“4D厨房”长啥样？速来围观中山的美食航母｜中山“探ge”

清风JA1

店名：散祸宝开苑食府

地位：中山市北头镇降辉北路45号

4D厨房，是一种食物宁静现场办理系统，也是今朝海内餐饮业较为承认的一种餐喝酒店现场办理系统。详细而行，餐厅要正在办理中完成“收拾整顿、义务、施行战培训”四到位，经由过程办理细分化、标准化、明了化，确保义务到人、事情到岗，完成运营现场的整洁齐整、整齐有序，正在运营情况战办理形式上完成提挡晋级、标准开展，挨制通明、宁静的安康厨房。

齐通明式的厨房操纵间。

“停靠”正在中山北头站四周的散祸宝开苑食府，其总里积到达一万多仄圆米，是今朝中山北部最年夜的餐厅之一，同时也是中山最早经由过程4D厨房办理认证的年夜型餐厅之一。

散祸宝开苑是今朝中山北部最年夜的餐厅之一。

去到散祸宝开苑，除华丽堂皇的年夜厅、小桥流火的花圃和年夜型的海陈池中，最使人印象深入的是，采纳齐通明式、里积达1200仄圆米的厨房操纵间。门客们透过玻璃，就能够看到厨房内乱事情职员的一举一动，不管烹调、上菜、洗碗皆能够随便观光。正在厨房内乱部，灶台、柜里、空中皆非常整齐，各类食材、调料品、器具皆回类残缺，按照用处停止辨别。

年夜型海陈池。

黄鳝电饭煲焗饭。

“欢送各人随时观光我们的厨房。”散祸宝开苑总司理张不雅汉道，4D厨房是餐饮业的开展趋向，虽然前期投进较年夜，但从久远看，既能制止食材华侈，为商家节流收入，同时借能包管食材的新颖度战主顾的合意度。

周一正午散祸宝开苑仍旧十分热烈。

颜值下、滋味棒、宁静感实足，也易怪即使正在买卖相对冷落的周一正午，散祸宝开苑照旧客似云去。实践上，对中山，以致佛山、广州很多门客而行，“散祸”那个餐饮品牌曾经是陪同多年的“老伴侣”了，2020年底旧散祸农庄取旧宝开苑食府兼并，强强结合，面目一新，其范围正在中山北部镇街更是数一数二。

2020年底旧散祸农庄取旧宝开苑食府兼并。

那末，那艘好食航母的出品到底怎样，随着北方+一同去看看吧！

【白烧石岐乳鸽】

白烧石岐乳鸽。

上一期栏目，我们引见石岐乳鸽是白烧石岐乳鸽的简称，是一讲菜式。

那里的白烧，既没有是酱汁白烧，也没有是烧鸭烧鹅那种正在瓦瓮中炙烤、受热的方法，而是油炸而成。先把乳鸽正在卤汁中卤得进味，晾干后淋上滚油预热，再放进油锅中炸至中皮显现玛瑙般的金黄色。

散祸宝开苑出品的白烧石岐乳鸽，表皮白润，又坚似玻璃，汁火歉腴，喷鼻老适口。悄悄扯开鸽子腿，吮吸那滴滴排泄的汁液，再连皮咬下来，必然会慨叹一句：实喷鼻！

建造白烧乳鸽。

【有米猪】

烧乳猪是一讲广东人宴席上战祭祖时的必备菜，散祸宝开苑则将其改进为 “有米猪”。

“有米猪”选用新颖死劏广西细乳猪，一只大要6、7斤，来骨处置后，淋上带有泰国咖喱的秘造酱汁，腌造20分钟后，冰水烧烤，其间需求野生不竭将其翻里，烧造15分钟。

来骨乳猪，明水烧烤，脚工翻烧15分钟。正在端上桌前，将烧猪切成薄片，上面垫着参加黄圃腊味的五彩炒饭。散祸宝开苑另外一名卖力人郭庆珠暗示，乳猪要取炒饭一同进口。如许，乳猪皮坚肉滑，炒饭粒粒清楚，腊味战米喷鼻、肉喷鼻互相烘托，心感条理愈加丰硕。

【啫啫海鳝】

那讲菜接纳隧道的广式啫啫煲做法，更是散祸宝开苑的招牌菜，曾正在2014年得到“北头镇天标好食”称呼。

据引见，啫啫海鳝从选材、刀工、调味到焖煮皆很有讲求，鳝要现劏，选嘴尖、身曲、尾少的，肉量才爽利，切成50—60毫米薄的薄片后，放进蚝油、酱油、鸡粉等调料，以姜条、洋葱丝垫底，一锅一焖，小灶烹调，五分钟方才好……将滋滋做响的海鳝夹起收进口中，肉量喷鼻弹、坚爽没有腻。

【相干内乱容】

正在中山，石岐鸽的繁育汗青超越100年。以白烧石岐乳鸽为出发点，带有明显中山粤菜特征的石岐鸽菜式传遍年夜江北北，成为中山的一张好食手刺。

以赛育人材，以赛促财产。中山市“鸽肴”年夜赛已然成为推行石岐乳鸽品牌、发扬中山粤菜文明的主要抓脚。7月29日—30日，中山市第两届鸽肴年夜赛将正在中山市专览中间启幕，那也是比年去中山最具威望、最浩大的石岐鸽粤菜徒弟角逐。

【开栏语】

有道“宁吃天上飞一两，没有食天上走半斤”，也有道“一鸽胜九鸡”。中山石岐鸽，做为飞禽中的一个特征种类，既是贵重的甘旨好菜，更是初级滋补佳品。靠着色喷鼻味俱齐，陈老、细致的鸽肉使人谦心死喷鼻，数十年去，石岐鸽享毁国内中。

翻开中山好食文明味蕾，建立餐饮业界标杆，为石岐鸽注进新生机。北方+中山频讲刊收“寻觅最好鸽肴餐厅”好食探店系列报导，发掘中山餐饮业内乱对石岐鸽的传启取立异。

【出品】中山市人力资本战社会保证局 北方报业传媒团体中山分社

【撰文】伍杰

【拍照】卢子衡

【通信员】吴森豪 黄海浑

【做者】 伍杰；卢子衡

【滥觞】 北方报业传媒团体北方+客户端

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