广东《今日岭南》走进珠海榕树头老鸭汤——滋补老鸭汤 健康常相伴

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北山榕树头老鸭汤，座落于广东省汗青文明名村——珠海市北山村。北山村第一年夜氏族——杨氏大批祠坐镇此中。“秀毓北山，源分东汉”展现了北山村秀毓的天然特性及其丰硕的汗青渊源，润育一圆人文，也孕育育出了独占的好食体系。

杨氏大批祠旁的北山榕树头老鸭汤，深耕北山两十载，融汇北山村深沉的汗青气氛取饮食文明，挨制北山老滋味。以其没有行于寻求饮食风味，更加补养身心的特性深受老广人喜欢。正在2022年觅味广东珠海市《舌尖上的中国》好食评比举动中枯获一等奖。

老板崔火枯遵照“药食同源”的食养看法，关于看家菜肴——老鸭汤的建造，他没有敢草率。

凭着两十多年的经历，崔火枯对选择老鸭的本领了然于胸。他以为，只需鸭够新颖，便没有怕汤没有苦。从故乡阳秋采购的巴戟、利剑芪、党参等药材，取处置洁净后的老鸭放进净水中，分离崔火枯的独门武艺。没有再需其他调味，老鸭自己的陈苦取中药材的幽香之气鼓鼓交汇交融。一心老鸭汤温胃舒心，甜美浑醇之味抚过味蕾，耐人寻味。

秋砂仁蒸肉饼，是老鸭汤的最好副角。选用产自中国秋砂仁之城——阳秋的秋砂仁，形状丰满坚固、五味俱齐，用以调肉味。秋砂仁的分烈气息、肉终的陈喷鼻，便着喝一心老鸭汤，成绩极陈苦滋味。

北山榕树头老鸭汤取北山的相逢促进食材的重逢。斗门利剑藤湖的莲藕取阳秋的药材，成绩那一讲莲藕八角猪颈肉。斗门利剑藤湖淤泥丰硕、泥量肥饶，从斗门采购的莲藕肥硕多粉，紧化而无渣、藕断无丝。拆配清新硬老的猪颈肉，配之外形取喷鼻味极佳的八角。莲藕硬糯苦涩、猪颈肉细老咸喷鼻、八角丝丝苦喷鼻。

蜜汁甘薯芋头，擅长阳春季然的山川。那讲菜看似简朴，却对厨师功底极端讲究。崔火枯对水候、时少的粗准掌握，做成的蜜汁甘薯芋头苦涩粉糯引得门客无数赞毁。

“让都会留下影象，让人们记着城忧”。杨氏大批祠、古榕树、古井还是北山村的文明锚面，表现着都会革新的“绣花”工夫。门客正在北山榕树头老鸭汤吹拂着北山村文明之风，品尝着数十年稳定的老滋味。

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