最近，肇庆小巷出现这种火热场景…

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近来，

肇庆的街头巷尾

呈现了很多如许热火朝天的绘里。

肇庆市融媒体中间记者 王雯倩 摄

红通通的柴水烧着半人下的年夜铁桶，

里面冒着利剑烟，

缕缕幽香背周围溢出。

网友珊珊 摄

当地人皆明白，

内里蒸煮的恰是肇庆的传统好食

——裹蒸。

啊伟哥 摄

“元旦浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸喷鼻。”

小路里的那缕幽香，

是雕刻正在很多肇庆人影象中的滋味。

因而，官方有了“已食裹蒸唔算过年！”

“唔食裹蒸即是冇去过肇庆！”的感悟。

啊伟哥 摄

鼎湖区融媒体中间记者 好超 摄

“中包柊叶片，糯米绿豆放里边，

肥肉芝麻做肉馅，裹好扎牢蒸半天。”

传统裹蒸取普通的粽子差别，

以糯米、绿豆、五花猪肉为质料，

再用当地独有的柊叶牢牢包裹。

图源 《肇庆印记——裹蒸》

包好的裹蒸再置于年夜甑中

用2小时阁下的烈火蒸煮开，

然后温水再煮8小时，

边蒸煮边参加适当的开火。

啊伟哥 摄

关于那个秋节不成或缺的故乡味道，

很多邻居以至夜以继日天

保护正在年夜甑前加柴减火。

网友珊珊 摄

图源 《肇庆印记——裹蒸》

裹蒸吃的不只是味道，更是情怀！

正在裹蒸建造的过程当中，

一家长幼配合到场

洗柊叶、洗绿豆、淘糯米、

煮开火、腌造五花肉……

团圆正在一同边建造好食边聊家常，

故乡年味，代代相传。

图源 网友 好密斯

肇庆裹蒸用当地独有的年夜柊叶包裹。肇庆市融媒体中间练习死 李梓骞 摄

鼎湖区融媒体中间记者 好超 摄

以上两图 啊伟哥 摄
裹蒸最早可逃溯到秦代。按照史乘纪录，苍生建造、食用裹蒸的工夫是西汉元鼎六年，即公元前111年，汉武帝置苍梧郡下要县。北晨时，裹蒸借做为御食载进史册。《北史·卷五·齐本纪下第五》刻本纪录：“太民进御食，有裹蒸，帝十书画之，曰‘可四片破之，余充早食。’”那是史籍对裹蒸的纪录。

练习死 杨敏艺 摄

到了明浑期间，一到了秋节

街头巷尾、门前屋后皆到处可睹到

冒出浓烟煮裹蒸的局面，

家家户户皆闲着包造裹蒸，

那一风俗不断持续到明天。

裹蒸接纳传统柴水烹造的办法，从进锅到出锅中需求8-10小时的烹造。肇庆市融媒体中间练习死 李梓骞 摄

时至现在，

肇庆裹蒸建造武艺

被列进省非物资文明遗产名录。

肇庆也已开展多家裹蒸建造工坊，

他们不竭擦明肇庆裹蒸品牌、

接纳实空包拆等新手艺、

主动拥抱电商、

让裹蒸销往天下各天，

让更多品德尝到肇庆传统好食。

新秋佳节将至，肇庆裹蒸定单抵达顶峰期，工人们开端连夜赶造裹蒸。练习死 杨敏艺摄

金字塔，绿衣裳，

中心躲着五花腩，

个头其实的裹蒸，

内里储藏的浓重味道

让人馋涎欲滴。

拨开尝一心，

猪肉躲于绿豆当中，

绿豆躲于糯米当中，

肉豆进口即化，肥好陈喷鼻，耐人寻味。

除传统的蒸煮、喷鼻煎的服法

跟着时期变化，

各路年夜厨也对裹蒸停止不竭的立异，

包罗裹蒸元素的新颖菜品屡见不鲜，

给那款传统的好食注进了新的生机。

裹蒸鸭

裹皇凤展翅

图源 《肇庆印记——裹蒸》

紧露裹喷鼻金蚝

图源 《肇庆印记——裹蒸》

杏菇裹喷鼻扣

图源 《肇庆印记——裹蒸》

裹皇酿西江鲮鱼

图源 《肇庆印记——裹蒸》

裹喷鼻木樨肠

图源 《肇庆印记——裹蒸》

广隆驴肉裹蒸饼

图源 《肇庆印记——裹蒸》

坚皮裹蒸

图源 《肇庆印记——裹蒸》

裹蒸，将岭北的风景精髓，

以包裹的形状，

会聚成醇薄的城情取怀念。

每心糯喷鼻劲爽，

皆有薄重的光阴取故土的山川。

滋味是最恒久的影象，

那个年味，必需一尝！

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