新岸路交汇处四周

03

·坤云饭馆·

提起坤云饭馆，一切人城市念到饺子战枸杞叶猪纯汤，那是从1985年卖早饭开端店里的特征，也躲着两代人的影象。

过了好久仍然记得，小时分每次必面的也是煎饺战蒸饺。煎饺进口有嚼劲，蒸饺油腻没有油腻，两种各去一碟方才好。

/

地点：惠州市惠乡区永仄路6号

04

·横沥汤粉·

惠州各处着花的横沥汤粉，很易界说哪一家有您熟习的滋味。正在横沥镇的横沥汤粉一条街，每家店皆有本人纷歧样的特征，但一样的是，每个店家十几年以至几十年如一日为邻居筹办一碗汤粉的至心。

/

地点：横沥汤粉一条街

05

·黑记饭馆·

团体鲫鱼炖成的汤奶利剑浓重，非常陈苦。借记得，小时分没有喜好鱼汤，妈妈便老是报告我们，喝鱼汤会变智慧哦。那鱼汤便也咕噜咕噜便喝下来了。

店里的招牌咕噜肉，险些是到店必面。裹浆里粉颠末收酵，疏松坚心，酸苦度也恰好，一面也没有呛人，菠萝战番茄调味，做得相称有程度！

/

地点：惠乡区五一起北门年夜街25号(远中山公园)

06

·坤兴餐馆·

正在桥东那个老店各处的处所，坤兴既制服老惠州人的口胃，又吸收了很多新惠州人去尝味，便是为了能饱尝一顿够“镬气鼓鼓”的饭菜。有颜值有气力的盐插虾，竹签串着吃，别有一番兴趣。

椒盐+盐焗的做法，中皮酥心，内里借带着汁。盐焗上桌保存了虾的余温，一心浓浓的盐喷鼻，咬下卜卜坚。

招牌冰烧猪颈肉，酱汁属于细微苦心，喷鼻料混淆焦糖的滋味，猪颈肉肥肥平均进口老滑，年夜片年夜满意。

/

地点：桥东北昌路36号（市两中旁）

07

·正宗紫砂煲仔饭·

11年去不曾变动过的招牌菜——牛展肉煲仔饭。牛肉柔嫩陈老，底部另有金黄的饭焦薄片。小时分，最喜好的即是那块喷鼻坚的“锅巴”。

每份煲仔饭皆是现面现煲，煲饭-倒料-热焖，正在徒弟的纯熟把控下，23分钟定时出锅。

/

地点：惠乡区麦天麦岸路华裔新村D栋107

08

·四川风味楼·

1990年，文姐正在上排开了一家眷于本人的川菜馆，大概，年夜部门惠州人对川菜的影象，便是从她家开端的。杂牛油的麻辣锅底，有三种辣度，让人曲呵责过瘾。

麻辣暖锅必面的三年夜招牌，牛肉陈老，鹅肠硬坚，毛肚爽利，正在他家曾经水了28年。便算搬了新地点，那麻辣陈喷鼻的锅底却永久没有会变。

/

地点：赛格沐日广场两楼

09

·新欣冰天下·

晚上四面半，天借出明，开伯伯便起床炒鲁肉。鲁肉必需炒到喷鼻气鼓鼓扑鼻，才会下锅持续用卤汁焖煮。

那里的鲁肉战争时吃的没有年夜一样，从前吃的鲁肉是半肥肥，而那的鲁肉险些满是肥肉，开伯伯道半肥肥的鲁肉是台北的服法，而他做的鲁肉，正恰是台北的服法。

/

地点：沙下路12号（金惠餐馆劈面）

10

·古仔小海陈·

偶尔的一次创做，蒸鱼脸成了古叔的成名之做。每一个鱼头皆是包管十分新颖的，鱼皮的晶莹剔透鱼肉的陈老爽滑，实的一小我私家吃一碟皆不敷喉。

喷鼻酥濑尿虾，肥好烤死蚝，硬糯八珍鸭，酸苦百口悲...不管是海陈仍是客家菜，那里皆能网罗获得。

/

地点：下角青年路新更塘8号（过青年桥左转500米，本锄头厂中间即华轩居第三期劈面）

11

·马庄客家菜·

正在客家人的传统风俗里，无鸡没有成宴。不管是办丧事仍是遇年过节，正在客家人的餐桌上皆能睹到利剑切鸡。它代表了客家人对客人的一种尊敬。

出有过量的调料，只需蘸上最本初的白葱头酱油，就可以吃出鸡肉的本汁本味。究竟结果利剑切鸡靠的便是鸡皮的滑、鸡肉的老、鸡骨的喷鼻战鸡油的苦润与胜，真其实正在的当地滋味。

战土豆一同焖煮的黄牛仔肉，颠末柴水烹调以后曾经非常绵烂。那讲菜是很多女亲喜欢的下酒席，浓重的牛肉喷鼻气鼓鼓总会随便天让人念起小时分战怙恃一同“下馆子”的情形。

/

地点：上马庄上两组新村118号（金山湖体育馆正劈面）

12

·德记好食店·

从80年月至古，酸苦蛋不断是进店必面的单品。正在谁人经济没有富有的年月，一份酸酸苦苦的鸡蛋足以下几碗利剑饭，它躲着的，能够更多的是女辈的回想。

除酸苦蛋以外，店内乱另有一讲菜是年夜伙必面的，那便是药材鸡煲。将白枣、枸杞、党参战鸡肉一同煲汤，汤汁完整吸取了药材战鸡肉的精髓。

印象中，小时分爷爷老是把鸡腿夹到我碗里，嘱咐道：“别光临着喝汤，快吃鸡腿啊！”如今少年夜以后吃鸡腿那事仿佛离我们愈来愈近，但每当闻到那熟习的气息，爷爷的嘱咐仿佛又呈现正在耳边。

/

地点：惠乡桥东惠新中街56号，东坡亭公车站旁

13

·黎记年夜排档·

那份萝卜杠鸡煲，阅历住了三十年的光阴变化战门客们的抉剔。野生鸡战农家腌造的萝卜杠，先是烈火慢攻，以后是细水缓焖，给那份鸡煲增加了几分时令。

为了寻求豆腐的陈老，黎记的每块豆腐皆是接纳农家黄豆齐程便宜。只是颠末简朴的调味酿煎，极年夜限度的保存了豆腐的陈好。

/

地点：惠州惠乡区下角慈云路黎屋巷38号

14

·汕头牛肉店·

东仄市场劈面路心处，有家开了15年的潮汕汤粉店。他们自家做的粿条，硬老细滑却没有得韧劲，牛腩也炖的硬烂进味。正在中流落的潮汕游子，那里一心汤便能念发迹城。

/

地点：惠乡区东仄市场正劈面，白绿灯路心处

sdfsdf

当您闲于事情奔忙战各类应酬

三餐逐步酿成一种对付

请别遗忘

一小我私家，也要好好用饭

／／／

颠末前段工夫的“百家老店”保举举动

好食惠州x惠州市餐饮止业协会

为那些惠州民气目中的“老滋味”颁布了牌匾

让他们明白那些暖和的滋味，是会传染人的

“感谢您们，暖和了我们的光阴”

第三期“百家老店”保举停止ing...

扫描上面两维码

将您明白的老店保举给我们，

让更多人感触感染到他们赐与的暖和治愈

-END-

编纂 | 西小艾

主理单元 | 西子湖畔x好食惠州

撑持单元 | 惠州市餐饮止业协会

本文链接：好食惠州 尽请存眷 珠海论坛网，理解珠海旅游安居糊口的更多的疑息...