美食旅游精品线路 | “寻味斗门，非遗盛宴”斗门秋季美食之旅

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寒热还没有消失

坐春的足步渐远

正所谓“没有时没有食”

秋日该怎样吃、怎样玩？

好食旅游线路新颖出炉

等您去！

为贯彻降真我省“百万万工程”相干布置，鞭策村落旅游下量量交融开展，参照文明战旅游部有闭好食旅游线路及旅游好食申报请求，经考核各市线路申报材料，日前广东省文明战旅游厅宣布10条线路为广东省四时好食旅游佳构线路（春季主题）。明天为各人推介珠海市“‘觅味斗门，非遗衰宴’斗门春季好食之旅”。

1、线路节面

斗门旧街—御温泉渡假村（重壳蟹）—珠海莲洲机场—金龙阁（横山粉葛）—岭北年夜天百草园（禾虫、利剑藤莲藕）

御温泉度假村

珠海莲洲机场

岭北年夜天百草园

2、线路简介

本线路将斗门非遗好食串连起去，布满浓重的汗青气味，包罗斑斓故乡风景、特征文旅举动、岭北民风文明、温泉康养、佳构平易近宿、沉醉式飞翔体验等村落体验举动，充实展示珠海斗门特征村落旅游文明。

3、骨气旅游好食

01

坐春：炒藤鳝

建造武艺：挑选脚指般细的藤鳝，以家死的为佳。用布擦干蟮身，如许能把藤鳝的黏液来除得更洁净。当一条死猛的藤鳝被放正在案板上，牢固其头部后，纯熟的厨工以没有到十秒的快刀便完成开膛、来主骨、切片的步调。正宗的坤务炒藤鳝“爱姜忌葱”，即只选用姜取藤鳝拆配一同炒。鳝片取过油后的姜片烈火爆炒，12秒出锅拆盘，包管鳝片生透的同时，紧紧锁住肉量的陈老。
骨气好食文明：每一年坐春后，冬风起时，正在江河湖泊的家天生生鳗鱼逆着退潮的珠江火游背年夜海深处，禁受过浓火、咸火战冬风浸礼的鳗鱼最为肥好。藤鳝是鳗鱼的一种，发展正在咸浓火接壤中，其体型、斑纹及色彩均相似老藤条，故名藤鳝。藤鳝虽多刺但滋味陈好，养分代价下，至古仍不克不及用饲料豢养。
保举挨卡面：光记酒楼
保举来由：斗门戋戋级非物资文明遗产项目“坤务炒藤鳝”，是坤务镇一讲相传至古已远百年的传统好食好菜，其烹造武艺由梁家三代人渐渐探索而成。第三代传启人梁乙忠17岁开端跟从女亲进修厨艺，不竭从滋味战工艺长进止改进，现在炒藤鳝已成为他的特长佳肴，果做法及食法出格、镬气鼓鼓实足、喷鼻味共同、喷鼻坚爽心而深受欢送。炒藤鳝既可单吃鳝片，别有一番滋味；也可用姜片夹住藤鳝片趁热吃，将姜汁的辣味取藤鳝的喷鼻味混淆起去。

02

处寒：利剑藤莲藕

建造武艺：利剑藤莲藕以细弱、多粉、紧化无渣而驰誉，别名无情藕。它既可死吃，也可生食，养分丰硕，滋味陈好。
骨气好食文明：正在中国古文里，“处”是停止的意义，处寒暗示酷热行将已往，寒气鼓鼓将于那一天完毕。处寒吃莲藕的风俗既是中国农耕文明的传启，也是中国人自古以去的摄生哲教。
保举挨卡面：岭北年夜天百草园、利剑藤湖逆业名湖海陈酒楼
保举来由：利剑藤莲藕品格好，战斗门得天独薄的死态前提互相关注，那里位于西江出海处，泥量肥饶，有机营养露量下，结出的藕富露钙、磷、铁及多种维死素。

