舌尖上的广州-去广州不吃的6大特色美食，都不算是一个合格的吃货

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本文做者：盲选好食｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布
广州好食千万万，做为一座一应俱全的好食之皆，广州小吃不可胜数。查验广州吃货的时分到了，做为一个及格的吃货，您明白那些甘旨的广州好食嘛！

吃货，跟我走，来品年夜广州的人世甘旨。
煲仔饭

煲仔饭，瞅名思义，便是用小煲仔煮的饭。广州有很多卖煲仔饭的小店，通常为开正在路边，一排灶头上摆谦冒着热气鼓鼓的煲仔，煲饭徒弟带着丰富隔热的脚套往返巡查，看着水候到了，或是掀盖下料，大概生显露出炉，自成一派陌头景不雅。

煲仔饭传统的种类很多，排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、牛肉饭、黄鳝饭、青蛙饭、肉饼饭等，普通会用丝苗喷鼻米，与其坚固精密晶莹，心感好，也有个体展子喜用油粘米，果其米粒颀长，油脂量下，喷鼻滑硬生，饭后齿颊留喷鼻。一般而行，煲仔饭皆是即面即煮，死米上锅的。煲饭徒弟会事前把淘洗好后的米用火浸定，有客人下单时即刻开战烧煲，降米减火，煮至六七成生时掀开盖子，参加调好味汁的肉料，微水焖至饭支火。有些徒弟为了起锅巴愈加好，会沿煲边淋进喷鼻油。起盖后洒进葱花，展上青绿油菜，趁着热火朝天，端到客人眼前。淋进豉油的时分，能听到吱吱做响，是眼耳鼻舌皆能享用到的甘旨。
濑粉

传统的濑粉是用米浆挨出去的粉再辅以喷鼻菇，猪油渣，虾米等食材熬造而成，有的粉用特地的用具压抑挤出，也有人正在保陈膜上戳出巨细分歧的洞挤出，后者合适家用，比力便利。濑粉出有米粉那样汤里别离的浑分明楚，也出有疙瘩汤那样只要糊出有里，很像北圆的浆里，可是濑粉会更有海陈心感，粉更细弱，尝起去更Q更逆滑，很合适老年人食用消化。

提起老广皆生知的濑粉，最著名的店家必定少没有了老西闭。西闭濑粉跟别的家比拟最年夜的特征是虾米放的许多，尝起去很浓重的海美味，或许是别的配料减的多一些，色彩并出有开兴那末利剑明。喷鼻菇粒很小，萝卜干心感恰好，出有那末咸，猪油渣倒没有是能很分明的看到，实的是成渣了。
蛋黄莲蓉酥

有一种莲蓉，浑苦没有腻，心感细致老滑，露正在嘴里，上颚取舌头悄悄一压，即化成绵稀金饰的浑膏，从喉咙滑进食讲。用它做成的酥饼，中酥里老，牙齿从酥坚的中皮中脱过，堕入绵硬细致的莲蓉中，咬得一心莲蓉取酥皮温和，几乎酥硬到骨子里。那，才是莲蓉原来的容貌！

那便是素有“莲蓉第一家”之称的广州莲喷鼻楼，它从浑光绪两十五年（1889年）传启至古，被授与“中华老字号”称呼，并被核准为“国度特级酒家”。不只正在老广民气目中占据无足轻重的职位，也是旅客们去广州必到的挨卡面。
利剑切鸡

广州最使人常食没有厌确当然是利剑切鸡。道到利剑切鸡，很多人提问，那有甚么好奇怪的呢？实在否则，利剑切鸡听起去很简朴，真则年夜有教问，并且汗青长久，听说是来源于清代官方旅店，果烹鸡时没有减调味利剑煮而成，食用时随吃随斩，故又称“利剑斩鸡”。

广东称无鸡没有成宴，次要便指利剑切鸡。本量本味，皮爽肉滑，油腻陈好。色明净带油黄，具有葱油喷鼻味，葱段挨花镶边，食时带芥终酱、酱油，年夜筵小席咸宜，深受食家喜爱。

利剑切鸡的烹调办法特别，做工讲求，请求当真把握好选料、建造。广州人吃利剑切鸡时，年夜多是以姜、葱配造的调料佐餐，吃起去比力油腻，让人简单承受，因而简单让人以为仿佛利剑切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。
炒河粉

去广州必吃的小吃，十锦炒河粉。十锦炒河粉，河粉Q弹，有韧劲，一心咬下，有芽菜的坚，胡萝卜的苦，辣椒的开胃，喷鼻葱的喷鼻劈面而去。正在广州最幸运的莫过于吃一碗炒河粉。

河粉也叫沙河粉，广州北郊有个处所叫沙河镇，河粉的起源天，汗青长久，如今著名国内中，有华人有粤菜的处所便有沙河粉。可睹受欢送的水平。

炒河粉，有干炒河干炒，有肉有素菜，按照小我私家爱好挑选。干炒的河粉会很喷鼻，炒河粉不克不及断，才是炒的窍门，水要年夜，两脚并用，快脚出锅。十锦炒河粉，最受欢送，价钱真惠，养分平衡，对门生（自制）和加肥（无肉）人士的所选。
凉拌鱼皮

来广州的必然要来试试凉拌鱼皮，几乎是开启了新年夜陆。心感有面像毛肚，出格Q弹，并且一面皆没有腥。新颖鱼皮颠末减工后，共同陈醋、青瓜丝、花死米或其他的佐料一讲清爽的凉菜便完成了。美男们留意了，鱼皮中露有大批的胶本卵白但是密斯们的好容佳品啊,那看似十分另类的鱼皮但是个上等的佳肴！

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