明说惠州系列004期，街巷飘香的古早小吃，让小孩子馋了大半月

见贤思齐380

“嗞嗞、嗞嗞”煎炸开去，油锅出现一圈圈金黄的光晕，油泡一圈圈集开来。里膜浮正在油里漂去挤来，四五分钟后，色彩逐步成了金黄色。捞正在盘子里码成花瓣摆上桌去，夹了一个，咬一心，中酥内乱硬，喷鼻坚适口。

是的，那便是源自惠州的“阿嬷叫”。
阿嬷叫实际上是一种“炸油糍”，也有处所叫“萝卜丝饼”。

阿嬷叫的做法

其做法便是将萝卜刨丝，以盐战五喷鼻粉为调料，然后参加虾米、揉碎等做肉馅。一层里糊拆着一层萝卜馅料，再一层里糊，放进热油中炸，炸至金黄色。

有些人喜好减苦酱战辣酱，但本味实在也很喷鼻。
阿嬷叫的由去

为什么此外处所叫“炸油糍”，惟独惠州叫“阿嬷叫”呢？由于，现代的惠州路边摊有卖“炸油糍”的小贩，惧怕滚油溅射到围不雅嘴馋的小孩，因而情急智生，叫嚣讲：“阿嬷叫您们赶快回家咯！”那里的阿嬷，也通阿嫲，也便是奶奶的意义，由于惠州家中祖母职位较下，孩子普通皆听祖母的话，公然，小孩听到后，皆乖乖的各自回家了。

惋惜的是，那个阿嬷叫固然列进了非物资文明遗产，如今却曾经没有常睹了，惠州只要几家零散的小摊仍然保存，但做法曾经没有如从前正宗，减上如今又有些改进的版本，滋味曾经于以往截然不同。

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