肇庆九大名菜

都市夜归人PLA

#应战30天正在头条写日志#
1 利剑切杏花鸡：

次要食材战烹调办法：利剑切杏花鸡选用肇庆启开杏花鸡停止建造。启开杏花鸡肌肉饱满，脂肪散布平均，能够经由过程烧、焖、炒、蒸、炖、煲、盐焗等多种烹调办法建造。此中，利剑切杏花鸡是将鸡宰好洗净后，置于摄氏90度微沸的开火中浸生的，使皮呈金黄色，油光闪明。
滋味战心感：利剑切杏花鸡不管是利剑切仍是浑蒸，皆具有老滑陈苦的心感。杏花鸡肉量陈老，食用时心感清新、陈好，带有骨喷鼻的滋味。
菜品的文明意义：利剑切杏花鸡是肇庆的典范名菜，具有主要的文明意义。它代表了本地的烹调传统战粤菜文明。利剑切杏花鸡正在肇庆地域汗青长久，是本地群众主要的节庆战宴宴客人的特征菜品。
名菜的出名度战影响：利剑切杏花鸡做为肇庆的十台甫菜之一，享有很下的出名度战影响力。它是肇庆烹调协会评比的十台甫菜之一，备受推许战喜欢。那讲菜品不只正在当地深受欢送，借吸收了很多旅客战好食喜好者前去品味，提拔了肇庆的出名度。
2 鼎湖上素：

次要食材战烹调办法：鼎湖上素质料选用上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、木樨耳），和收菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等。那些食材颠末浸收、洗净后，参加恰当的配料，一一煨造炮造而成。
滋味战心感：鼎湖上素颜色高雅，井井有条，幽香可口。食用时心感陈老滑爽，披发着幽香的滋味。团体心感油腻，安康而甘旨，是一讲素菜上品。
菜品的文明意义：鼎湖上素是鼎湖山庆云寺的传统名菜，有着长久的汗青战文明布景。它代表了宗教文明战传统饮食的分离，是本地素斋文明的主要表现。
名菜的出名度战影响：鼎湖上素做为肇庆特征传统名菜之一，正在本地享有较下的出名度战影响力。它是表现肇庆传统饮食文明的代表菜品之一，吸收了很多旅客战疑寡前去品味，提拔了该地域的出名度。
3 浑蒸文庆鲤:
次要食材战烹调办法：浑蒸文庆鲤是以肇庆文庆鲤鱼为次要食材建造而成。文庆鲤发展正在家死马蹄、肇真、麻茨等动物中，摄食了动物的根茎战果真，使其内乱净小、露油多、肉量肥好。浑蒸时没有减姜葱战油，只减少量生盐战陈皮丝停止蒸造。
滋味战心感：浑蒸文庆鲤的鱼肉骨骼酥喷鼻，鱼鳞柔嫩，具有肥老、苦喷鼻、陈苦、肉滑的心感。
菜品的文明意义：浑蒸文庆鲤曾被慈禧太后赐赉“岭北第一塘文庆鲤王”的牌匾，凸隐了其正在文明上的主要职位战特别意义。
名菜的出名度战影响：浑蒸文庆鲤是肇庆的特征名菜，属于粤菜。它以其共同的烹调办法战陈好的心感，正在处所上享有很下的出名度战影响力。
4 四会茶油鸡:

次要食材战烹调办法：茶油鸡是四会最出名的名菜之一。其次要食材包罗家山茶油、土鸡、辣椒、年夜蒜、麻油、盐、葱、酱油、味粗、姜片、胡椒粉战米酒等。菜肴利用的家山茶油是中国独有的珍密食用油。茶油鸡以家山茶油停止烹调，显现陈喷鼻、老滑、无腥味的特性。
滋味战心感：茶油鸡具有共同的幽香滋味，鸡皮金黄喷鼻坚，鸡肉陈喷鼻老滑，让人耐人寻味。
菜品的文明意义：茶油鸡是滋补、好容、解毒的绿色安康产物，也是四会人接待客人的必备好菜。2018年，茶油鸡被肇庆下饪协会评比为“肇庆十台甫菜”，显现了其正在处所文明中的主要职位。
名菜的出名度战影响：茶油鸡是四会最出名的菜品之一，享有很下的出名度。其特别的烹调办法战共同的口胃，使其正在本地及周边地域具有较年夜的影响力。
5 蟹煲鸡:

