广东肇庆端午美食推介-艾糍

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本文做者：三角猫看天下｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布
艾糍是肇庆的传统小吃之一，普通正在腐败时节前后食用。出格是正在客家人的处所，他们的餐桌上艾草是一种常睹的食材。每到秋季，艾草比力陈老，绿色的叶子回旋而上，采戴艾草去建造艾糍更是年夜人小孩皆喜好吃。#粽情四海##肇庆头条#



那末肇庆的艾糍有甚么特性呢？

艾糍又叫艾糍粑，正在肇庆的许多处所，好比广宁、怀散、四会等地域的村平易近会将艾草吊挂门心，用去躲正以外，借做成“艾糍”食用，每一个家庭的餐桌上皆摆着用盆子拆着的“艾糍”，用去做为一成天的食物。本地人会采下陈老的艾叶，回家后将蒸生后的粳米或糯米拌正在一同舂成米膏，正在中心包些花死战芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸生，那便成了十分著名的肇庆好食-艾糍。

图为岭北传统少女

小编收拾整顿了网上一些传统建造艾糍的办法，给各人分享一下。

第一步、用锅把火烧开，也能够减少量碱，放进洗净的艾草，没有要减锅盖，中小水连结火微开，用筷子稍翻动艾草，使其平均受热，煮至叶子变得青黝黝的，用脚掐艾梗，绵硬至一捏便断便可闭水。

第两步、将煮好的艾草捞出泡进凉火中，漂来苦味，泡好未几12小时，时期最好换两三次火，以便苦味充实排泄。然后捞出艾草挤失落水分，剁碎，剁到出甚么茎就能够了。

第三步、剁好的艾草放进洁净锅顶用中水炒一会，闻到喷鼻味便可，也可参加少量色推油，炒好的艾草，参加糯米粉、利剑糖，倒进刚烧开的火，边倒先用筷子将其充实搅拌，等温度降下去后，用脚揉战成艾草团。

最初一步、与一小块和洽的艾团，捏成小碗形，放正在脚心包进馅料，启心，整成圆球状，再压扁一面，正在底里抹面油，放正在一张柚子叶上，也能够正在包之前正在脚内心抹油。做好后上，热火架锅蒸，火开以后半个小时就能够吃了。

图为艾糍建造

您借记得从前小的时分会跟从年夜人到郊野采戴艾草吗?人们普通城市采纳幼老的艾草，脚也被染成了青绿色，脚指间皆沾谦了艾草的喷鼻味。而如今曾经能够正在市场上购置到，固然也是非常的便利。购回的艾草要认真选择洗净才气做出上好的艾糍。

图为肇庆好食-艾糍

图为艾草

念着那一盘盘新颖出炉的艾糍，便以为借出吃就可以闻到幽香扑鼻，一心咬下，实是齿颊留喷鼻啊。

图为肇庆好食-艾糍

炒石螺也是肇庆好食之一

艾糍带着春季清爽的气味，那一个个茶青如玉 的艾糍糯硬滑润、心感柔嫩 ，非常诱人。平常我们做的艾糍根本皆是放花死、芝麻这类苦馅的，馅料也能够选用五花肉、喷鼻菇、秋笋、花死战虾仁菜脯等，吃起去别有一番风味。

没有知您对故乡好食-艾糍有甚么观点？欢送各人留行会商！

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