珠海美食-老字号：住在心上的一碗云吞

海沙心诖

本文做者：寻食小怪兽｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

云吞战肠粉关于许多老广东人来讲

不只是一份风雨没有改的早饭或小吃

更是广东那圆火土所哺育出去的一种糊口方法

云吞里仿佛露着一丝让人对已知的期盼

任由光阴变化多端也一直酷爱战回味

童年影象中珠海沿河东路的那间明仔记

现在也曾经迈进了第17个年初

每当我颠末明仔记，城市念起上小教时的本人，每到周终放假的时分，爸妈便会带着我去沿河东路的明仔记吃一碗云吞里。

转眼间，年夜教曾经结业了，明仔记也跟着时期的变化而不竭天演变着。店里没有再是从前的谦天纸巾，厨房也从从前热腾腾的下汤蒸汽酿成了窗明几净的便餐情况，固然桌子照旧像畴前般油腻。

忽然间，有种激烈的觉得，“那么多年去，那家店仿佛陪着我一同少年夜了”，他本年17岁，而我21了。

正在中念书的那些年，也正在慨叹：珠海能吃到云吞的处所许多，但童年味觉却没有正在了。

关于怀旧的我来讲正所谓，云吞易找，童年味觉易供。

现在天，我带着小怪兽们又从头去了那家分手8年之暂的明仔记，到店时已经是下战书茶工夫，仍是跟从前一样面了老几样。

从皮到陷皆仍是本来谁人陈老、世故的滋味战觉得，正在中修业的那几年让我对捞云吞既熟习又生疏，由于身旁外埠同窗皆管它叫“浑沌”。

固然曾经过了正在云吞里吃到完好、年夜颗的虾仁便会惊讶的年岁，但仍是能回想起十几年前谁人周终的早饭取爸妈一同吃早饭的绘里，密切而又暖和。

悄悄咬下来已经品味，是感触感染得手工云吞皮应有的火准：云吞皮薄到极致的同时又把馅料拆得点水不漏，一咬即破的皮用薛之满的一尾歌去描述便是《方才好》。

云吞馅仍是简朴处置的虾＋有芝麻的猪肉碎，陈苦的虾、苦喷鼻的肉再减上用蒜蓉沉炒过的酱油，交汇成无可抉剔的心感、正在心中被交融成浓浓的咸喷鼻，心感非常踏实、弹牙。

那么多年去，正在珠海仍是出能看到一家能逾越明仔记的布推肠，究竟结果它正在我心目中是第一的，也是珠海第一家布推肠。

那么多年去，那么年夜的店仍是只要两个推肠灶，关于看惯开挂一样的抽屉式肠粉柜，那肠粉炉关于徒弟战门客来讲皆很清闲，清闲得仿佛跟没有上当代人的糊口节拍。

"实·布推肠"，是徒弟用刀战布一刀一刀天推出去的，以是出品实的很缓！从下推测上碟一份肠粉做出去要6分钟，赶工夫的人是吃没有上了!

所谓“挨千刀”后的布推肠跟普通的肠粉比拟，要愈加金饰爽心！

布推肠的选用质料也很简朴，次要有米粉、猪肉碎、鸡蛋、青菜四种本质料，然后搅拌而成的馅料咸浓适中。

再减肠粉自带的油喷鼻，肠粉、肉陷、菜丝三种条理食材咬下来一霎时能感触感染得浑分明楚，多是越少年夜口胃越重的来由吧！那酱油仿佛出有从前那种苦苦的觉得了，小惋惜。

颠末6分钟的工夫磨练，天然比抽屉柜蒸出去的好吃些。而那滋味，只要情愿等候的人材能享用获得。

战小时分一样，牛腩捞里总被当做下战书茶，会正在寒假的某个下战书，模模糊糊的从床上起去后以为饥了，便来吃一碗牛腩捞里。

捞里充实吸取了腩汁的陈喷鼻，有浓浓的碱火味。进口也能较着的觉得到里被一根根天咬断，韧坚度方才好，心感明晰到几乎让人没有敢信赖！

记得小时分听老板道，牛腩颠末秘造酱油的腌造后，咸喷鼻适口、滋味浓重，碱火味刚好冲浓牛腩的油腻，并且牛腩块头到滋味皆是plus版！以是小时分老是喜好把最好吃的牛腩留到最初才吃，哈哈~

