又被央视cue到！肇庆“粽”，厉害了！

南黑天家

凶猛了！

我们肇庆“粽”，

又被央视cue到了！

肇庆裹蒸

广宁“黄芒粽”

肇庆裹蒸

裹蒸做为肇庆的特征好食之一，

已有一千多年的汗青，

热食幽香四溢，进口紧化爽滑，

让人耐人寻味，

被毁为“舌尖上的珠江恩物”。

肇庆裹蒸以糯米、绿豆、半肥猪肉为质料，用柊叶包裹为枕尖状后年夜水煲煮而成。肇庆裹蒸的传统工艺包罗浸洗柊叶、淘洗糯米、来绿豆衣、腌造肉馅、包扎、烧煮等步调。

新颖出炉的裹蒸，糯米表层吸取了冬叶的叶绿素，显现一层通透的浅绿，冬叶取糯米、绿豆混淆的幽香使人馋涎欲滴，吃后齿颊留喷鼻，肥而没有腻，风味共同。

△西江日报记者 吴怯强 摄

△ 图源 肇庆市文明馆



广宁“黄芒粽”正在每一年的北北咸苦粽子之争中，
黄芒粽凭仗清新的心感、

浑热的良效
成为广宁端五风俗的传统滋味
本年更是被央视cue到了！


黄芒粽，
是广宁群众端五佳节的时令好食。
黄芒粽果满身金黄而得此隽誉。

但广宁人也常叫它做灰火粽。


图 广宁县融媒体中间供给

黄芒粽出有馅，

蜜色晶莹，幽香没有腻，

品之有草木山川灵气鼓鼓，

可以消灭端五的干气鼓鼓，

用灰火配圆浸泡糯米，

把动物的浑热之性战幽香之味，

通通煮进了米里。

图 广宁县融媒体中间供给

精密天剥开粽叶
金黄似蜜的粽子卖相甚佳，
闻着便使人抵没有住引诱，

黄芒粽合适摊凉，

蘸绵利剑糖或蜂蜜糖火吃，

一年夜心咬住，那滋味，

暂暂的环绕纠缠正在唇喉间……

图 广宁县融媒体中间供给


正在肇庆，除裹蒸，

实在另有许多出格的粽子，
把戏多，滋味好，喷鼻气鼓鼓浓，
拨开霎时便流心火了
上面，多彩君带您觅味


端州：蘸沙糖吃的枧火粽
端州的传统粽子有枧火粽。

枧火粽的馅料只要糯米。

把枧火参加泡硬的糯米里搅拌平均，

曲至糯米酿成金黄后就能够包了。

食枧火粽时无需减出格的馅料，

能够蘸着沙糖吃，

微苦硬糯的心感很没有错哦~

鼎湖：18斤的猪脚粽

本年，鼎湖娇姐裹蒸

立异建造了猪脚粽。

鼎湖娇姐裹蒸山川裹蒸粽供图

把整只猪脚放进馅猜中，
可谓是分量实足。
粽子约重12斤至18斤，
用柴水熬限制12个小时便可出锅。

鼎湖娇姐裹蒸山川裹蒸粽供图

下要：工序精密的花粽
正在下要，有如许的道法，“蒲月初五包花粽，
将白豆、绿豆、花死、眉豆
战糯米搅拌平均，
再包上炒好的猪肉。

图源 下要公布

下要粽子的馅料也很有讲求，

要把绿豆需求提早浸泡一夜，

用电饭煲煮硬褪壳，减上盐调味。

然后拔取肥肥相间的猪肉，

切成薄度适中的薄片，稍稍炒生

再洒上生芝麻删喷鼻。

图源 下要公布

四会：海味绿豆猪肉粽

那是四会海味味的

绿豆猪肉粽。

网友供图

四会的粽子

正在传统的猪肉绿豆的馅料根底上，

借参加了冬菇、虾米、瑶柱、咸蛋黄等，

借出煮便闻到了喷鼻气鼓鼓。

网友供图

德庆：馅多个年夜的四圆粽

那是德庆的四圆粽。

矮壮敦朴的德庆四圆粽内里

包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。

馅多个年夜，其实。

启开：心感多样的猪肉咸粽
那是启开的猪肉咸粽，

它的特征便躲正在馅料调猜中，

次要质料有黄豆、猪肉馅战花死等，

别的借要减上出格的调料，

比方八角，茴喷鼻战桂皮、五喷鼻粉等，

构成了一种十分共同的美味战喷鼻味。

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图 柴嘉蔚 摄

图 黎海英 摄

蒸煮后，

这类粽子的甘旨，

让人沉醉正在其共同的心感中。

但它另有别的一种服法，

能吃出另外一种出格心感，

那便是喷鼻煎至金黄，吃一心更陈。

图 柴嘉蔚 摄

怀散：竹叶猪肉粽
那是怀散县坳仔镇的猪肉粽。它的出格的地方可多了~

网友小陈 供图

起首用的叶子没有是传统的箬叶，

而是因地制宜选用竹叶，

别的馅料没有是绿豆而是眉豆，

拨开粽子的那一刻，

竹叶喷鼻气鼓鼓劈面而去，另有浓浓的豆喷鼻。

网友小陈 供图

各人有发明吗？

那个粽子出格丰满圆润，

本领便正在于包粽子的伎俩上了~

把馅料包好后把双方的竹叶扭扎起去，

再用竹篾绑缚牢固好，

如许包出去的粽子出格圆润，

也有着猪笼进火的美妙寄意。

网友小陈 供图
年夜旺：少少的枕头粽

这类又年夜又少的粽子

是年夜旺的枕头粽，也叫少粽。

图 郎鹏翔摄

枕头粽的馅料

以猪肉、糯米战绿豆为主，

以少为特征。

图 郎鹏翔摄

年夜旺的少粽属于回侨粽之一，

端五包少粽也是年夜旺的特征之一。

图 郎鹏翔摄

实在正在肇庆，

另有许多富有特征的粽子，

另有哪些是多彩君借出发明到的，

等待各人正在批评辨别享哦~

最初，去做个投票吧~

选出您心中以为最好吃的粽子！

◆ 材料滥觞 央视消息 肇庆西江网 广宁公布
◆ 编纂 邹泳琪
◆ 两审 易偶志 刘小洪
◆ 末审 文志华

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