在江门最受欢迎的鹅肉做法

日啊驴吗厩

江门是出名的华裔之城，也是天下良庖之城，正在江门地域很盛行吃鹅肉，遇年过节战摆酒宴席上皆要有鹅。
江门开仄的马冈鹅更是广东三年夜鹅种之一，以是正在江门鹅肉的做法有许多种，最受欢送的做法有以下几种：
1、坚皮烧鹅

烧鹅是江门以致粤港澳年夜湾区皆最盛行的做法，正在江门不管哪一家酒楼，城市有烧鹅供给。

从前有人争辩过，东莞的烧鹅、中山的烧鹅大概新会古井烧鹅，终究哪个处所的最好吃？
实在那里最好吃是大家口胃，每一个处所皆有做得好吃的，喷鼻港的深井烧鹅也很著名气鼓鼓，可是对鹅肉的酷爱仍是江门那边比力多，由于除烧鹅以外另有许多做法。
2、五味鹅

台山五味鹅

五味鹅是台山的比力著名，所谓五味，便是配以用当地消费的酱油、醋、冰糖、酒战苦草、桂皮按比例熬成的五味汁料。#头条创做应战赛##应战30天正在头条写日志#
​3、碌鹅

碌鹅是广东许多处所的做法，“碌”是一种做法，便是将整只鹅正在烧白的锅里减热，烫一下表皮，为了平均上色，要将鹅翻去翻来的历程。
4、利剑切鹅

跟利剑切鸡、利剑切鸭的做法一样，便是将鹅放正在特造汤汁中浸生，由于鹅比力年夜，以是浸造的工夫要少一面。

利剑切鹅枢纽是要配上魂灵的酱汁，一碟好的酱油很枢纽，再减上花死油，江门那边消费的味极陈酱油便最正宗了。
5、苦酸鹅

正在台山开仄比力盛行苦酸鹅，酸苦适口，年夜人小孩皆喜好吃，跟五味鹅有面像，不外滋味纷歧样。
6、盐火鹅（盐擦鹅）

用盐火浸生，大概用细盐战细盐先腌造过，滋味咸陈，肉量曾经有咸味的，不消别的再面蘸料。
7、狗仔鹅

“狗仔鹅”的质料中并没有“狗仔”，以“狗仔”定名，是指它的烹调办法，即以北乳等调味料按焖狗肉的办法去烹造鹅肉，其陈好水平没有亚于狗肉，故而得名。

江门那边焖狗仔鹅的做法是要把新颖的鹅血也减出来一同煮，鹅血生了当前混正在鹅肉里，做法跟桂林醋血鸭、湖北江西的血鸭做法有面像。
8、焖老鹅公

实在便是焖鹅，江门那边喜好放许多姜，用的是发展了四五年的老鹅公，如许才够弹牙，够韧性，好滋味。

许多人也喜好用老鹅公煲汤，放面药材，以为如许才年夜补。我记得从前正在贵州吃的“十齐年夜补鹅”用的也是鹅公。
大抵上江门便盛行那几种做鹅的办法，固然另有许多种，另有许多鹅头、鹅掌翅、鹅肝鹅肾等等的做法，另有鹅煲汤等，那里便纷歧一引见了，下次再引见一下鹅肉的多种服法。

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