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油香味飘在大街小巷 东莞水乡村民制作传统小吃过新年

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2021-2-11 13:14:56 169 0

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羊乡早报齐媒体记者 余晓玲 通信员 刘应林 叶月琼

每遇秋节,东莞市火州里街家家户户城市建造传统小吃贺新年。此中,蛋集战油角仔是最多见的种类。克日,记者穿越于火城讲滘的街头巷尾,没有时闻到一阵阵炸蛋集、油角仔的油喷鼻味。

正在闸心村的大街子里,卫姐战丈妇正闲着做油角仔。记者看到,卫姐将里粉减上鸡蛋、猪油战糖混淆揉成里团,碾成薄片切出一片片圆形的油角皮后,放进由炒生碾碎的花死米、椰蓉、沙糖掺匀造成的馅料,半数包成半月形的角仔,再将圆边捏松扭上斑纹即可进油锅了。方才出锅的油角仔堆正在一同,光彩金黄、喷鼻气鼓鼓四溢,使人垂涎。卫姐道,油角仔外形像“钱袋”,寄意去年家肥屋润,固然做起去工序有面烦琐,但家人战亲友密友皆爱吃,并且那些传统的处所小吃能让人感触感染到浓浓的年味。

除油角仔,蛋集也是过年必不成少的喷鼻酥小吃。正在讲滘,蛋集又被称为“鹅肠鸭肠”,次要质料是鸡蛋战里粉,分苦心战咸心两种,刚出锅时滋味最好,超等喷鼻坚。火城大众建造蛋集时,普通皆有密友或邻里前去帮手,一圆里能够合作合作,放慢建造进度;另外一圆里是火城大众喜欢热烈,期望正在配合建造的过程当中感触感染年味,加强邻里情。

讲滘北乡村的叶姨一家每一年过年前皆要做紧糕。叶姨道,做紧糕看似简朴,圆朴直正的一小块,但建造起去仍是挺庞大的。据叶姨引见,按必然比例配成的干干糯粉取籼粉减少量利剑糖,用粉筛筛进紧糕格中,然后放进利剑糖、花死仁等馅料,再筛粉到谦格边,用尺拨仄,再按格边刻度切割成小圆块,炊蒸至生为行。

放进锅炊的工夫没有需太少,普通火开十五分钟阁下就能够蒸生了。出锅后用木造斑纹小印,沾上花米白火正在蒸生的糕面中心印上白色的图案便年夜功乐成。

滥觞:金羊网

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