舌尖上的肇庆，跟着本地人吃最正宗的特色菜

银鲜目江探

本文做者：莫早悠悠 ｜由整站网 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

每段路程最离没有开的一部门便是好食了，对好食有着十分深的执念的我们，每到一个处所，最念吃确当然是本地最特征的好食了。

1、小东渔庄

网罗一圈以后，起首最为保举的便是肇庆的河陈，我们选了一家老字号，位于西江边上的小东渔庄。






一走进店里，便看到了中心一格格的河陈池子，能够供客人现场选择。



河虾、钳鱼、边鱼，笋壳王、温顺鱼、黄骨鱼、花锦膳、黄沙砚等等西江衰产的河陈皆能够正在那里看到，店里借很知心天把最合适的做法揭正在牌子上里，供门客参考。



颠末一番选择以后，我们的菜单也终究敲定下去。



西江河虾，做为西江河陈的第一名代行人，浑蒸的做法最能包管它的陈苦适口。



认真一看，借发明一个风趣的征象，那便是虾的前足皆是一年夜一小。厥后一问才明白，本来是由于西江的火流湍慢，河虾们正在寻食的时分，皆需求用此中一只前足捉住火草，稳住身材，一朝一夕，便酿成那个模样了，也由于正在这类情况下的河虾最是陈苦，个头虽小，却味道实足~那也是判定是否是正宗西江河虾的最好方法。



花锦膳身躯比力宏大，以是挑选了一条两种做法。一是利剑灼，那也是是最能品味到鳝鱼爽滑陈好的做法，吃的时分蘸上酱油芥终，滋味超等赞。



别的一种做法是挑选了煎焗，比起利剑灼的陈苦，煎焗的做法例让花锦膳的肉愈加进味，水候掌握得恰好，进口陈喷鼻。



正在饮食圆里讲求油腻的肇庆人，特别喜欢浑蒸的河陈，浑蒸便跟利剑灼一样，能够最年夜限度天复原食材的美味，以是那一条西江边鱼便挑选了浑蒸，逆滑陈苦的鱼肉，怎一个“好吃”两字就可以描述得了的呢。



死态豆腐，辅以菠菜为佐料，以是豆腐的表面看起去即是绿色的。



咬开以后，内里则是清新滑老，有豆跟菠菜的浓浓喷鼻味。



绿色的馒头仍是第一次睹，借跟伴侣开顽笑道是包涵色的馒头，实在那是辣木叶为本质料做成的馒头，辣木叶是一种能够食用的动物，有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤等的成效，另有奇观树"之称，吃起去十分安康摄生。



总有人对广东揭上一个甚么皆吃的标签，对此，我们但是要年夜年夜的辩驳，特别是肇庆人，对“陈”有着极致的请求，便像那顿饭一样，不管是食材，仍是做法，皆是承袭着对本汁本味的固执，便是那一心“陈”，足矣让人恋恋没有记。

2、胜记好食街




正在肇庆寻食的第两家故乡号便是胜记太爷鸡，躲藏正在浓荫稀布的老郊区里，方圆皆是谦谦的糊口气味。






走进店里，墙上电视上借时没有时正在播放着喷鼻港明星肥妈也去过那家店里便餐的片断~起首面的是招牌菜里第一位的酱油鸡，也便是太爷鸡。



我们四人便餐，怕吃没有完，面了半只，上菜的时分发明团体分量仍是很足的。



鸡的中皮光彩鲜明，看着非常有食欲，鸡肉则很老滑进味。



店里的又一招牌菜便是裹蒸菜，必吃系列。肇庆的粽子一贯皆十分着名，而胜记家的仍是申请了国度专利的初创菜，能够道是菜也是粽子。把里面的冬叶剥开以后，就能够看到内里丰硕的食材，听说一共有16种。



有八荤跟八素；八荤别离是金华水腿，瑶柱，虾米，鸡肉，鸭肉，牛肉，猪肉，咸蛋黄，八素则是核桃仁，紧子仁，花死仁，芝麻，冬菇，莲子，绿豆，糯米。



那个纯锅煲遗忘叫甚么名字了，可是滋味仍是很没有错的，内里的用料也是实足，有芋头，芡真，玉米，胡萝卜，喷鼻菇等等。



吃完以后，出到里面，借看到有人正在卖那一箩筐的肉，偕行的小同伴道那是能够用去做扣肉的。仍是第一次睹，涨常识了。

3、白陌菜馆




白陌是吃的第三家故乡号，正在乡区里，主挨也是当地菜式，正在门心便看到有一个中卖卤味的地区。进店以后便是年夜厅，那里也能启办各类婚宴酒菜，据伴侣所道，也是很受欢送的一家餐厅。






招牌菜是广式片皮鸭，跟北京烤鸭仍是有所差别的，每块皮皆呈深白亮堂的色译，看着便非常有食欲。最喜好的服法是一张里皮配两片鸭皮，再放上一面青瓜，蒜苗，淋上特造的酱料，一心塞进嘴里，谦心死喷鼻。



西江河虾仍然是不克不及缺席的了，仍是一样用笼蒸的做法，才气包管最根本的陈苦。



“金风抽丰起，三蛇肥”，到了秋日恰是进补的时节，那个时分的蛇为了蛰伏做筹办，必需储存丰盛的脂肪，以期度过冗长的蛰伏，以是最是肥好的时分。



店里用姜油的做法，蛇肉很丰富且光彩鲜明，出有一丝油腻感，吃起去搀杂着姜的喷鼻味，一心易记。



冬瓜焖鸭，比力典范的一讲菜，焖煮得非常进味，鸭肉有冬瓜的幽香，而冬瓜里也有肉的喷鼻味，可谓是我中有您，您中有我呀。



肇庆切粉，是肇庆比力常睹一种好食，进口爽滑、滋味陈好，假如以为滋味太浓借能够参加出格设置的酱料搅拌一下，滋味也赞呢。


本文地点：莫早悠悠