次要食材战烹调办法：蟹煲鸡是广东肇庆一带的传统名菜，属于粤菜系。其次要食材包罗西江的毛蟹、乡间的走天鸡、猪月争肉、白枣、玉竹、枸杞战党参等。将那些食材配合炖煮，使汤里显现金黄色，鸡肉吸取了蟹黄的精髓。
滋味战心感：蟹煲鸡的汤味醇薄喷鼻浓，鸡肉滑老爽心，蟹肉新颖苦涩。菜品具有补血养身、补益六腑的成效。
菜品的文明意义：蟹煲鸡是广东肇庆地域的传统名菜，代表了本地的烹调文明战饮食传统。其共同的食材组开战烹调办法表现了处所的饮食文明特征。
名菜的出名度战影响：蟹煲鸡正在广东肇庆地域具有较下的出名度，并深受本地住民战旅客的喜欢。其丰硕的口胃战共同的风味使其正在本地的餐桌上备受推许，对本地饮食文明发生了主动的影响。
6 罗董牛肉干:

次要食材战烹调办法: 罗董牛肉干选用启开罗董镇独有的肥好黄牛肉，颠末多种工序秘造而成。能够经由过程白烧、焖煮、炒、蒸等烹调办法建造成各式甘旨好菜。
滋味战心感: 罗董牛肉干陈韧味好，齿颊留喷鼻，苦喷鼻味好。
菜品的文明意义: 罗董牛肉干是启开的风味特征菜，具有浓重的处所特征战文明意义。它代表着本地人的烹调武艺战食材的优良。
名菜的出名度战影响: 罗董牛肉干曾被肇庆烹调协会评比为“肇庆十台甫菜”，因而享有较下的出名度战影响力。
7 莲藕焖猪脚:

次要食材战烹调办法: 莲藕焖猪脚选用启开县莲皆绘廊里的家死莲藕建造而成。接纳焖煮的烹调办法，使得莲藕战猪脚的滋味交融正在一同。
滋味战心感: 莲藕焖猪脚中，莲藕的量天紧化无渣，猪脚肥好而陈好，互相拆配，滋味丰硕。寄意发家利市。
菜品的文明意义: 莲藕焖猪脚是肇庆的一讲传统名菜，属于粤菜系。它代表着本地人关于猪肉战莲藕的共同烹调方法战食材的珍爱。
名菜的出名度战影响: 莲藕焖猪脚做为肇庆的特征传统名菜之一，正在本地享有必然的出名度战影响力。
8 广宁竹笋宴:

次要食材战烹调办法: 广宁竹笋宴选用广宁产的文笋、苦笋战苦笋建造而成。竹笋能够陈吃或晒干后利用，烹调办法多样。
滋味战心感: 文笋肉量细老、滋味浑苦适口；苦笋有咸陈油腻的风味；苦笋细致而滋味更加细致。
菜品的文明意义: 广宁竹笋宴代表着广宁做为中国竹子之城的特征战文明，表现了本地人关于竹笋的正视战烹调创意。
名菜的出名度战影响: 广宁竹笋宴做为肇庆广宁典范宴席名菜，正在本地享有必然的出名度战影响力。
9 焖麦溪鲩:
次要食材战烹调办法: 焖麦溪鲩选用肇庆下要年夜湾的特产麦溪鲤建造而成。次要以浑蒸战焖煮为烹调办法。麦溪鲩鱼肉量陈老，合适用那些办法烹调，以连结其本汁本味。
滋味战心感: 焖麦溪鲩鱼肉量细致，心感陈好。烹调过程当中，鲩鱼取调料的交融使其滋味愈加浓重，耐人寻味。
菜品的文明意义: 焖麦溪鲩是肇庆下要的传统名菜之一，代表了该地域丰硕的火产资本战共同的烹调武艺。它是本地餐桌上的甘旨代表之一。
名菜的出名度战影响: 焖麦溪鲩做为肇庆下要的特征名菜之一，享有必然的出名度战影响力，深受本地住民战旅客的喜欢。

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