《美食中国 品味江门》央视热播！快看看你吃过其中多少种

落日余晖97

本文做者：知止摄游览｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

江门，

位于珠江三角洲西部，

接近北海，毗连港澳，

汗青长久，文明秘闻深沉，

特别江门的好食极其着名。




《好食中国 品尝江门》

年夜型专题记载片

五期节目从差别角度

报告江门的饮食文明

探访江门“没有容错过的特征好食”

行将从（12月9日）开端

持续5天

正在CCTV-4《好食中国》栏目播出！




正在该片总导演宋璋看去，江门有着长久的汗青头绪战深沉的文明秘闻，而经由过程饮食那一路子，即可一窥江门侨城文明的内在。期望经由过程那部电影，让更多人经由过程好食理解侨城江门那座都会。

《水的旋律》

12月9日 礼拜一 18:00

△面击检察《水的旋律》预报片。




第一散《水的旋律》

以江门最具特征的四讲烧造的好食为线索，

以“传启传统节雅”、“传启古法武艺”、

“传启古风古味”、“传启本实天然”四个圆里，

展示水工的传启。

△整猪放进两米深的瓦炉。




水烤，

是人类最早的烹调手腕，

江门人炉火纯青的水工，

留住了味觉影象里最本初战本实的滋味。

△烧猪肉虎魄色的猪皮躲藏着酥坚的机密。

△新颖出炉的叉烧。

△烧鹅武艺传人建造烧鹅。

△青山绿火间筹办冰烧死蚝，那讲菜也是知止摄游览的最爱之一。

△被水焰包裹的死蚝。




本片报告了粤菜典范，如叉烧、烧猪、烧鹅、冰烧死蚝的水工建造的机密；他们利用传统技法，保护着不克不及割舍的滋味战百年的传启；食品取水的融合，酝酿出与众不同的甘旨，亦暖和了人们的心。

《江孕海躲》

12月10日 礼拜两 18:00

△面击检察《江孕海躲》预报片。




第两散《江孕海躲》

报告的是江门人探江讨海，

弄潮觅陈不竭追随着江海之间至臻的甘旨。

△荷塘鱼饼

△石夹螺饭




江门，

被两江环绕，

毗连北海，处正在江海之间，

也具有极端共同的地区情况，

正在那江海当中储藏着的丰硕食材，

专属于没有畏艰苦、坚固没有拔的江门人。

△海边日出。

△黄沙蚬




糊口正在江底岩石间的石缝虾，惟有放下虾笼，等候它“自坠陷阱”；只正在腐败时节才肥好的黄沙蚬，必需看准火流涨降机会才气捕捞；躲藏正在玄色石缝里的石夹螺，寻找的历程恰是一场取潮汐之间的竞走；附着于海边岩石的狗爪螺，只要攀岩躲浪，正在波浪扑去的间歇中获得。

△狗爪螺采割人。




江门人凭着一股坚固，

探江讨海，弄潮觅陈，

不竭追随着那片火域中的极致好食体验。

《光阴留喷鼻》

12月11日 礼拜三 18:00

△面击检察《光阴留喷鼻》预报片。




第三散《光阴留喷鼻》

以新会陈皮的巧用贯串齐片，

展示了新会陈皮的光阴滋味、

陈皮菜肴的丰硕多彩战柑普茶的新陈代谢。

△陈年味道。




江门新会陈皮全国著名，

江门人巧运匠心，

把陈皮战各类食材拆配起去，

让陈皮从面睛之笔的做料，

成为年夜放同彩的配角。

△柑普茶喷鼻。

△陈皮醇喷鼻鸭舌。


陈皮火鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮里、陈皮鸭舌、“金屋躲娇”，和柑普茶等一系列立异陈皮甘旨，蕴涵着江门人对陈皮的有限喜欢。

△陈皮进肴。

陈暂则良，

光阴战光阴延长了柑皮的性命意义，

江门人的乖巧取创意，

成绩一成不变的陈皮宴。

《独沽一味》

12月12日 木曜日18:00

第四散《独沽一味》

报告的是江门人舌尖上的“独沽一味”，

以早饭—主食主菜—宵夜为线索，

串连着最具江门特征的风味好食，

包罗“中海里”“黄鳝饭”等。

△新颖家死黄鳝到货。




“独沽一味”正在粤语中的意义是专好一种滋味，这类“专好”也便是一种耐久的钟情战偏心。那些江门所独有的典范滋味，便躲藏正在江门的街巷里弄中。

△浑蒸黄油蟹。

△小门客正在品味中海里。




一碗“中海里”牵动着邻居邻里的老友谊；

一煲“黄鳝饭”誊写着比翼双飞的斗争史；

一盘“三辣蟹”包罗着两十年稳定的脾气；

一碟“牛足皮”凝集着易以割舍的故乡情。

△彭日华正在烹造黄鳝饭。

△周仕铭正在建造牛足皮。





那些江门的滋味，

或源于外乡，

或持续传统，

或开辟立异，

让人们百吃没有厌……

《乡下新味》

12月13日 礼拜五 18:00

第五散《乡下新味》

报告乡下农家里的平常食材，

如从“倍受厌弃”的苦瓜（凉瓜），

到“置之不理”的家草（簕菜）等等，

正在年夜大都人眼中“没有进流”的故乡农家的食材，

到了江门人的厨房里，

皆被奇异般天缔造出使人惊讶的甘旨。

△农户单脚捧凉瓜。




“食正在广东”，人尽皆知。珠江西岸、北海之滨的江门，天然也是“好食天国”。乡下农家里的平常食材，到了江门人的厨房里，皆被奇异般天缔造出使人惊讶的甘旨。

△凉瓜糕

△门客品味凉瓜捞起。

△小女孩吃簕菜。




江门杜阮镇独有的凉瓜（苦瓜），

能够正在凉瓜宴中年夜放光辉；




一株家菜百样吃，

簕菜被缔造出各类拆配；




马冈鹅以把戏百出的服法，

成为一个乡镇的尽对好食头牌；




以至“被人抛弃”的柚子皮，

正在厨师脚中也能成为一类代表。

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