香香软软眉豆糕，东莞人百吃不厌的点心

茉莉707

东莞好食汗青悠久




年夜广东好食浩瀚，出了无数讲名扬四海的好菜。而且正在广东的每处，险些皆有本地特征明显的好食，东莞也一样云云。

提及东莞的饮食文明，便没有得提东莞的长久汗青。东莞汗青最早能够逃溯到夏代，数千年的长久汗青又孕育出了东莞饮食文明。秦朝时东莞属于“百粤之天”，秦初皇灭六国以后曾派兵挞伐百粤，厥后一部门将士便正在本地留了下去，带去了华夏文明，也带去了华夏的好食，成了东莞饮食的泉源，并收扬传播至古。比方东莞有一个叫“麻葛”的出名小吃，便是秦代时分的食物，东莞出名的史教家容嫒（容庚之妹）借对此做过考据。而“麻葛”的写法也是容嫒定的，由于麻葛是东莞话，“葛”是一段一段的意义，从前有音无字，曲到容嫒为其命名。

跟着后代的开展，又有没有数华夏人北迁至此，也带去了本地的饮食风俗。因而，东莞饮食不竭融汇了华夏文明，并取外乡天物产、民俗分离，逐步构成了莞邑本人的特性。


东莞名面心——眉豆糕



东莞天处广东省中北部、珠江心东岸。经济上，是珠江三角洲东岸中间都会，为“广东四小虎”之尾，号称“天下工场”；天然前提上，临江里海物产丰硕，有广东“鱼米之城”之称。

“鱼米之城”的饮食文明，天然取食粮有着没法割舍的干系。东莞饮食文明中，用各类食粮建造的糕面、面心种类多达200多种，非常丰硕。每到秋日支割终了，农家便会把米做成林林总总的糕面，险些每家每户城市做。年夜部门的小吃是把米磨成粉，孩子们很喜好做磨粉的事情，能边劳动边游玩。建造出去的小吃因为水份少，能够放一冬季，曲到第两年腐败皆没有忧整食吃。而那些广式面心中，要数眉豆糕最为出格。

正在广东听晚辈提起眉豆糕，叔叔阿姨们会分歧评价：那是影象中童年的滋味！当时候的广东乡村，家家户户皆种有豆子，过节时年夜人们城市做眉豆糕给小孩吃。正在谁人食品匮累的年月，眉豆糕如许食材丰硕的“初级”广式面心，对孩子们来讲几乎便是人世甘旨！


眉豆，豆中上品



眉豆糕的主料是糯米，滋味则由于眉豆战芝麻的参加而变得很出格，喷鼻味浓重且特别。那眉豆又是何物？眉豆是广东地域的特有称号，实在便是利剑饭豆，果豆正中有乌圈，如两个眉毛开围成，以是有眉豆之名。

眉豆性微温，最开脾为中土的特征，《本草目目》中有纪录，眉豆“进太阳气鼓鼓分”，具有“行鼓泻，消寒，温脾胃，除干热，行消渴”的感化。不只能够清算肠讲，借能调度脾胃反面，感化非常普遍，被李时珍称为“豆中之上品”。

按照当代药理教研讨发明，眉豆中露有维死素B1，能保持人体一般的消化腺排泄战胃肠讲爬动的功用，抑止胆碱酶活性，助消化增长食欲。岭北地域的夏日湿润闷热，人们喜好用眉豆等本草动物，共同猪骨或鸡足煲汤，起到健脾渗干、浑寒行渴的成效。



喷鼻喷鼻硬硬百吃没有厌



眉豆糕进口以后没有像一般糯米成品那样，有一种过于粘濡的觉得，而是非常清新可口，喷鼻喷鼻硬硬一咬便断，百吃没有厌。

实在眉豆糕的做法其实不庞大，简朴来讲便是用新颖的眉豆战糯米粉为次要质料，再配上一些喷鼻料一同熬造而成。先将眉豆洗净熬烂备用；然后正在糯米粉中掺进一些粘米粉，减适当火战成米浆；热锅下油，倒进眉豆爆炒，参加适当的五喷鼻粉、食盐的调味料；把眉豆倒进米浆中，再上锅蒸20分钟阁下；等蒸生定型以后，从碗里倒出切块，糕面的上里借洒上用喷鼻油炒喷鼻过的芝麻，滋味非常的适口。

正在东莞的农贸市场战一些老街讲上，借能看到那些卖眉豆糕的摊面。那些耸立了几十年的“老字号”，天然有各自不成别传的“独门秘圆”，有的减了些许虾皮，有的会拌进香肠，融进了浓浓的地区风味，口胃非常契合东莞人爱好。


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