香！肇庆这些日思夜想的年味美食，你最爱哪一口？

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过年夜年，

信赖很多肇庆人家里

总会做上那么一些年味小吃。

它们既

好吃又

有美妙的寄意！

△图源 肇庆头条

煎堆、油角、裹蒸、疍家糕……热火朝天的故乡味，一下回到影象中女时的年味。老一辈人以至借道：“吃过才算过新年”

上面，快去看看那些

“限制甘旨”吧~

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裹蒸
正在肇庆，省亲贺年收裹蒸，
已然成为独有的“年味”。肇庆裹蒸用本地的年夜柊叶包，内里放猪肉、绿豆、五花肉等，用柴水煲煮数小时，曲到馅料的喷鼻味完整融进糯米里，圆能出锅。

△肇庆市融媒体中间练习死 李梓骞 摄



△肇庆市融媒体中间练习死 杨敏艺 摄

裹蒸的浓喷鼻躲于独有的年夜柊叶中。剥开层层柊叶，浓重的喷鼻味劈面而去。裹蒸的精髓正在五花肉上，颠末少工夫的蒸煮，其内里的五花肉已取剥皮绿豆、陈糯米的喷鼻味交融正在一同。


△图源 肇庆头条

△ 图源 肇庆市文明馆
油角
油角直直，家财百万。正在新秋佳节，肇庆人皆喜好吃油角（“角仔”），表面光彩金黄，里面塞谦芝麻、沙糖、花死、椰丝，一心咬下来，苦坚酥喷鼻。

△图源 四会公布

油角形似元宝、钱袋，

因此被付与了家肥屋润、

钱包饱胀的美意头。

吃了它，寄意去年日子油润、充足。

一家人围坐正在一同，

一边谈天一边包油角、炸油角，

那是最暖和的年味。

△图源 四会公布

△以上2图 图源 肇庆头条

煎堆

“煎堆碌碌，金银谦屋”

肇庆人建造煎堆由去已暂，从前各人称它为碌堆，是已往宫庭的食物，厥后传到了岭北一带。遇年过节，家家户户便会做煎堆。

△图源 肇庆头条

正在下要区，每遇秋节，人们皆用里团挖进馅料，或油炸或蒸造茶果，寄意庆贺歉收取团聚。据《下要文史》纪录，煎堆最开端是以茶果的情势呈现正在下要西北地域。而下要“茶果节”源于唐终，距古已有1000多年汗青。

△肇庆市融媒体中间记者 梁小明 摄

疍家糕

传统的疍家糕分为咸、苦两种，苦糕次要有马蹄糕、千层糕等。咸的疍家糕，内乱容比力丰硕，有猪肉、虾米、香肠、木耳、萝卜等。

△图源 肇庆市文明馆

由于“糕”战“下”同音，

过年吃萝卜糕，

寄意“步步下降，事情糊口年年下”。

△肇庆市融媒体中间记者

吴怯强 摄

紧糕

紧糕是汗青长远的广东小吃，

有下降战年夜收的美意头，

普通过年祈祸时会用到它，

以是肇庆人遇年过节吃紧糕，

也是必不成少的。

△图源 肇庆头条

许多肇庆人

喜好把蒸好的紧糕煎去吃，

由于中酥内乱硬，

吃起去出格有心感。

薄撑

它是拜祭灶君时的贡品，

包含着人们的美妙希望。

建造薄撑最易的是正在煎中皮，

小水渐渐煎，煎至金黄色。

△图源 肇庆头条

而薄撑必然要趁热吃，

中皮是坚坚的，内里硬硬糯糯，

包裹开花死椰丝大概咸陈肉终，

一心咬下来，

喷鼻味正在心腔中舒展开去，余味悠悠。

油糍
正在德庆县，油糍有发家、温顺、团聚的美妙寄意，每到秋节，村头巷尾皆能闻到油糍的喷鼻气鼓鼓，秋节吃油糍，是德庆人舌尖上不成或缺的“年味”。

正在糯米粉中参加利剑糖战火，

然后揉成坚实有弹性的粉团，

再放到锅里来炸，

炸的过程当中，要不断天压榨、动弹，

等油糍变年夜、平均，

光彩金黄就能够出锅了。

△以上图源 德庆县播送电视台
利剑糍
利剑糍是广宁秋节
必不成少的年宵好食之一，年夜年三十，村里左邻左里城市散正在一同舂利剑糍，正在热热烈闹中展示团团聚圆，苦甘美蜜，配合驱逐新年。

其做法便是将糯米蒸生后，趁热用杆杵重复捶挨成黏性的一团，然后用脚按压成饼状，晾干后便可完成。

△以上图源 广宁公布

糖环
尝尽百味，
关于秋节好食影象里的老滋味
固然少没有了另有糖环。
颠末油炸后的糖环呈金黄色，进口喷鼻、苦、坚，一样是老小皆宜的年味食物。

那一心酥坚硬糯的煎堆战糖环，依靠着游子对故乡的酷爱，那是故乡的滋味，是新年的滋味，也是一家人团团聚圆、战和睦气鼓鼓的美妙滋味。

△图源 启开县融媒体中间

肇庆，

是一个布满魅力的都会，

是一座具有千年汗青的名乡。

那里有好不堪支的光景胜景，

让人深陷此中，

没法自拔；

也有汗青情怀的

陈腐街巷，

令人沉醉；

固然另有尽对不克不及错过的好食

正在等着各人，

秋节，请到肇庆过年夜年！

◆ 部门材料滥觞 肇庆头条 广宁公布 德庆公布 启开辟布
◆ 编纂 邹泳琪
◆ 两审 易偶志 陈楚
◆ 末审 文志华

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