肇庆“糯叽叽”美食大全，看第一个就流口水了~

杰尼亚斯痔

肇庆好食浩瀚，
此中，“糯叽叽” 好食必占一席之天。
一心下来，硬糯适口，
Q弹的心感老是使人耐人寻味~
以下那份
「肇庆“糯叽叽”好食年夜齐」
列位“糯叽叽”好食喜好者赶快码住~
裹蒸
裹蒸是肇庆出名的特产，
是汗青长远的秋节传统食品
及捐赠亲朋的礼物。

肇庆裹蒸以
糯米、绿豆、半肥猪肉为质料，
用柊叶包裹为枕尖状后年夜水煲煮而成。
肇庆裹蒸的传统工艺包罗
浸洗柊叶、淘洗糯米、
来绿豆衣、腌造肉馅、
包扎、烧煮等步调。

△ 图源 多彩肇庆
裹蒸有多种服法，
既能够煮好后间接食用，
也能够参加切碎的
芫茜、葱、炒喷鼻的芝麻粉和
适当花死油战酱油，
借能够蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄再食。


疍家糕
疍家糕又称千层糕，
是肇庆西江浮家泛宅传统的节庆食物，
每遇秋节、端五、中春等节日，
疍家人均建造疍家糕以祭奠神明、先人。
疍家糕工艺相称冗杂，
包罗选米、洗米、浸泡、磨浆、
调浆、蒸炊、热却等一系列的步调，
任何一个工序皆十分主要。
此中选米需求选用隔一年的早米，
米胶度出有那末浓；
且需接纳当地的带强碱性的山泉火，
蒸炊出去的疍家糕便会愈加爽滑。
疍家糕心感苦爽喷鼻滑、薄薄平均、
井井有条、色喷鼻味俱佳。
传统的疍家糕分咸苦两种，
咸糕以粘米、芝麻、花死、虾仁、猪肉为质料，
苦糕则以粘米、利剑糖为质料。
为逢迎更多人的爱好，
很多商家借建造了白豆、喷鼻芋、芝麻等
差别口胃的疍家糕。
疍家糕最多可达36层，
寄意“少恒久暂，步步下降”。

△ 苦味疍家糕 图源肇庆市文明馆
疍家糍粉
疍家糍粉是
肇庆西江流域小湘心至羚山进口
西江岸边一带火上住民的传统食物。
次要用于疍家人节日战近途功课果腹食用，
具有寄存很多天稳定量、
爽心易食、照顾便利的特性。

其传统建造办法分为
磨米浆、调浆、撑粉、蒸炊、
搅拌曲到米浆凝固，
再以竹筒做器皿，
把糍粉放进竹筒内乱压真成型，
热却倒出后切成片状或条状或粒状，
再减调味或炒或汤或蒸或煨。
烹调办法多，食用便利，咸苦都可。

△炒疍家糍粉。以上图源 肇庆市端州区文明馆
下要茶果
正在肇庆市下要区，
每遇佳节，人们皆用里团挖进馅料，
然后再油炸或蒸造成年夜团、扑撑、
进口角、煎堆、火榄等茶果。

△ 梁小明 摄
此中，圆滔滔的煎堆是
是下要茶果的典范格式。
包裹着利剑芝麻的里团
进进油锅中翻腾“起舞”，
冒出金黄色泡泡。
经由过程不竭天翻动、浇油，
十余分钟后便渐渐成型，
一个个圆滔滔、如拳头般的煎堆便可出炉。
炸好的煎堆热火朝天、光彩金黄，
“炊火气鼓鼓”谦谦，
丰满的茶果像极了寄意不祥的金元宝，
因而有“煎堆碌碌、金银谦屋”的美意头。
外表洒谦芝麻，
也寄意着家庭美满、开枝集叶。
悄悄咬了一心煎堆，酥坚硬糯，
谦心的芝麻喷鼻味打击着味蕾。

△ 图源 下要公布
茶果做为下要的传统食品，
现在另有白豆、绿豆做馅的豆糕、马蹄糕
战用萝卜、鸡蛋、榨菜等做馅的角仔等
多种格式，心感丰硕，让人耐人寻味。
广宁利剑糍
正在肇庆广宁，
人们将糯米蒸生后，
趁热用杆杵重复捶挨成粘性的一团，
然后用脚按压成饼状，
造成利剑糍。
将新颖舂出去的利剑糍裹上甘旨的鸡蛋，
或浑蘸酱油、豆粉去吃，
充实展示利剑糍的嚼头战幽香，
滋味可谓一尽。
其做法看似简朴，却讲究脚劲战经历：
将糯米蒸生后，
需趁热用杆杵重复捶挨成粘性的一团，
然后用脚按压成饼状，
最初停止晒干。
现在，广宁县舂利剑糍建造武艺
已列进市级非遗代表性项目名录。

△以上图源多彩肇庆
取疍家糕一样，
现在的传统利剑糍也染上了当代的气味。
白萝卜味、水龙果味、
西洋菜味、北瓜味、
紫薯味、乌糯米味......
每种滋味，
皆是广宁人正在传统上的讲究立异。
德庆尾黑饼
德庆尾黑饼
接纳糯米粉取何尾黑建造，
心感硬糯，却没有黏牙，
来除尾黑的涩味，
保存了尾黑的苦取微苦，
安康又甘旨。

图源 多彩肇庆
怀散收糕
怀散收糕是怀散的传统好食，
以米浆拌酒糟收酵隔火蒸煮而成，
光彩明净如玉、幽香坚实、
苦而没有腻、糯而没有粘。
果其形状战建造方法
取披萨有一些类似的地方，
很多人又将它称为 “怀散披萨”。

△ 李卓灵 聂环贞摄

△ 梁文苦 摄
怀散收糕是用酿酒的“酒饼”，
收酵成相似于“糯米苦酒”的酒糟，
再强烈热闹拥抱前一早浸泡好的年夜米。
接着用石磨磨出米浆，
再容它们收酵一些工夫，
待到米浆外表有一些较着的气鼓鼓泡，
就能够拿勺子衰进公用的仄底年夜碟，
放到蒸笼里年夜水蒸上十几分钟，
便做成了这类别有风味的怀散收糕。

△ 李卓灵 摄
怀散收糕能够间接食用，
也能够切成小块后煎至两里金黄，心感更佳。
别的，借能够按照小我私家口胃
正在上里洒上芝麻、木耳、花死粒等配料。

△ 陈莉莉 摄
怀散收糕具有必然的处所特征战文明意义，
正在一些主要的节日战场所，
怀散人会建造战食用收糕，
以表达对美妙糊口的神驰。
同时，收糕取 “祸下” 谐音，
也给人一种吃了收糕
就可以粘上 “福分” 的美妙寄意。
一心一个糯叽叽，
治愈每一个没有高兴。
偶然去面“糯叽叽”的好食，
会让民气情愉悦哦~
但记得没有要馋嘴，
一会儿吃太多哦！




材料滥觞：多彩肇庆 端州公布 下要公布 广宁公布 德庆公布 怀散公布
编 辑：翟舒婷




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