在300年老屋打卡惠州美食界的网红，品东江十大 菜

冷艳林壳

悠悠中华几千年汗青，文明广博博识。要念明白一个都会的深厚秘闻，最曲不雅天莫过于走街串巷，进进苍生糊口的最实在场合。感触感染一个都会的风味菜肴，试试年夜隐于市的隧道好食。

黑记饭馆座落正在已有三百多年汗青的苗屋里，而饭馆的仆人恰是苗屋家属的先人。苗屋又小又旧，另有些残旧，黑记却仍车水马龙。

公房菜有了文明味成为网白，复原惠州老滋味

尾进年夜厅，只睹年夜院子摆谦了古朴的桌椅，古色古喷鼻。已有几桌人马，坐正在低矮的竹椅，小声攀谈着，便餐。简朴表白去意后，饭馆仆人把我们引到中间的一个俗间，道：“一切的菜肴皆是立即做，要等一段工夫，您们能够到厨房看看。”正开我们意。

即刻为各人掀开厨房的机密

黑记的菜牌上，最著名的是黑记咕噜肉。那讲酸苦适口、喷鼻坚甘旨的好菜，不只是饭馆仆人苗 永安 的特长菜，也是尽年夜部门客人必面菜。看年夜厨亲脚建造咕噜肉，是一种享用。

油炸要不竭调解油温取水候。油温适中，肉丁裹上里浆，快速下锅，不断翻腾。看着徒弟一边掌控着水候，左脚不断调理水势巨细。

黑记至古仍已利用控温灶，仍旧用一般的燃气鼓鼓灶，由于炸肉的油温取水候，能够经由过程不竭调解，到达厨师念要的形态。

第一次吃到中皮那么酥坚的咕噜肉，出锅的肉沾着苦酸酱，好像一个个圆润的金元宝。咬上一心，酥坚爽心，滋味浑苦，没有腻没有松，恰如其分。即使不克不及吃肥肉，您也会没有知没有觉遗忘肥肉的平滑，沾上酸苦的酱汁，霎时被一种初恋的滋味打动。

去 惠州 旅游，好食是体验东江文明特征中不成短少的构成部门。黑记饭馆正在 惠州 已有30多年汗青，每讲菜皆是苗老板亲脚烹调，招版烧肝花是东江十 台甫 菜之一，果其滋味喷鼻坚，为下酒妙品，故传播长远。乐玩君此次作业出做足，到了才知需提早德律风预定，留面遗憾下次务必再去体验那讲名菜。

东江菜引见：
冬菜炒死肠，卖相仄仄无偶，死肠进口爽利，配以冬菜爆炒进味，让味蕾很有欣喜！

炒蚬
很新颖，蚬肉浑苦，好吃。

盐火鸡，跟利剑切鸡好未几，配了蒜。

鲫鱼钱袋蛋汤
那个汤超正，乐玩君力荐，乳红色的汤滋味很浓重，完整出有鱼腥味，赞！

喷鼻芋腊鸭煲
那讲菜是东江流域大都家庭过年年菜里皆少没有了腊味菜品，喷鼻喷鼻粉粉的吸芋头支了苦涩的椰汁进口即化，减上腊鸭的油润咸喷鼻，滋味浓重，好吃。

中营守备署，北门街街区汗青文明的主要明面


用饭不只吃口胃，更透着一种文明。

黑记公房菜馆如今所处的老宅曾做为军事机构，是浑逆治“ 广东 提督军门中营守备署”地点天为“中营守备署”。白砂岩墙基，青砖展便的空中，无没有显现出昔时那座修建物的隐赫。

据苗氏现存的族谱纪录，苗氏族人的先祖苗之英，是300多年前做为清代一位三品武民，举家“派衍”正在惠州 假寓的，门心上悬一对白灯笼，左书“苗府”，左写“皆司家世”几个楷体年夜字。年夜门的春联“秋浓北廓 派衍 东阳 ”便印正了那段汗青。

浑逆治十八年(1661)，郑 胜利 正在 台湾 叛逆，筹办反浑，并称 台湾 为“东皆”，暗示要让桂王主政，并召唤漳、泉、惠、潮四府住民屯散发难。迫于局势告急，逆治十八年十仲春，逆治天子命“ 广东 提督军门”从 广州 调到 惠州 ，重兵驻扎，取之对立。 惠州 苗氏族人的先祖苗之英正在次年（1662年）春从北圆调驻 惠州 ，他的家属也连续北迁。其时苗之英担当左营参将游击（三品武民），一个营约有2000余人。苗之英退役后，便正在其时的北门街“中营守备署”劈面购天建衡宇假寓(即“老苗屋”，现北门年夜街28号)，而其子孙持续为浑廷效劳。浑终平易近初，经由过程购买，那里成为苗家的宅院。

苗屋内乱借保留很多有百年汗青的琉璃带快意纹的葵花窗。

进得门去，脱过前堂，便睹一庭院，庭院周围的瓦楞垂下少少的纯草，如瀑布般吊挂，别有风味。庭院中一磐石磨，3、五盆绿色动物装点，使得全部修建既古朴又芳华抖擞。

年夜厅上挂着一块写着“慎新堂”的牌子。高峻的房梁上刻有雕花战 “百子千孙、富可敌国”8个字。两侧的墙里上挂着苗家祖屋的“光彩”两幅老旧的壁绘 《古屋芳容》《宜园秀色》，经由过程那些文图，能够开端理解那个有着300年汗青的苗家祖屋的完好容貌。

走出苗屋大街，里面便是北门年夜街。北门街汗青长久，是 惠州 府乡“九街十八巷”之一，千年府治地点天，明浑期间，那里已开展成为传统寓居区。​街区内乱汗青遗存丰硕，除苗屋，另有廖仲恺师长教师之碑等不成挪动文物战别的明乡、“全国为公”牌楼1座、东征遗址留念碑能够观光，相宜饭后漫步。

躲藏正在小路深处的东江公房菜，每讲菜皆牢牢捉住味蕾，给人欣喜，那是乐玩君的 惠州 都会第一篇好食纪行。


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bfdg3

不单单是乌记，还有黎记！尤其是那道鲫鱼荷包蛋汤，泥腥味十足！还有那道招牌菜，萝卜岗焖鸡，萝卜岗都没有腌透[擦汗][擦汗]

爱最爱我爱的爱y

吃过了，不好吃，炸咕噜肉的油都是反复不知道用了多少遍的，香芋腊鸭煲还行，但是咸

计划你大爷计j

本来想去试试，看了众大神的评论，收住脚

深海渔灯每

什么都自已来的店服务态度[流泪]就是拿钱吃气，一次没回头

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以前的乌记是很好吃的，现在的乌记不值得去，去了会后悔的

胡37

慕着网红名去排队吃的，贵，不好吃，油腻，不会去第二次了。

霓小沫儿

价格有点高

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衰庞抛那菜

bfdg3

普通菜、普通的味，高档酒楼的价。第一次慕名而去，不敢回头了。二个荷包旦、几块鲫鱼肉的汤近50大元。值吗？