广东年夜饭上的“压轴菜”，都是实在好东西，难怪说“...

北京愤怒羔羊猩

广东因为得天独薄的天文地位，不断以去皆长短常主要的互市港口，不只经济得以繁华，也增进了饮食文明的开展，取中中的饮食**雅互相交融、互相贯穿，从而使广东的烹饪武艺不竭的改进战提拔，构成本身明显、共同的饮食气势派头。广东人爱吃更会吃，秋节将至，去看看广东人的大年夜饭餐桌上有哪些纷歧样的“压轴菜”。

广东大年夜饭上的“压轴菜”，皆是其实好工具，易怪道“...

盆菜

盆菜可谓是广东年夜局面举动的意味，凡是碰到新年过节、祠堂祭奠、婚丧娶嫁这类主要的场所，皆少没有了盆菜。盆菜品种丰硕、荤素拆配，鲍鱼、海参、贝柱等食材包罗万象，冬菇、利剑菜等与之没有尽。

广东各天因地制宜，食材的品种没有尽不异。焖猪肉是盆菜的国家栋梁，心感硬滑苦喷鼻，寄意着家肥屋润。而鲍鱼则是盆菜之魂，战鸡一同煨煮以后，摆放正在盆菜最突隐的处所，寄意年年不足，油焖冬菇是盆菜的面睛之笔，美味实足，并且喷鼻菇吸饱了浓重的汤汁又没有得韧性，寄意东成西便，盆菜中的各类食材互相融合、互相浸透，互相减色删味。

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浑蒸鱼

广东天处我国东北内地地域，有得天独薄的天文地位，具有享之没有尽的海产物，鱼取“余”同音，寄意年年不足，因而鱼是大年夜饭餐桌上必备的食品，不但单是广东地域有这类**雅，险些天下各天城市如许做。

正在广东有许多以“蒸”为主挨烹调办法的食肆，而蒸则对本质料极其刻薄，没有新颖的食材蒸造后，会将此中的不敷原形毕露，而广州临海，能满意食材新颖的请求，且广东人偏心食材的本汁本汁，正在浩瀚鱼的烹调办法中，浑蒸鱼最表现鱼的陈老心感，也最年夜水平的保存了鱼的养分。

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烧鹅

烧鹅是一讲广东的传统名菜，将整只鹅的头、翼、足、内乱净等来撤除，颠末吹气鼓鼓等多讲工序，最初显现出皮坚肉老、肥而没有腻的心感，食用时能够取酸梅酱拆配，烤鹅的喷鼻味取蘸料混淆后，别具一番风味，大年夜饭做为一年中团聚、主要的一餐，那讲年夜菜是少没有了的。

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白烧猪脚

广东老一辈以为猪脚寄意着捞钱的脚，过年吃猪脚寄意着正在新的一年中财路滔滔，事情逆顺遂利，白烧猪脚光彩白明、肥而没有腻、进口即化，非常诱人食欲，是广东大年夜饭十分受欢送的一讲不祥菜。

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利剑灼虾

俗语说“一圆火土哺育一圆人”，广东因为良好的天文地位，喜好吃海陈，此中虾是大年夜饭上一讲不祥菜，利剑灼虾滋味陈好、肉量细致，保存了虾的本汁本味，简朴易做，并且过年吃了虾，寄意去年笑嘻嘻。

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利剑斩鸡

鸡用“凶”，广东人大年夜饭城市筹办一整只鸡，寄意一全年中城市年夜凶年夜利。清朝墨客袁枚正在《随园食单》提到肥鸡利剑片，自是太羹、玄酒之味。鸡的做法多样，可是利剑斩鸡最能让人百吃没有厌。利剑斩鸡好吃，做法其实不庞大，没有减调味料用火烹生，随吃随斩，它之以是被袁枚推许，恰是源于其身上那种本汁本味，出有一丝的砥砺，充实的阐扬了鸡肉最自然的优点，心感硬老，浑而没有浓、老而没有死。

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——老井道——

粤菜集合本好食战西餐之少，交融广东地域处所菜的长处，正如广东的文明，举一反三，中西开璧，开展成了独具特征的广东饮食文明，并正在好食界里享有“食正在广东”的佳誉。

我是街市寻食记，取天下比武多年，仍然光荣照旧，兴趣盎然！喜好专注吃喝玩乐街市小事，逐日更新菜谱战好食妙闻，存眷我，享用好食没有迷路。

本文链接：街市寻食记 尽请存眷 珠海论坛网，理解珠海旅游安居糊口的更多的疑息...

莫言941

今年冬至時吃的晚餐

城外606

广东菜除了乱炖还有厨艺可讲吗？

水497

广东人真会吃，还不胖，真让人羡慕

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一个北方人已经彻底喜欢了广东菜，最喜欢烧鹅和扣肉

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广东地区潮汕人年夜饭做的丰富，珠三角的比较简单，潮汕跟我们福建习俗相近，拜神仪式比较隆重，珠三角的人很多过年都跑外地去旅游了，两地的人用钱的地方不一样

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好文章，[赞][赞][赞]！將广东的美食特色与饮食文化与习惯介绍得淋漓尽致！yes！食在广东尤其广州，不是浪得虚名，神州大地，东甜西辣，南鲜北咸，各自有其特色与偏好，没有好与否！但粤菜追求的是原汁原味，这是饮食的真谛！上台的粤菜如果你觉得不咸，你可以叫服务员拿酱油，你喜欢食辣，也可以叫碟辣椒油或酱，在广东尤其广州，东南西北的各式美食多不胜数，来到广东尤其广州，叹美食，览美景，绝对令人今生无悔！一句话：广东广州欢迎来自神州大地、五湖四海的朋友！

茹蕙zx

广东人过年不吃饺子，也没耽误发财，哪里出了问题？

刺客325

都系我最爱食既[笑哭]

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看着就有胃口[呲牙][呲牙]