太香了！肇庆各种“煲"来了！最好吃的是……

待该州伙

冬至年夜过年人世小团聚气候冰冷家人围正在一同“吔煲”几乎没有要太“渗

”！

△肇庆市融媒体中间记者 杨乐褀 摄

羊肉煲、鸡煲、鸽煲、啫啫煲、牛纯煲……小编的胃开端跃跃欲试啦！😋明天，一同“煲煲佢”！

△史庭菲 摄

羊肉煲尽对是
肇庆人进冬取暖和的尾选之一。羊肉煲的烹饪办法也十分多，此中浑汤羊、焖羊最受欢送。

△史庭菲 摄
将洗濯后的羊肉焯火沥干，取姜片、蒜瓣下锅煸炒，然后蚝油、料酒，和浓重汤底等停止焖煮，曲到羊肉变得酥硬，喷鼻味逐步披发，咕咚沸腾着。

△肇庆市融媒体中间记者 杨乐褀 摄

又大概选择肥肥相间的乌山羊，年夜火炬羊肉炒喷鼻后，再放进瓦煲，减上白萝卜、苦蔗、马蹄、腐竹等配料，颠末小水缓炖后的羊肉老而没有膻。

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怀散桥头石山羊煲。图源 广东消息联播

一讲到“煲”，肇庆人吃鸡的DNA狠狠天沸腾了！试问正在肇庆，有谁能抵抗得住鸡煲的引诱？

△图源：肇庆市融媒体中间《平易近死007栏目》

正在肇庆，

鸡煲也皆有差别门户，

用药膳为基底的浑补凉派、用重酱啫啫而成的干锅派，和河台黄金菊花浸鸡的立异派。他们各成天气，正在烹调本领、食用方法上年夜有差别。

△杏花鸡药膳煲。图源 启开县融媒体中间

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△菊花浸鸡 好家乐 摄

△杨敏艺 摄

乳鸽是很多肇庆人放正在舌尖尖上的心头爱，一年到头城市吃。

△肇庆市融媒体中间记者 杨乐褀 摄
喷鼻茅啫鸽，您“吔过已”？把喷鼻茅做为煲底，用秘造酱料腌好的鸽肉也放进煲中，先煎后焗，黄酒沿盖一浇，喷鼻茅的清爽气息取肉喷鼻跟着水候披发出去，更平和钝感，也更绵少耐久！

△以上2图 喷鼻茅啫鸽。肇庆市融媒体中间记者 杨乐祺 摄

牛肠、牛肚、牛膀、牛筋、牛腩……不管是哪一个部位，牛煲那一做法皆能将其烹造得味浓喷鼻醇。

吃上那一心牛纯可要有耐烦，比及锅盖的漏洞冒出第一缕利剑烟的时分，才是动筷之时。带着筋膜的牛腩进口弹牙，肉量陈老，吃起去硬烂没有得嚼劲，拆配进味的萝卜块，滋味陈好。

△以上2图 肇庆市融媒体中间记者 杨乐祺 摄

正在烧热的沙煲参加食材，各类食材中的汁火会跟煲收回支汁声音，便像“啫啫声”，啫啫煲因而得名。

△肇庆市融媒体中间记者 杨乐祺 摄
肇庆的啫啫煲不只选用的食材十分新颖，水力也讲求“快准狠”，出锅时再淋上黄酒，实是色喷鼻味俱齐。

△啫猪年夜肠煲。肇庆市融媒体中间记者 苦婉怡 、练习死 史庭菲 摄

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田螺猪脚煲。肇庆市融媒体中间记者 梁海贤 摄
啫咕噜肉煲、啫黄鳝煲、啫鱼煲……方才焗好的啫啫煲，上桌皆是热火朝天的，喷鼻气鼓鼓是极端浓重的，搅一搅即可开吃了。

△以上2图 啫豆腐酿肉煲、啫咕噜肉煲。肇庆市融媒体中记者 杨乐祺 摄

△啫死肠煲。肇庆市融媒体中间记者 苦婉怡 摄

每到冬季，肇庆人总有默契天相约吃上一顿净水挨边炉。一锅净水，外表上看似众色有趣，实践上它最能勾画出食材的美味。

△浑汤驴煲。肇庆市融媒体中间记者 杨乐祺 摄
食材只需下锅滚烫几十秒，再蘸上最一般的姜葱酱油，那一心爽滑陈苦，治愈了无数肇庆人的胃！

△以上2图 肇庆市融媒体中间记者 杨乐祺 摄

假如要寻觅一人份“吔煲的欢愉”，煲仔饭会是您尽佳的挑选。煲仔饭把米饭、肉类战瓦煲共同得完美无缺，让每位吃过的人皆暂暂不克不及忘记。

此中典范服法，莫过于腊味煲仔饭，香肠或腊肉被焗得晶莹剔透的油脂，层层浸透到丰满的米粒中，咬一心，浓重的肉汁，正在嘴里热腾腾天爆开，喷鼻味扑鼻~

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好食聚集的肇庆另有焖鱼煲、粥底暖锅、驴肉煲……那么多温粒粒的煲您最念食边一煲？

◆ 滥觞 肇庆市融媒体中间（记者杨乐褀）肇庆头条◆ 编纂 邹泳琪 ◆ 两审 郑铭鸿 李杂◆ 末审 曾擅杰

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