粤港澳大湾区美食，广州糕点大湾网教你一道翻砂紫薯，...

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明天战各人分享翻砂紫薯的做法，苦涩硬糯，超好吃。

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1：起首筹办几个紫薯洗净来皮，先切成1cm阁下的薄片，再切成1cm阁下的少条，切好后放进盆中。

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2：正在紫薯上少洒上一面净水，再洒上玉米淀粉，先搅拌几下，洒下水后更简单沾上淀粉，然后把之前的步调再反复一遍，如许能确保把淀粉裹得平均。一会做出去能正在紫薯外表构成一层酥坚的中壳。

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3：锅中多放一些油，烧至六成热，放进紫薯可以快速起年夜泡就能够。油温只管下一面，低了淀粉简单零落。不断搅动使紫薯受热平均避免粘连，觉得紫薯表皮变硬当前就能够了。把紫薯倒出控油。没有需求复炸，复炸会使紫薯太硬简单断。

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4：换一个出有油的锅，参加一年夜勺净水，一年夜勺利剑糖，不断天搅动使利剑糖化开。跟着温度上降，水份逐步蒸收开端冒气鼓鼓泡。假如糖火太密便多熬一会，熬成稀薄的结果就能够了。

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5：然后把炸好的紫薯放进锅里，把水闭失落。接下去便是不断的翻炒搅动让它降温，用铲子翻比力便利，勺子简单把紫薯弄断。等糖热却后便会呈现上面的结果，拆盘便可。

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一讲苦涩硬糯，中皮酥坚的翻砂紫薯便做好啦。


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