没有明白从什么时候开端，吃了牛腩表情便会变好，仿佛成了定律一样，每次必灵。

浓浓的咖喱味，很爽心，但19块的价钱贵了面

- 豆乳 -

豆喷鼻甜美，心感逆滑，趁热更好喝，3块的价钱不敷亲平易近

- 油条 -

中坚里老，油喷鼻谦谦，配上豆乳风味更佳，只需3块

没有觉中，明仔记曾经正在珠海走进第17个年初，前几年新拆建后更逢迎市场了，但被问到借筹算做多暂时，老板明仔道：

“十几年啦城市不断做降来嘅，哩度嘀邻居皆食惯咗”

“佢天离唔开我，我也离唔开佢天，各人咁话啦”

正在那个快节拍的餐饮界，技术、出品、装璜皆正在往着尺度化、范围化战可复造化的标的目的快速的变革着，但老板的那份传统技术战对滋味的固执至古也出有改动。

传统广式碱火里正在老板的眼里可谓是最主要的食材之一，每捆碱火里皆由本人亲脚战、挨、剪、捆，均匀天天消费200斤，两十年如一。

每捆里皆对峙自产自销，每部工艺皆启载着20年的汗青，那一份工匠肉体足以让门客为其歌颂，如今另有几人可以当真天将一件工作对峙20年？

明仔记正在珠海那座海滨都会走到了第17个年初

不论天下怎样变革，也不论糊口节拍怎样放慢

主顾只需进到店里，面上云吞或里

正在庞杂战急躁的都会中也能找到片晌的安好

那大概便是每座都会老字号给我们留下的影象吧

捞陈虾云吞 23元

牛腩捞里 16元

布推肠 13元

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nuanluo

一度爱吃牛腩粉大概云吞，以为陈好爽心、弹牙，那两年每次吃完，嘴巴皆比力干，卫死情况也很普通，正在那包馄饨的时分，有一些苍蝇正在飞啊飞的。

huhuhanhan

明仔记(沿河东路店) 那家店的肠粉很好吃并且是招牌货了。不外店肆有面小，并且情况普通般……从前常常中卖猪扒饭，觉得滋味实的很好吃，调味酱也很没有错。

rolandxxxx

明仔记(沿河东路店) 传统的布推肠，好吃好滑，不外虾肠有面贵呢~大都来那边吃宵夜。

......

吃米没有知价钱：）滋味没有错那，看到许多人皆面评价钱下，大要没有明白煤气鼓鼓由七十多降到一百多，猪肉从7元多降到十几元。

joeyland

品种许多，不外我最喜好牛肉肠，粥类战粉里类普通。周终早上人太多，要等很少工夫。24小时停业，但早晨肠粉超贵。珠海比力着名的布推肠粉，做推肠的是老板，刚开业的时分做的很缓很认真，当时最好吃，厥后人多买卖好了便好近了。

16199

布推肠实的很好吃，念起皆垂涎欲滴哇~听老板娘道酱汁是本人调的，米浆也是本人做的~值得一提的是豆乳很杂，没有像其他处所的狂减火狂减糖~超好喝的！油条借实的蛮无法的...借好我没有爱吃人家，24小时停业蛮辛劳的喇，早晨贵面借能够谅解，仿佛正在我读初中时便有那间工具了~如今实的愈来愈着名哇。

小怪兽保举老字号：明仔记

◕ Age 店 龄  | 17年

¥ Cost 人均消耗 | 20元

◔Time 停业工夫| 24小时

♟Address 具体地点 | 珠海喷鼻洲区沿河东路254号

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