厨师长教川菜“水煮肉片”经典做法，麻辣鲜香肉片滑嫩有秘诀

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川菜火煮肉片怎样做才好吃？厨师少去报告您正宗做法，滋味麻辣陈喷鼻，腌造的肉片出格滑老好吃，步调具体，正在家也能做出饭馆的滋味去。那讲菜也有视频教程版，各人能够出来我的头条号寓目。上面先去看看详细做法吧

步调以下：

1.起首我们筹办猪里脊350克，撤除筋膜，由于筋膜比力硬，影响心感，必需片洁净，从中心片开，顺丝切成薄片，越平均越好，切好放进盆中

2.参加净水，洗濯洁净，撤除里脊中的血火，那一步能有用的来腥，挤干备用，下一步我们开端调味，参加蚝油2克删陈，参加盐1克调底味，参加适当的卵白，增长肉的老度

3.搅拌平均，参加酱油3克，调色删底味，参加老抽1克 增长肉的色彩，搅拌上劲 挨出肉浆，参加净水10克，那一步能更好的增长肉的老度，挨出肉浆后参加死粉5克，搅拌锁住水份，用油启住便可

4.食材便备好了，上面我们开端炒造，锅热烧油，参加花椒战辣椒炝锅，下进芽菜，炒至油润断死，参加盐1勺调底味，待滋味交融后垫进盘底

5.锅洗净，参加适当的油，下进蒜米 姜终炒出喷鼻味，参加豆瓣酱10克，便宜暖锅料5克

6.小水煸炒出白油，参加海椒里增长辣度，炒喷鼻后参加净水4勺，煮沸后1分钟捞出料头，那一步是为了菜品的美妙，顺次下进肉片，参加盐1勺调底味，参加适当胡椒粉来腥，勾进大批薄芡，待肉片段死后捞出肉片，要连结肉的老度

7.浇上汤汁，洒上花椒里，刀心辣椒，蒜终战葱花，挨次必需分歧，避免浇热油时发作糊味

8.锅热烧油，油温五成热，平均的淋正在食材上，再一次叫醒辣椒战花椒的喷鼻味

如许一讲火煮肉片便做好了

麻辣陈喷鼻，肉片滑老。喜好我们的好食，欢送存眷：涛厨。假如有甚么成绩，能够鄙人圆留行批评。大概念看哪讲菜的教程，也能够留行哦。

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