夜经济繁华，大湾区“深夜食堂”人气急升

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坐春以后，气候趋凉，消耗市场炊火气鼓鼓更浓。

夜间，年夜湾区消耗生机微弱。做为夜宵费的主力——餐饮市场，早晨更是迎去一波波客流。克日，《粤港澳年夜湾区餐饮消耗陈述》公布称，年夜湾区粤菜餐厅4万余家，达天下总量的45%阁下。受当地优良消耗供应战数字化驱动，年夜湾区餐饮市场连锁化率两年增加远10个百分面，下达26%，跑赢天下餐饮连锁化率年夜盘。

“从天下层里去看，海内餐饮市场不断安康生长。”据中国连锁运营协会（CCFA）取华兴本钱结合公布的《2022年中国连锁餐饮止业陈述》显现，市场范围从2014年的2.9万亿增加至2019年的 4.7万亿，年复开增加率达10.1%。去自国度统计局最新数据显现，2021年餐饮市场范围已规复至4.7万亿，同比增加18.6%。

“中国餐饮止业线上定单量自2020年完成V型回弹，2021年连续连结不变的规复性增加。跟着疫情防控常态化，餐饮止业迎往返温，线上餐饮更是闪现出微弱的规复速率。”中国连锁运营协会有闭卖力人如是道。

年夜湾区“深夜食堂”迎去一波波客流

粤港澳年夜湾区好食资本丰盛，饮食文明同宗同源，动员当地餐饮消耗到餐饮财产的协同开展。

薄暮，正在广州天环广场的湊湊暖锅店门前又排起少龙，拿号等位的客人最少要等半小时。一位等位的门客报告记者，她去过几回那家店念便餐，每次皆许多人正在列队。此次去看到相对少人，她赶快拿号，约伴侣去吃。

早前，广州商务部分公布的《广州夜间消耗陈述》显现，夜间消耗对多止业的营支日趋主要，整面以后的消耗金额占比到达15%。批发业、留宿餐饮业战文娱业是为夜间消耗奉献最年夜的3个止业，开计奉献率为89.6%。正在餐饮范畴，广州夜间停业的餐饮店肆已超越15万家，整时仍正在停业的餐饮商家占比超越1/4。

夜经济动员消耗新删量。据好团数据显现，2022年粤港澳年夜湾区的夜间餐饮线上定单量占比正在40%以上，下于天下年夜盘。早晨9面至清晨3面的深夜餐饮定单量中，广州、深圳、东莞的深夜餐饮定单量进进天下前五位榜单。

取此同时，夜经济增进了粤港澳年夜湾区其他消耗连续降温，好比夜间活动成为新潮水。据好团数据显现，夜间消遣叠减躲寒需供，使广州齐市运动场馆迎去夜间预订高潮，远期夜间泅水定单量环比暴跌229%。

“2022年上半年，粤港澳年夜湾区（本地9市）的餐饮线上门店数增长8%，餐饮线上定单量同比增加14%。”好团仄台年夜数据显现，年夜湾区壮大的当地消耗潜力加快开释，动员地区经济新轮回。年夜湾区线上餐饮当地消耗额占比超越89%，深圳当地消耗额占比更是下达92%。

中小范围餐饮品牌加快扩大

“深夜食堂”的兴隆，不只让市平易近消耗潜力得到开释，也加强了品牌商家们加快扩大的自信心。

克日，呷哺团体旗下下端品牌湊湊暖锅第200家门店正在祸州开出。至此，该品牌店已正在天下45座中心都会完成规划。

“本年以去，我们湊湊暖锅仍新开17家门店，新店营支不竭爬升，均匀每个月营支增加率超30%，六成门店的营支超越天下店均程度。接下去，方案再新删远50家门店，并将初次进驻江西北昌、山东青岛等天。”呷哺团体开创人、董事少贺光启暗示，该品牌暖锅店已成为团体第两增加直线，将来三年仍连续扩大，每一年新开80至100家门店。

据悉，湊湊建立6年去，营支年复开增加率下达212%，均匀每11天新开一家餐厅。

广东出名餐饮品牌“蛙去哒”“江小鱼”“物只卤鹅”等，本年亦有扩大数十家至上百家门店的方案。

“物只卤鹅”至古已正在珠三角的财产园、住民室第区规划了300多家门店。团体结合开创人姚凯琳道，估计到本年底，门店数目将到达500家。

粗准对接家庭消耗群体战年青利剑发的“江小鱼”，本年上半年已新删约40—50家减盟店，“我们品牌社区店今朝次要集合正在以广佛为中间的华北片区，将来方案将背华东进收。”江渔女品牌卖力人孙滇道。

“中小范围连锁餐饮品牌增加疾速，进一步扩展门店劣势 。”中国连锁运营止业协会有闭人士引见，2021年中小范围（门店数目正在100家店之内）连锁品牌增加疾速。从2021年差别范围区间的品牌门店数年同比涨幅状况去看，门店数涨幅最年夜的是范围正在3—10家店的连锁品牌，年同比增加了 23.0%；其次是范围正在11—100家店战5001—10000家店的品牌，门店数年同比增加别离到达了 16.8%战16.0%。

查询拜访发明，中小范围的连锁品牌开展疾速，一圆里是一些处所的中小餐饮运营者正在数字化办理东西的赋能战减持下，开端探究连锁形式战扩大门店；另外一圆里，大批自立小本创业者挑选经由过程减盟连锁餐饮品牌的方法进进餐饮止业。

【北方+记者】欧志葵

【做者】 欧志葵

【滥觞】 北方报业传媒团体北方+客户端

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