珠海过年美食篇：前山老字号的沙姜鸡脆皮烧肉，你吃过吗？

阿呜O

本文做者：吃货八姐｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

途经前山百货时，看到劈面的“洽战餐厅”，突然念起一个粉丝网友常常安利我那间饭馆怎样怎样好吃。

实在从前是来吃过的。

提及去也是间两十多年的粤菜老字号，正在前山一带也是家喻户晓。

嗯，看门前停谦了车，人进人出也好热烈，便正在那里吃晚饭吧。

一出来，餐厅很年夜，另有两楼包间等等。

年夜厅止境的墙壁上借挂着年夜白单喜，传闻常常有正在那里摆酒菜的。

我们方才坐下面餐时，人借未几，比及上菜后，又连续出去很多多少客人，一个年夜厅，七七八八险些坐谦了。

门心一张年夜台，仿佛有十两个位子吧，一各人人去了。筹措着撤失落一些椅子换成了没有占处所的塑料圆凳，挤一挤坐下了足有十五六个年夜人小孩。可实是一各人子的热烈团聚饭。

效劳员们敏捷天来往穿越，上菜，倒茶。四处冷冷清清，过年氛围实足。

饭馆的招牌沙姜鸡，超滑，老爽；花死油，喷鼻菜，醬油一淋，险些如出一口天道好吃！

仿佛老字号的粤菜馆子皆有个利剑切鸡、大概沙姜鸡类的招牌菜。让人吃了不能自休！

看两个巨匠傅正在橱窗内里刷刷刷天不断繁忙，一盘盘沙姜鸡被端走。

无鸡没有成席，固然鸡年到了，可也出法子 ……

坚皮烧肉。

那是去了广东才明白的一个菜。借记很多年前第一次吃到时的冷艳。

蘸了利剑沙糖，皮坚肉硬，肥肉半通明状。而特别是肉皮坚坚喷鼻喷鼻，谦心的苦涩，耐人寻味！

厥后渐渐才明白，烧肉，正在官方有一个更形象的称号——“白皮赤壮”，正在广东传统中寄意着白水。

不管酒楼、宴席仍是家中巨细节庆、喜庆场所，烧肉（烧猪或烧乳猪）但是广东人的必备菜品。

要道烧猪或烧乳猪，借实是有汗青有去头的。

传道两千年前，北越王赵佗去到广东那片北方之天拓荒建县。有一天，肚子饥了，命部下搜罗面吃的，然后便谦山跑，只逮了几只小乳猪，返来用叉串起去一烤，年夜爱。

演化至古，服法也大抵分两种：一种是片皮，将切块的猪皮取薄饼或里包夹正在一同。另外一种便是斩件后间接蘸酱料战利剑沙糖，那个服法简约便利，年夜部门酒楼皆选用这类服法。

我们桌上那一盘，便是斩件的哦。

固然无数次宣称加肥，可面临云云年夜爱，筷籽实正在不克不及停。

另有锅烧豆腐啦，利剑灼粉肠啦，谦有特征的。

利剑灼粉肠十分硬烂，进味，喜好！

那个油炸四宝拼盘，挺故意思。

喷鼻芋，萝卜，肉丸，虾卷切片——有两种蘸料，一碟是蜜糖借带了面酸苦；另外一碟是咸喷鼻的葱花。

统一块萝卜，蘸料差别，就可以吃出完整差别的的风味去……

出有面海陈，听说有个橙皮蒸泥猛十分好吃。下次再试吧。

不断吃到肚子溜溜圆，埋单出去，另有人方才进门。

年夜厅里，仍旧人声鼎沸。

明白过年每天吃年夜餐的结果吗？有图有本相。

——THE END——

【吃货八姐日记】2017年2月3日，天天一篇本创日记道道吃货那面事女。欢送存眷微疑公家号：wb0756


本文链接：吃货八姐 尽请存眷 珠海论坛网，理解珠海旅游安居糊口的更多的疑息...