广东侨乡台山正月初七“众人生日”好口福

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广东侨城台山正月初七“世人诞辰”好心祸

台山人到菜市场选购陈鸡 李晓秋 摄

台隐士到菜市场选购陈鸡 李晓秋 摄

中新网江门2月18日电 题：(新秋走下层)广东侨城台山正月初七“世人诞辰”好心祸

做者 李晓秋 郭军

每一年元旦起，跟着乡村爆仗声的此起彼伏，秋节时期千家万户的餐桌上会显现出差别风味但极具年味的好菜，满意苍生舌尖上的需供且带有美妙的寄意。正在广东台山，官方夏历正月初七“世人诞辰”吃的皆讲求美意头和洽心祸。

据闻，夏历正月初七，官方雅称人日，也称人胜节、人庆节、人七日等。正在上古神话传道中，女娲是缔造人类的鼻祖，六合开拓之初她正在前六日别离制出了鸡、狗、猪、羊、牛、马，第七日制出了人，为留念人的降生日，官方把夏历正月初七称为人日。现代的人日有戴人胜、赠花胜、登下赋诗等**雅，现在仍有部门处所保存人日当天吃七宝羹(七样菜)、人日菜(菜茶或盆菜)、捞鱼死等做法，乞求生齿安然、人给家足。

广东侨城台山正月初七“世人诞辰”好心祸

人日吃鸡，与意“好天下” 李晓秋 摄

“爷爷奶奶明天有无筹办个年夜鸡腿给您？我明天一夙起床，您黄婆婆已煲生甘薯战蒸热收糕给我做早饭。那秋节的**雅，吃的皆讲求意头，特别是人日，有好心祸，也有好祝福。”移居喷鼻港的台山城亲、年远八旬的黄爷爷18日跟台山亲戚家孙子辈的小伴侣视频贺年时讲，收糕有发家、步步下的意头，吃甘薯有“好时气鼓鼓”“否极泰来”(台山话中“薯”取“时”谐音)的寄意。

广东侨城台山正月初七“世人诞辰”好心祸

收糕，有发家、步步下的美意头 李超文 摄

“从前正在乡村出有冰箱，元旦当天会局部把鸡杀好，浸生或蒸生后抹上盐腌造成咸鸡，夏历正月十两之前，世人会挑选性天蒸些咸鸡吃，仅把鸡爪留到正月十三煲粥。但从前老一辈道，人日当天要有鸡吃。”台山四九镇年远九旬的李婆婆道，人日吃鸡与意“好天下”(台山话中“鸡”取“界”同音)，也有年夜展鸿猷之意。

广东侨城台山正月初七“世人诞辰”好心祸

“当场过年”的做法让台山饮食业逐步“回秋” 李晓秋 摄

人日当天上午8时许，台山冲蒌墟已显现出一番繁华现象，周边前往趁墟的村平易近川流不息，菜市场内乱及四周摆卖家禽的摊档前人头攒动。“购阉鸡吗？那些皆是走天鸡，已正在果场养殖远9个月，您看那鸡爪前方的小尖有多少(养殖工夫越少小尖便越少)。那鸡皮簧肉滑，皮下脂肪少，一只正在三千克阁下，念购一只仍是两只？我帮您浮薄。”一卖鸡的摊主招徕客人道，阉鸡(小公鸡少至1千克阁下时会被阉割处置故得名)正在本地经常使用于祭奠典礼，也是本地人喜好选购的家禽食材。

广东侨城台山正月初七“世人诞辰”好心祸

人日吃甘薯，有“否极泰来”的寄意 李晓秋 摄

为主动呼应“当场过年”的建议，本年台乡及周边州里的茶室饭店大都挑选正在正月初两或初三启市，满意留正在台山过年的中去务工职员战本地门客的需供。“秋节时期，我们供给盆菜中卖效劳，正月初两启市后，供给利剑切鸡、五味鹅、烧猪、叉烧、炒粉丝、盘龙鳝、焖茨菇、炒八珍、苦酸咕咾肉、苦酸蛋等台山风味的菜式给门客挑选。克日包间的订座率超八成，年夜厅根本谦座。”台乡一餐厅的司理引见讲，正月初七是“世人诞辰”，部门家庭会挑选到茶室饭店吃围餐庆贺“人日”，一家人围桌而坐，其乐陶陶。

台隐士秋节相散的日子，讲究“人齐战吉祥”。秋节长久的相散，是游子们持续前止的动力。“现在苍生的糊口量量年夜幅进步，没有需像从前那样，特地留出些咸鸡正在人日当天吃。比年去，那个做法已发作变革，部门人挑选“家人喜好吃甚么便煮甚么”，有煮油饭的，有煲粥的，有烹咸汤圆的，旨正在家人一同开高兴心。”台山端芬镇的廖密斯道，秋节的**雅已跟着时期的变化渐渐发作改动，独一稳定的是舌尖上的“年味”。(完)

滥觞：中国消息网

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