03

处寒：虎山金巢琵琶鸭

建造武艺：虎山金巢烧味店建造烧味的工艺已具百年汗青。虎山金巢琵琶鸭对本质料请求严厉，只挑选集养肉量细老的利剑毛母鸭，建造工序包罗脱毛开膛、洗濯滤油、配造酱料、腌造鸭身、晾晒风干、烘炉烧烤、整形出品等。
骨气好食文明：“七月半鸭，八月半芋”，前人以为夏历七月中旬的鸭子最为肥好养分，官方有处寒吃鸭子的传统。除此以外，官方吃处寒鸭借为讨个好彩头，正所谓“处寒收鸭，无病各家”。正在斗门，虎山金巢琵琶鸭是坤务镇一讲汗青长久的非遗好食，果烘烧后形状酷似平易近乐器“琵琶”而得名，其喷鼻味共同，中酥内乱老，深受本地村平易近战旅客的欢送。
保举挨卡面：虎山金巢餐厅
保举来由：趁热呼之时品味，沉咬表皮谦心喷鼻坚，肉量老滑但没有肥腻，鸭肉虽肥却没有得偶喷鼻，让人耐人寻味。蘸上秘造的梅果酱，咸苦适中、苦坚爽心，是名符实在的传统好食好菜。2016年4月，虎山金巢琵琶鸭被列进珠海市市级第九批非物资文明遗产名录。

04

春分：禾虫

建造武艺：捉禾虫是个讲求的手艺活，需用到一种叫“禾虫萝”的特别东西。“禾虫萝”网眼精密，年夜端心叫“萝头”，小端心叫“萝尾”。禾虫会跟着潮流从萝头漂泊进萝里，被拆进萝尾后便跑没有失落了，以是捉禾虫又被称做“拆禾虫”。禾虫有多种烹调伎俩，包罗炒禾虫、禾虫煎蛋、特征禾虫汤、焗禾虫、虾辣膏蒸禾虫等。
骨气好食文明：夏历8、玄月出火的禾虫称“春分虫”，又称“禾花虫”。火稻孕穗扬花之时，禾虫变得歉腴肥好。月朔、十五年夜潮后，成生的禾虫从火稻田里随排灌的田间火游到河里，农人正在排火闸心用纱网捕捞。由于捕捞禾虫的季节性强，官方有“禾虫过制恨唔番”的俚语。
保举挨卡面：岭北年夜天百草园、富利港海陈酒楼、旺旺餐厅、华威酒楼、叶氏年夜东华楼
保举来由：斗门天处咸浓火交汇处，滩涂平展宽广，天然死态好，护养禾虫汗青由去已暂。每一年那个时分，皆有多量门客慕名去尝陈，间接面名禾虫。由于食用限期长久，珠三角一带以至传播着“令媛易购禾虫季”的道法，以此来讲明禾虫的罕见战甘旨。拆禾虫风俗被列进广东省第八批非物资文明遗产代表性项目名录。

05

春分：重壳蟹

建造武艺：螃蟹切块，用刷子洗濯洁净后，整洁天码正在盘子上，放进蒸柜里年夜水蒸10分钟阁下，曲至陈白的硬壳渐渐表现，淋上秘造酱油，洒上喷鼻葱丝，再浇上滚油就能够上桌了。特征烹调菜式有秘造重壳蟹、豉油皇焗重壳蟹、古法焗重壳蟹、酥喷鼻重壳蟹等。
骨气好食文明：金风抽丰起，蟹足痒，恰是螃蟹黄多油谦之时。清朝文人伸年夜均于暮年成书《广东新语》，其卷两十三《介语》便有对蟹类的纪录，“又蟹一月一解，自十八当前月乌，蟹乘暗出而与食，食至初两三而肥，肥则壳解”那段笔墨便是对螃蟹蜕壳成为重壳蟹的纪录。重壳蟹又称紧壳蟹，发展于咸浓火海疆，是珠海特产海陈，其光彩亮光、肉量老滑。重壳蟹每一年要褪四次壳，每褪一次便会变年夜一圈。处于青丁壮期间，新壳刚少好、旧壳还没有零落时分的重壳蟹量量更佳。
保举挨卡面：益利年夜酒楼、御温泉渡假村、名湖海陈酒楼、富利港海陈酒楼、裕谦人家
保举来由：重壳蟹是青蟹生长过程当中的一个阶段。每一年暮秋时分，珠江心咸浓火流域，便会为寓居于此的斗门人回馈那件贵重的礼品。重壳蟹最妙趣横生的是掰开外表青壳，薄韧陈好的硬壳之下，是金黄喷鼻硬糯滑的脂膏。一心咬下来，从弹坚的重皮咬到喷鼻糯的蟹膏，再到老滑的蟹肉，心感丰硕。2019年7月，秘造重壳蟹被列进斗门区第八批非物资文明遗产名录。

4、特征文明战旅游节庆举动

国度级非遗“斗门火上婚娶”、省级非遗“七月三十拆路喷鼻”、赵氏皇族祭礼

END

滥觞 | 资本开辟处

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