佛山人舌尖上的年味，吃过这些才叫过年！

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佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

甚么是佛山过年的滋味？年货展的生意声、挥秋街的朱喷鼻味……2021年秋节前夜，小游取您一同细品佛山年味。

过年

起码没有得确当然是“吃吃吃”了！

小游那便给各人引见引见

佛隐士过年必吃那些食物！

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

小

吃

年

货

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佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

1

煎堆

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

“煎堆碌碌，金银谦屋。”多年去，酥化爽利的煎堆已成为佛隐士味觉标签。过年吃煎堆，是佛隐士不成或缺的新年**雅，依靠着人们神驰团聚、神往兴隆的美妙希望。

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

正在佛山北海九江，提起“邹广珍”煎堆，生怕无人没有知。做为省级非遗项目标九江煎堆天然是多个煎堆门户中的佼佼者。它的形状别树一格，独一以“扁状”独闯江湖，里面馅料丰硕，苦喷鼻酥化。

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

九江煎堆

2

腊味

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

过年吃腊味是佛山以致广东的一个传统**雅，“腊味”是年前才有的好食，包罗有香肠、腊肉、腊猪头皮等。优良的腊肉常带有喷鼻浓的糖酒味，其味之喷鼻好，使人垂涎欲滴。

3 萝卜糕

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

萝卜糕是一种佛隐士喜欢的面心，更是过年时分的应节食物。萝卜糕下锅，煎得中酥里老，吃去硬糯苦涩、心感丰硕，喷鼻浓的滋味扑鼻而去，是佛山家家户户必备的拜年糕面之一。

4

油角

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

佛隐士过年要炸油角，与“起镬”意头，是为供去年的日子也像那只油镬似的油油润润、富充足足。油角外形像“钱袋”，有年夜有小，依靠不祥快意的希望，也寄意一家人老小安然。

5 笑心枣

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

笑心枣是一种佛山油炸里造小吃，笑心枣神似畅怀年夜笑的人，有开高兴心、笑心常开的寄意。笑心枣喷鼻酥适口、寄意不祥，是佛隐士秋节必备年货之一。

6

蛋集

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

蛋集以里粉、筋粉、鸡蛋战猪油搓成，放进油锅中炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖即可吃。它战油角、煎堆并称为过年必备好食三年夜件，是许多佛隐士影象中“过年的滋味”。

7

紧糕

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

紧糕以糯米、年夜米战利剑糖为主质料，紧糕蒸生时会收缩起去，便有了发家战步步下降的“意头”。而紧糕的“糕”字也战步步下降的“下”字谐音。因而，紧糕也是佛隐士过年必不成少的“美意头”食物。

现在，正在各种阛阓里

也能够沉紧购买佛山年味小吃

但也另有很多佛山家庭

照旧对峙每一年开油镬、蒸紧糕……

据守着佛山的传统年味~

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

看完必吃的年货小吃

念必各人皆馋起去了！

趁着那股劲，我们再去看看

佛山过年，有哪些“硬菜”吧！

年

味

饭

菜

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1

盆菜

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

蚝豉莲藕、收菜猪脚、烧鹅……佛隐士最讲求的“美意头”，皆躲正在了盆菜里——热火朝天的盆菜，团圆的家人，那是过年里一场盛大的典礼，更是刻正在佛隐士基果里对团聚的执念！

2 年夜“鸡”年夜利

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

俗语说“无鸡没有成宴”，佛隐士过年的餐桌上，各类鸡类成品皆隽誉为 “丹凤向阳”“百鸟晨凤”“龙凤呈祥” 等，寄意不祥快意、年夜展鸿猷。因而，秋节的餐桌上，鸡天然是少没有了的。

3 年年有“鱼”

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

佛山捞鱼死：鱼死片通体晶莹剔透，配上米粉丝、荞头、尖椒，心感巧妙。

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

佛山故乡酿鲮鱼：接纳传统的脚工炮造，正在鲮鱼皮中再酿进鱼胶，保存了独有的故乡风味。

“鱼”跟“余”读音类似，寄意年年不足。鱼肉正在佛隐士过年的饭桌上也是不成短少的菜肴。取常睹的烹鱼伎俩比拟，佛山特征捞鱼死更多了一层“风声火起，齐齐捞起”的意味。

4 坚皮乳猪：白皮赤壮

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

坚皮乳猪是佛隐士大年夜饭中必不成少的一讲菜，与“白皮赤壮”的寄意。

5 猪舌：年夜凶年夜利

佛隐士舌尖上的年味，吃过那些才叫过年！

猪舌，别名猪利、年夜利，过年时期佛隐士喜欢用猪舌煲汤，争一个新年“年夜凶年夜利”。

固然，做为好食之皆

佛山的年味食品固然没有行那些

很多特征好食借待您开掘！

各人另有哪些保举的呢？

留行一同聊聊吧~
滥觞：佛山消息网
图片：佛山公布、佛山日报等
编纂：佛山消息网李华键
审校：王雪、陆惠嫦
监造：闵莘
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