舌尖上的广东，吃货到佛山不可错过的十大美食小吃，每一种都好吃

宋长宁

本文做者：萌蒂好食道｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

欢送存眷“ 萌蒂好食 ”，我们逐日为您分享食材、好食做法、烹调本领、店里运营等闭于好食的那些事。上千个好食菜谱，极具合作力的餐饮创业计划，等您公疑给我们哦！！

炒牛奶

那讲好食曾经有实在多年的汗青了，正在港澳和华北地域皆比力受欢送。其特性是亮光明净，陈老硬滑，奶味浓重。

建造办法

所需食材：牛奶、鸡肝、鹰粟粉、死粉、鸡蛋、蟹肉、虾仁、榄仁、水腿茸、粗盐、味粗、利剑糖。

起首将牛奶煮生以后倒进锅中备用，鸡蛋切小丁，下锅焯火到8成生的时分捞出，正在于虾仁一同下进油锅做生。用牛奶、鹰粟粉、死粉、粗盐、味粗、利剑糖，取200克鸡蛋浑调匀，参加蟹肉、鸡肝粒、虾仁及牛奶。

旺水烧镬下猪油，倒进已拌料的牛奶，缓水逆标的目的翻炒，边炒边下大批油，然后下榄仁，炒生上碟，堆成山形，洒上水腿茸便成。

高超濑粉

高超人只需是遇年过节的日子餐桌上皆少没有了那讲好食，它曾经成为高超人饮食风俗不成短少的一部门了。

正在高超区荷乡有许多濑粉店，多是小店运营，以早饭为主。种类以传统为主，用脚工做的濑粉，参加猪骨汤，配料普通用葱、姜、蒜、花死、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎喷鼻的鱼饼丝。比拟烧鹅濑，卖相一般，但质朴有内在。一碗上好的濑粉，里条少，进口硬、韧、爽、滑。配上用猪肝、肥肉、骨甲等缓水细熬的浑汤，洒上一把花死米，少量蒜蓉、葱姜花，色喷鼻味俱齐，吃命令人齿颊留喷鼻，耐人寻味。

柱侯鸡

那讲菜那但是佛山传统名肴，距古已一百多年的汗青了，为清朝佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创造。

其建造办法：先将鸡处置洁净，用两只鸡足撑开鸡肚起锅把锅烧热放进猪油，烧热即参加柱侯酱炒喷鼻，参加净水或汤，火开后放光鸡用缓水浸生。正在缓水浸鸡过程当中，要将鸡勾起使鸡腔内乱的热汁流出，再放进鸡汁内乱缓水浸，如许要停止五次，约莫半个小时鸡生透掏出。

掏出鸡后稍吹凉，即可斩件上碟，切成鸡形，正在斩鸡过程当中，要将鸡颈尾尾、腔骨、脾骨、翼骨掏出，放回鸡汁内乱缓水煎透，约莫将汁煎至半饭碗阁下。食时将鸡汁用干死粉挨芡，挨好芡后参加麻油战包尾猪油35克，推淋鸡里即成。

汾宁利剑糖棉花糕

汾宁利剑糖棉花糕，是一种已有一百多年汗青传统小吃，棉花糕别名年夜收崧糕，是人们过年，喜庆的必备食物，有与其发家不祥的意义，长期深受大众欢送。

它建造起去工序烦琐，选料严厉，从挑选年夜米，磨浆，降种收酵等，借要讲求气鼓鼓温变革，蒸的时分要把握好水候战工夫，以是建造起其实不简朴。蒸生的利剑糖棉花糕光彩乌黑，量感细致，喷鼻滑崧硬，有弹性，没有粘牙，网眼平均。
九层糕

九层糕是一种苦米糕，做工讲求。官方用利剑米渗透，用石磨磨成火粉，搅拌成浆，参加糖火，用铜盘放一层薄火粉，减热蒸生，然后逐层减粉至九层。蒸生的九层糕井井有条，硬滑适口。有些人借用食用色素掺进，每层白利剑相间，非常都雅。

酝扎蹄

佛山酝扎蹄有两种情势，一是用整只猪脚酝造而成；一是用猪足开皮，抽来足筋战骨，再用猪肥肉夹着猪粗肥肉包扎正在猪足皮内乱酝造。所得酝，便是用缓水煮浸。前者建造工序较少，后者建造工序较多，但二者皆为佛隐士所喜食。因为后者是用火草扎着去酝造，以是名叫"扎蹄"。
单皮奶

单皮奶素有广东苦品之王的佳誉。这类由牛奶、蛋浑战利剑糖等混淆炖造而成的特征小吃，来源于广东逆德，至古已有百余年汗青。其状如膏，色明净，心感细致老滑，如丝如绸，进口即化；口胃喷鼻而没有重，苦而没有腻，吃后唇齿留喷鼻。按照小我私家爱好的差别，又分为本味单皮奶、白豆单皮奶、莲子单皮奶、单皮奶窝蛋等多个种类，可热品亦可热食，合适做饭后苦面，能协助消化、养胃，出格对女性，常吃，有养颜好容的成效。

仄洲祸肉饼

信赖佛山很少人明白有那个特产。实在它呈现的工夫比盲公饼要早，不断是家庭战小做坊式建造，取中山的杏仁饼类似。捏正在脚里，硬绵绵的；放到嘴里，苦而没有腻，柔韧而没有粘牙。
陈虾云吞

以其共同的建造微风味，深受广阔大众欢送。陈虾云吞次要质料为上肉，陈虾肉、冬菇粒、喷鼻料、味料，拌匀包好，云吞味陈有汁，喷鼻味浓重。上汤用猪骨、天鱼及有闭质料，按传统办法老水熬造，汤味喷鼻浓。

酿鲮鱼

酿鲮鱼是均安人的特长尽活。酿鲮鱼是一作别出机杼的菜式，将鲮鱼连头带皮完好剥出，再将鱼肉剁烂减配料酿回皮郛内乱，复兴本状。食味陈苦老滑，苦喷鼻味好。

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烧鸭，鹅或叉烧相对简单，如认真做好炒花生，煎鱼饼，切头菜，煎蛋丝等等功夫多得多！

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佛山有什么传统菜，我在佛山呆了二十多年了没觉得有啥传统菜

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濑粉吃了会一百万个后悔

青丝暮雪780

（鸡蛋切小丁，下锅焯水到8成熟的时候捞出）这句话怎么理解？？[捂脸]

_阿乐哥哥

大部分是顺德菜。濑粉是高明的

教风三应博

没有正合里的牛杂和牛腩好吃

haiyuezhihun

几个传统菜。