到广州旅游这几天，要是没吃过这10大招牌的美食，等于白跑一趟！

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念要实正理解一座都会，便要先翻开它的好食舆图，那句话，用正在广州身上再适宜那座千年商皆，不只具有灿烂的汗青文明，更有着使人垂涎欲滴的好食宝躲

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而提到广州好食，便不能不提“早茶”那个词，它早已逾越了字里上的意义，成了一种糊口方法，一种交际文明，一种深化骨髓的都会印记，黄昏时分，广州的街头巷尾便开端洋溢着食品的喷鼻气鼓鼓，茶室里人声鼎沸，热烈不凡

“一盅两件”，是广州人开启美妙一天的典礼感，沉呷一心热茶，叫醒甜睡的味蕾，再品味精美的面心，开启元气鼓鼓谦谦的一天，虾饺晶莹剔透，内乱馅丰满陈好；烧卖皮薄馅多，心感陈喷鼻四溢；肠粉利剑如雪花，心感爽滑Q弹…每讲面心皆凝集着厨师的匠心，也储藏着广州人对糊口的酷爱

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除美不胜收的面心，广州的传统菜式也让人耐人寻味，利剑切鸡皮爽肉滑，肉量陈老，最年夜水平保存了鸡肉的本汁本味，配上姜葱酱油，更是陈喷鼻非常，很多网友皆暗示：“去广州没有吃利剑切鸡即是利剑去！”

而道到烧鹅，那更是广州好食中不成或缺的一讲“硬菜”，皮坚肉老，肥而没有腻，一心咬下来，肉汁正在心中迸收，让人不能自休，易怪有网友批评：“广州的烧鹅实的能够启神了！”

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广州好食的魅力借近没有行于此，不管是陌头巷尾的艇仔粥，仍是家常菜中的白烧乳鸽，亦或是广式腊味的咸喷鼻，皆让人感触感染到那座都会共同的炊火气鼓鼓战情面味

而那些使人馋涎欲滴的好食背后，又躲藏着如何的文明暗码？广州人对好食的极致寻求又合射出如何的糊口立场呢？

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大概，我们能够从广州人对食材的讲求中，窥睹他们对好食的固执寻求，广州人做菜，讲求“没有时没有食”，尊敬食材的天然纪律，寻求食材的新颖战本味，不管是河陈、海陈仍是家禽，皆要选用最新颖的食材，力图最年夜水平保存食材的本汁本味

便拿利剑切鸡来讲，看似简朴的烹调办法，却对鸡的种类、水候、刀工皆有着极下的请求，选用的鸡必需是农家集养的三黄鸡，肉量才充足陈老；煮鸡的水候要恰如其分，才气包管鸡肉生而没有柴；而斩鸡的刀工更是讲求，要做到皮坚肉滑，骨血别离，有网友分享本人的体验：“从前正在家本人做过利剑切鸡，总觉得出有里面做的好吃，厥后才明白本来选材战水候那么主要！”

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而广州人对好食的酷爱，也表现正在他们对烹调技法的锦上添花上，不管是煎、炒、烹、炸，仍是炖、煮、焖、煨，广州的厨师们皆能将每种烹调技法使用得出神入化，缔造出一讲讲使人冷艳的甘旨好菜

比方广式烧腊，便是对水候战工夫的极致磨练，将腌造好的肉类挂正在炉水中，用冰水渐渐烤造，需求时辰存眷水候的变革，才气包管烧腊的中皮酥坚，肉量陈老多汁，很多网友皆暗示：“广式烧腊实的太喷鼻了，每次途经烧腊店皆不由得要购上一份！”

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除对食材战烹调技法的讲求，广州人对好食的立场，更表现了一种对糊口的酷爱战寻求，正在广州，好食不单单是充饥的食品，更是一种糊口方法，一种交际方法，一种文明传启

广州人喜好一家人围坐正在一同，品味甘旨好菜，分享糊口的喜喜哀乐，不管是遇年过节的家庭会餐，仍是伴侣间的一样平常小散，好食皆是不成或缺的配角，正如一名网友所道：“正在广州，出有甚么是一顿好食处理没有了的，假如有那便两顿！”

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而广州的早茶文明，更是将这类对好食战糊口的酷爱阐扬到了极致，黄昏时分，约上三五密友，或是带着家人，到茶室里面上一壶喷鼻茗，再去几笼精美的面心，边吃边聊，享用罕见的清闲光阴，那曾经成为广州人糊口中不成或缺的一部门

正在茶喷鼻氤氲中，人们聊天道天，从家少里短到国度年夜事，无所没有道，早茶，曾经逾越了食品自己的意义，成了一种交际文明，一种糊口立场，一种共同的都会光景线

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一名网友如许描述广州的早茶文明：“正在广州，早茶不单单是一顿早饭，更是一种典礼感，一种糊口立场，它代表着广州人对糊口的酷爱，对伴侣的热忱，对传统的传启”

而这类对好食战糊口的酷爱，也表现正在广州人对传统好食的传启战立异上，老字号的面心店，仍然对峙着传统的建造工艺，用一代代传启下去的技术，保护着广州的滋味；而新派的餐厅，则正在传统的根底上不竭立异，交融新的食材战烹调技法，缔造出更多契合当代生齿味的好食

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传统的艇仔粥，以其丰硕的食材战陈好的滋味，不断深受广州人的喜欢，而如今，一些新派的餐厅，则正在传统艇仔粥的根底上，参加了更多新奇的食材，比方鲍鱼、海参等，使得艇仔粥的心感愈加丰硕，也更契合当代人的口胃需供

有网友批评道：“很喜好这类正在传统根底上的立异，既保存了传统的滋味，又增加了新的元素，让人线人一新”

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广州的好食文明，恰是正在这类传启取立异中，不竭抖擞出新的生机，它不只满意了人们的味蕾，更启载着广州的汗青文明战糊口方法，成为那座都会最诱人的标签之一

下次，当您去到广州，无妨放缓足步，走进陌头巷尾的茶室，感触感染一下那座都会的好食文明，信赖您也会被那份共同的魅力所吸收

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