广州特色美食，不吃这趟你就白去了

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本文做者：若琪带您看好食｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

明天若琪给各人引见一下广州的一讲好食，鱼蛋粉上面各人一同去看看吧。

鱼蛋粉原来是潮州好食，约莫正在光绪年间开端传进广州。时至昔日，运营潮味陈鱼蛋粉小食店曾经正在广州各处着花，但这类好食却曾经正在潮州得传多时了，问及如今的潮州人竟也没有明白鱼蛋粉为什么物。

鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以年夜天鱼、猪骨熬汤做为汤底，减上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄坚、云呑、炸鱼皮、陈葱为配料做成的，米粉进口喷鼻硬逆滑，配料则各有各风味，若再佐以隧道辣椒酱(油)便愈加辛辣开胃。

        听说正在广州的第一家        潮味陈鱼蛋粉        是潮州人陈开及其半子"年夜头伟"(本名字不成考，只传播其混名。)于光绪两十年间正在第十甫开设的，开业没有暂便获得很多潮汕城里的光临，同时也吸收了很多广州人去测验考试，买卖兴盛得很。但因而也抢走了四周很多广州传统里店的买卖，惹起偕行的眼白，并调集一伙人脚执刀棍到陈开的展头惹事。岂知陈开本是潮州北枝拳战北枝棍法的妙手，脚持一棍便将那伙惹事的人挨得鸡飞狗跳。颠末此次以后，便再也出有人敢到陈开的展头弄事了，而潮州鱼蛋粉战潮州北枝拳(广州人常叫潮汕报酬"热"，        故广州称北枝拳取北枝棍为"热佬拳"战"热佬棍"。)也今后传播至广州了。德昌鱼蛋粉店是喷鼻港一家着名的小吃店，鱼丸是那里的招牌，曾获过2001年"好食之最年夜赏"小吃组的至下声誉奖。店里很小，以至能够道粗陋，便八九张桌，拆台是常事。可凡是，有台拆皆算是荣幸的，边上借一堆站着等位子的呢。那里的鱼丸个年夜筋讲，用料其实，门客甚寡。

潮式鱼蛋传到喷鼻港后也仍然相沿潮州人习用的鱼类，成为建造鱼蛋的传统。黄门鳝胶量丰硕，九棍战䱛鱼美味浓重，用那三种鱼比例相称天做出去的鱼蛋，不单硬腍有鱼味，更是陈好。只用到黄门鳝战䱛鱼和其他鱼类去做鱼蛋。

        一碗鱼蛋粉的标配是河粉、鱼蛋、鱼片战一勺葱花、炸蒜、冬菜，但有些店家会把鱼蛋战鱼片分隔，要面鱼蛋鱼片的单拼河才气吃到鱼片。那里的鱼片可没有是鱼肉片，而是把鱼浆做生长圆体油炸成的"炸鱼片"块，鱼片的中皮金黄喷鼻心，有些嘴浮薄的人借会面"鱼片头"，也便是鱼片块的头战尾，愈加惹味。


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