肇庆美食之一:无笃石螺

眠眠不觉量

无笃石螺又称“仙螺”，是四会特产。以其心感韧肖、肉味陈好而为各天门客所称讲，有“没有尝仙螺没有算到了四会”之道。那无笃石螺，形状似一般石螺，但较颀长，色彩青灰较一般石螺为深。最年夜特性是螺壳尖端像是被人铰来后用火泥堵上。相传，那仙螺是昔时文氏贞仙正在山大将石螺铰好壳后，逢“肥狗”前去逃逼逃脱，石螺回到火中伟下的后世。果仙螺只能发展于火流明澈、出有净化的山间小溪中，产量较少，故价钱较贵。正在酒馆食肆中，假如要到的仙螺壳形较圆，色彩较浅，吃起去肉量密紧，则多数是故弄玄虚了。