【寻味古村】里水霸王鸭——光绪年间的民间美食，慈禧太后吃过都赞不绝口

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里火霸王鸭，那讲听说出自清代光绪年间的官方好食，不只享毁其时的晨家，及至厥后多年间，仍为市平易近拍案叫绝，不外果其庞大的工序一度遭酒楼热闹。

浑光绪年间，年夜臣李鸿章的母亲八十年夜寿。寿宴上，去自里火的一名厨师做的莲味苦鸭，颤动四座，慈禧太后品味事后更是历历在目。果每位门客皆对那讲好食拍案叫绝，故而人们称那讲甘旨为“霸王鸭”。

甘旨好菜传播百年，现已成为里火以致北海的一讲名菜。很多饕客们觅味而去，只为吃上由酒楼年夜厨师“年夜佬江”所做的霸王鸭，一尝共同的甘旨。

李志江，人称“年夜佬江”，本籍肇庆，1992年去到佛山，前后就任于逆德仙泉旅店、石湾迎宾馆，处置餐饮止业已远30年，师从喷鼻港厨师。

当一只齐鸭端上桌，皮焦白。悄悄切开外表，幽香四溢。筷子所及的地方，鸭肚曾经静静来骨，只留下紧化幼滑的鸭肉战绵喷鼻适口的莲子、百开等农家配菜内乱馅。

一心吃下，带着幽香的配菜，老滑的的鸭肉，拆配起去滋味愈加饱满，条理更加凸起。

秋季气候湿润，霸王鸭内乱有薏米茨真，能够健脾祛干，十分合适那个时节食用。

假如您皆念一尝慈禧太后赞心不停的好食

记得要去到里火有七十多年汗青的“白旗酒楼”

品味当地特征招牌菜——霸王鸭！

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