中山市美食《沙溪扣肉》

卡庙寺

沙溪扣肉是一讲源自广东潮汕地域的传统名菜，以其共同的烹调办法战浓重的风味而著名。上面是一个浅易版的沙溪扣肉建造流程：

质料筹办：

• 五花肉500克（倡议挑选肥肥相间的五花肉）
  
• 姜片、葱段适当
  
• 老抽、死抽各适当
  
• 糖（冰糖或利剑糖都可）适当
  
• 净水适当
  
• 喷鼻料包（八角、喷鼻叶、桂皮等）
  

建造步调：

步调1：处置五花肉

• 将五花肉切成薄约3厘米的片，留意没有要切得太薄，免得煮生后集开。
  
• 正在锅中参加充足的净水，放进姜片、葱段、喷鼻料包，年夜水烧开后转小水，将五花肉片放进火中焯火来血火战纯量，捞出备用。
  

步调2：调造酱汁

• 与一个小碗，参加适当的老抽战死抽，按照小我私家口胃调解色彩战咸度。
  
• 参加适当的糖，搅拌平均成酱汁备用。
  

步调3：上色取腌造

• 将焯好火的五花肉片放进酱汁中，确保每片肉皆平均沾上酱汁。
  
• 盖上盖子，静置腌限制30分钟，让肉片充实吸取酱汁的滋味。
  

步调4：蒸造

• 将腌好的五花肉片摆放正在碗中，肉片之间能够恰当留空地以便蒸汽畅通。
  
• 将碗放进蒸锅中，年夜水蒸约40分钟至肉生硬。
  
• 闭水后，让肉正在碗中略微热却一下，然后将肉倒扣正在盘中，使肉里背上，过剩的酱汁留正在碗中。
  

步调5：支汁取粉饰

• 将留正在碗中的酱汁倒进锅中，用中小水支浓，曲至成为稀状的酱汁。
  
• 最初，将支浓的酱汁平均天淋正在倒扣后的五花肉上，增长光彩微风味。
  

步调6：上桌享用

• 沙溪扣肉完成，能够拆配一些青菜大概小碟调料一同上桌。
  
• 留意，由于肉比力油腻，能够筹办一些利剑饭大概油腻的蔬菜做为配菜，均衡心感。
  

那只是一个根本的建造流程，详细的调味战烹调工夫能够需求按照实践状况战小我私家口胃停止调解。期望您做出甘旨的沙溪扣肉！

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