胶东民俗：栖霞农村办喜事、盖新房，常要准备“起饼子”

未注册的粽子邑

正在胶东地域，有年夜饽饽，也有小饽饽。栖霞圆行中，提到小饽饽，凡是道“起饼子”。

“起饼子”，便是用做年夜饽饽的里料做的小饽饽，其巨细外形类同于桃酥果子，只不外薄一面罢了。通常为用模板即里磕子咔出去的，如许费事。也有的是用脚取做年夜饽饽一个样，一个一个做出去的。每个“起饼子”蒸生后皆涂上白面面，大概盖上白色的“饽饽印”，以示为不祥。

“起饼子”是收里做的。“起”寄义是不祥的意义，即升沉、起水，倡议、起步、鼓起、降起、起去等寄意，故名“起饼子”。“起饼子”正里有单喜或寿字及祸禄不祥等，是喜庆的意味。特别是正在村落地域，办丧事及盖屋子战庆寿等，凡是皆要“起饼子”。

办丧事的“起饼子”，由于喜主家里比力闲，年夜多皆是让亲友密友给做，也算是道喜的礼品。除正在迎亲的年夜街上，战喜糖混淆洒进来以外，借正在酒菜餐桌上做为一贺喜菜。它的个数是以酒菜间人数而定，便是按每个人两个计较。

别的，以往迎亲的日子，前去恭喜的叫“出门”，普通皆是背着篓子，里边拆谦年夜饽饽及面心类的礼物，上里盖上极新的脚巾，那便是往年的风俗。因为客多，办理账目标人除记载“白包”中，便用白纸写上某某客或某某村，以便喜主留下礼物后再正在篓子内乱压上两个或四个“起饼子”做为回赠物品，叫“压篓子”。“起饼子”拿回家一是留给孩子，吃了好养；两是给白叟，吃了能长命。

“起饼子”是以往栖霞丧事宴席中必备的一讲菜。席间上“起饼子”叫“歇席”，便是宴席中心的歇息（胶东其他处所是上隔席饺子）。盘子中的“起饼子”每人两个，还有一年夜碗羹汤，每人一把勺子，边吃边喝汤便是歇息。酒菜桌上，“起饼子”普通皆没有吃，拆正在布袋子里回家捎给孩子或白叟做为“出门”带返来的喜品。那时期厨子战端盘子的能够歇息片晌也吃上几个“起饼子”“拆拆尖”，即趁那段空地吃一面工具充果腹备持续下一段为客人上菜效劳。

睹了那讲菜，各人皆明白酒菜的菜曾经上了一半了，能够歇息一劣等待敬酒了。

其间，新郎的晚辈，普通皆是女亲发着到各个席敬酒。前头是晚辈，随后是新郎，然后便是几个帮手的端着盘子战提着酒坛子，盘子中放着三个年夜饭碗备敬酒。敬酒先从收客的来宾席开端，以此类推顺次报答。以往新娘从上炕开端，不克不及下炕，曲到早晨闹床完毕，圆可下炕便利，称为“坐床”，不然没有吉祥。现现在改成新郎新娘单单敬酒。敬酒只需来宾接下碗，便要持续干三年夜碗，不然为没有敬。现在只是表达敬意，普通出有接下碗的。已有轮到敬酒的别的席位，便喝着羹汤便着“起饼子”或面心渐渐等待。

盖屋子上梁扬（栖霞圆行即为是洒）小饽饽，即“起饼子”是重头戏。上梁谷旦，鞭炮齐叫，木瓦匠别离由屋子两头心念凶语登上屋脊，接着两人没有松没有缓的互相对句耍嘴皮子，并一面一面的背上拔披挂谦谦具有民风风度五彩缤纷的被里（即挂白）的银便条，即上梁年夜凶。尔后便是背上拔酒坛子，正在屋子上的人皆抢着喝不祥的上梁酒。逆心溜是“喝了上梁的酒活到九十九”。尔后便是热烈的抢小饽饽。那小饽饽便是“起饼子”。数目是以房东人家的活着白叟年龄定的，通常为年齿的单倍减六合各一个。也有的家中前提好的数目多倍，图个吉祥热烈。

糖战“起饼子”分拆正在两个晚年做为权衡器的年夜“斗”里边，木瓦匠各一个，为了凑数量年夜多皆混淆放上一些秸秆草，木瓦匠一把一把的背屋子周围围不雅的世人扬，上面的人随即哄抢。抢到的“起饼子”越多，命运便好，收给孩子战白叟做为不祥物，那便叫“上梁扬饽饽”。那些正在梁上扬“起饼子”把玩簸弄的木瓦匠随心便编出了“一把饽饽，一把草，扬的兔子谦山跑”去讪笑那些哄抢的人们。

别的，家里有庆寿的，有的席间也有上一讲“起饼子”做菜，上有寿战喜字，暗示吃了那寿宴的“起饼子”大家皆能有喜又能长命。

跟着工夫的推移，这类民风也正在演化，不外正在一些比力传统的村落，至古仍能够睹到。（文章做者：隋开国；图片做者：张静）

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杨柳657

我们这边房子上梁时也保留这一习俗。按房东家里长辈的岁数，蒸相同个数的小饽饽，上梁时装在斗里，由坐在房梁两端木匠、瓦匠抓出四散。底下众人哄抢，其乐融融。

小雨敲窗y

不是喜饼吗？

爸证欢

隋老师介绍的上梁喜饼的习俗在大连的农村里也是比较多，我在下乡时，赶上一回生产队盖房上梁就是集体蒸了若干起饼子，大家随便拿着吃，当时不解，后来听老乡说，队长山东人，完全按山东习俗讲究来盖房子包括房子的尺寸，人数等等。

Jacqueline季

我就想知道好吃不[呲牙]

一箫凝月黄

我是70后，看了感觉回到了小时候了，老师有机会能不能出几期海阳的。谢谢！

流动532

我们莱阳也用这个，腊月我弟弟结婚用的，这个大小吃起来非常合适 [呲牙]

lang3344

蓬莱东也有这个习俗，我是潮水的

何幕之之rl

小时侯过年，妈妈发面用模子卡一些图案各异的小饽饽，我们喜欢人手一个拿着吃[呲牙]

话筒他常te

我们这边起饼与上梁撒的小饽饽不一样。小饽饽被制作成各种形状，有跟大饽饽一样的形状，有桃子，佛手等等，要用靛染成几个颜色。并且每个斗里有一个大的饽饽是给木瓦匠的。而起饼就是用模磕子磕出来的，扁平的形状，基本都是一个样