珠海美食-老字号：金鼎有家开了21年的煲仔饭

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本文做者：寻食小怪兽｜由珠海旅游安居糊口论坛网收拾整顿公布

[枢纽词：煲仔饭老水靓汤明水瓦煲金鼎市场广式风味]

水上的煲、煲中的饭、饭里的肉、肉旁的菜

是我孩童时对煲仔饭的最后印象

而光彩金黄、干喷鼻坚心的锅巴倒是我的最爱

但是一张菜单用了远21年的潮记煲仔饭

地点虽变了，从金鼎病院到金鼎派出所

但口胃出变，由于他们念把煲仔饭做到极致

Hi~Eb！我是阅历肥肥肥肥最初仍是肥了的安凶推·克里斯汀·悄悄。另有记得前次我保举的潮喷鼻煲仔饭的小天使么？（我便是从那家开端变肥的！）正在批评里举起您们的单脚！

前次保举完潮喷鼻煲仔饭有非常热忱的粉丝背景留行道，“悄悄您必然要来试一下金鼎的潮记煲仔饭！”因而我便带着小怪兽潜进潮记煲仔饭胡吃海喝一顿！没有试没有明白，试过吓一跳：

“哎妈呀！便是那个味！！！”

潮喷鼻煲仔饭与自它的潮汕风味，而金鼎那家潮记煲仔饭则是正宗的广式口胃，固然与名为“潮记”，那是由于老板的名字有一个潮字。

老板佳耦俩是小店的年夜厨，里里中中筹划着，相互默契天共同了21个年初。

从前店址正在金鼎病院四周，由于要拆迁以是如今小店搬到了金鼎派出所路心。虽然处所换了，可是技术仍是那套技术。小店搬到那里，老主顾的足步便跟到那里，饭面已到便曾经济济一堂。

透过开放式厨房的玻璃，能够看到厨房里佳耦俩为了一碗碗煲仔饭而繁忙的身影。实在那也算是战主顾的一种无行的相同，齐通明的玻璃让门客们看得睹，吃得定心。

在坐位上等待时也能够透过玻璃瞥见飘起的的一缕缕炊烟，对行将进口的甘旨又多了几分期许。

最壮不雅是它一字排开的三个煤气鼓鼓炉，18个炉位谦谦铛铛天煲着门客们心中最钟意的口胃，一锅又一锅险些不断歇，来了又去，去了又来。

腊肉、滑鸡、肉饼、咸菜等林林总总的佐料被码正在一个个铁盆里放正在炉子边上，重量几的把控端赖老板多年的经历。

完整没必要担忧各类肉量暴露正在氛围中会蜕变，由于店里买卖其实太好，肉底子出有比及蜕变的时机。

很多老客户便是奔着那一心典范拆配而去的，那便是传道中菜单上的“掌柜保举菜品”。

那份煲仔饭最出格的处所正在于肉饼，老板天天亲脚剁造的猪肉糜后参加头菜菜干。猪肉陈喷鼻而菜干咸坚，正在瓦煲中焖煮后肉喷鼻战菜干的咸喷鼻渗透到米饭当中，使米饭也具有了出格的喷鼻气鼓鼓。

每份咸鱼肉饼饭只配一块咸鱼，少了不敷味，多了味太腥咸，一块未几很多方才好。

一切口胃的煲仔饭皆是现面现做，提早浸泡过的死米取各类肉料正在瓦煲中一同焖煮，肉猜中的油脂浸透到米饭当中，本来朴实天米饭变得愈加歉盈润心了。

吃煲仔饭最不克不及放过便是锅底的饭焦，米粒由于水份蒸收变得又喷鼻又坚，另有面粘牙。

那是爱吃腊味的主顾尽对没有会错过的一讲广式典范口胃。米饭上展着的谦谦一层腊肉战香肠，正在瓦煲中明水焖煮后隐得非分特别晶莹剔透。

香肠中的油脂滴降到米饭当中，每心米饭皆布满了腊肉独有的喷鼻气鼓鼓。

除香肠中，另有量量上乘的腊肉，肥肥相间吃起去出格满意。腊肉枣白鲜明有光芒，颠末下温后流出去的油脂非分特别天撩人食欲。

生客的专属口胃，一讲出有正在菜单呈现的甘旨，而且一天只做六份。以是普通的主顾念吃到借出有那末简单。

明天悄悄居然有幸能吃到那个甘旨也算没有枉此止。牛肉量天滑老，咸喷鼻可口，没有愧是躲藏菜单里限量版的。

另有万万不克不及错过的佐料也是店里招牌。平常喜好吃辣的必然要尝尝老板便宜的辣椒酱。

没有像四川辣椒酱那种又麻又辣的觉得，那里的辣椒酱给人以咸喷鼻清新的心感。往米饭上去一勺辣酱，非常下饭。

天天现熬的例汤是煲仔饭的最好拆配。不外熬甚么汤齐看佳耦俩当天的表情。普通面饭配一份例汤，单面的话也只需一份3元，别看价钱低，从例汤的内乱容就可以看出佳耦俩下足了工夫。

料足肉多是他们的准绳，简朴又好喝的老水靓汤让主顾吃煲仔饭吃得愈加温馨。

天天一煲的竹蔗茅根火，卖完即行。浑苦爽心到令您完整没有信赖它出有放一面糖。实际上是参加了糖冬瓜、蜜枣、胡萝卜和竹蔗等质料的缘故原由。

煲仔饭好吃，但简单热气鼓鼓，吃完饭去一瓶竹蔗茅根火，浑热下水，润肺排毒，不克不及再适宜了。

实在，最令老板佳耦自豪的，是跟那间店一同生长的女女。

开店之初仍是咿呀教语的小女孩，正在店肆步进第21个年初的明天，成了为怙恃分管事情的懂事的少女。

店内乱的菜单21年如一日，历来未曾更新过，一去到今朝为行，店里除佳耦两人之外借出有人可以复刻出他们煲的那种美好，更况且两人也其实出不足力再来闲增长新的菜品。

两去，佳耦两人也是期望宁缺毋滥，对他们来讲，把今朝的口胃做到极致比甚么皆主要。

小店不断承袭现面现做的准绳，一份饭最少15分钟才气上桌。

老板娘也非常风趣，偶然有客人问有无快一面的菜，老板娘会板着面目面貌道：“出有，要快的能够来劈面快餐店！”

那些常常嘴上埋怨着效劳立场欠安却又三天中间往小店里跑的主顾，最初皆成了常战佳耦俩唠嗑侃年夜山的生客。

店肆的歇息工夫也比力率性，甚么时分歇息齐看老板娘的表情，十分蛮横十分风趣！正在那里提示下念来吃的伴侣，要提早挨个德律风问下明天的停业状况哦！

实在正在客岁6月份遭受拆迁以后，老板佳耦一度念便此开业，由于这类终年无戚的事情关于他们来讲仍是太劳顿了。

但小店忠厚粉丝们传闻以后连连阻挡，老板一家人也以为放没有下那份对峙了20年的滋味便决议重操旧业。换了地点后从头开张的小店，照旧像从前一样坐谦了去自遍地的主顾。

▼墙上也借挂着几张本店址的照片▼