吃遍东莞特色传统美食！《风味东莞》第一集带你走进万江新村叹美味“咸丸宴”

大头226

本文做者：东莞工夫网｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

万江新村社区的住民正在煮咸丸 本邦畿片均由记者 李梦颖 摄

编者案

不管甚么时分，好食皆是不成孤负的工具。前段工夫，陈晓卿导演的好食综艺节目《风味人世》播出，一工夫惹起颤动。本月起，时报推出齐新好食视频系列栏目《风味东莞》，以东莞特征传统好食为出发点坐标，背差别镇街动身，每会议以差别的好食主题，记载东莞的风土着土偶情。

关于咸丸，您的理解有几？它是很多东莞人餐桌上必备的冬至好食。做为阖家团聚、歉收喜庆的甘旨代表，咸丸除正在冬至会吃获得，借能正在许多喜庆节日看到它的身影。《风味东莞》第一散，我们一同走进万江新村，带您感触感染共同的“咸丸宴”。

“咸丸宴”是村宴的一种

一碗热火朝天的咸丸，是很多东莞人餐桌上必备的冬至好食

昨日，关于年夜大都正在东莞的人来讲，或许只是平居的一天。但关于土死土少的东莞人梁小玉来讲，必定是易记的一天。

今天是她弟弟的年夜喜日子。做为年夜姐，梁小玉别提有多高兴了。用东莞人的话来讲，那是家里要“做功德”了。正午十两面阁下，弟弟动身来接亲，梁小玉便开端取家人闲前闲后，为薄暮的“咸丸宴”做筹办。

梁小玉家住万江新村。根据村里的风俗，每遇家里办丧事，仆人家便会正在村里的祠堂煮咸丸宴请亲朋、邻居。

咸丸是一种正在东莞埔田片区很受欢送的传统好食，用糯米粉减火随便捏成团，没有减馅。除办丧事，冬至、元旦、元宵等传统节日，咸丸城市呈现正在东莞人的餐桌上，寄意歉收充足，家庭敦睦。

正在东莞人看去，村宴热烈、密切、其实，“咸丸宴”便是村宴的一种。梁小玉报告记者，仆人家正在祠堂设席凡是城市百口出动，借会延聘一些熟习的阿姨帮手挨纯。“像购质料、洗菜、切菜，许多噜苏的事情皆要提早筹办，像我的年夜伯年夜姨皆过去帮手了。”

到了薄暮四五面，城亲们便会带着一家长幼，陆连续绝去到祠堂围桌而坐，一边谈天一边吃咸丸。正在祠堂现场，梁小玉战家人借仔细天筹办了挨包的餐具，让城亲们吃饱之余借能把甘旨带回家。

“我们会让城亲们敞开肚皮纵情吃，吃几皆管够，最主要是城亲们吃得高兴。”梁小玉道。

咸丸甘旨法门正在于汤底

年夜铁锅煮脚工建造的咸丸

为了那一场“咸丸宴”，梁小玉特别找去了两位经历老练的掌勺年夜厨。梁小玉道，好的村宴年夜厨皆很抢脚。

“咸丸做起去没有易的，减火搓粉，村内里许多阿姨城市做，可是那锅汤底熬得好欠好喝，便很磨练年夜厨的工夫了。”梁小玉道，东莞咸丸的甘旨法门正在于汤底，惟有正在汤料里下足工夫，一锅咸丸的美味才气阐扬到极致。

一只肉老皮滑的浑近走天鸡是汤料的魂灵。鸡肉进锅前，要用鲍鱼汁、死粉、酱油等调料腌造。一锅浓喷鼻的汤底，除要有浑近鸡，借要配以鱼丸、荷兰豆、明白菜、冬菇、蚝豉、腊肉、鱿鱼战虾米等多种质料一同熬造。烈火滚烧，让味道渐渐浸透。

而要念尝到咸丸的最好风味，必然要趁热吃，吃的时分能够按照小我私家的爱好参加酸菜。好吃的话，必然要再去一碗。

一碗热火朝天的咸丸，是一对新人神驰的幸运美满，是苍生过节期盼的阖家团聚。不论什么时候何天，那份脚做的传统甘旨，皆该当以最不得人心的方法去烹调战享用。

而关于梁小玉来讲，亲脚筹办那一场“咸丸宴”，即是她对弟弟最密意、最美妙的祝福。

本文链接：东莞工夫网 尽请存眷 珠海论坛网，理解珠海旅游安居糊口的更多的疑息...