在肇庆，有一种快乐叫“吖煲”

下一站美安好

鸡煲、啫啫煲、羊肉煲、煲仔饭……

正在肇庆的必吃菜单中，

有一种温粒粒的好食

叫“吖煲”！

图源：肇庆市融媒体中间《平易近死007栏目》

只需是能上桌的食材，

肇庆人皆能够把它们放到瓦煲里，

颠末“广式炮造”以后，

一锅热火朝天的好食便上桌了。

肇庆市融媒体中间记者 苦婉怡 、练习死 史庭菲 摄

鸡煲

正在“煲”的江湖里，

鸡煲尽对能占主要职位。

碳水鸡煲、啫鸡煲、椰子鸡煲、猪肚鸡煲、

哪怕是一周七天皆吃鸡煲，

也是能够没有重样的。

碳炉鸡煲，最年夜特征是用碳水，渐渐焖烧腌有秘造酱汁的鸡肉。颠末必然的水候，方才生透的鸡肉进口陈老多汁，鸡皮的排泄的油脂令鸡肉愈加老滑。

东家引见讲，不管是电磁炉或煤气鼓鼓炉，结果也出有碳炉的风味，由于碳水能够渐渐熬造，才会让风味更共同，那是女时的滋味。


图源：肇庆市融媒体中间《平易近死007栏目》

鸡肉吃至序幕，

参加炸腐竹、冬瓜、油菜等配菜，

使甘旨的鸡汁再次迸收回生机，

最初再参加一包

“华歉便利里”扫尾，

那个吃鸡煲典礼感才称得上美满支民。

啫鸡煲是肇庆人最喜好的菜式之一，

用瓦煲颠末极下温烧焗后，

年夜水炒喷鼻姜葱蒜，

倒进新颖的走天鸡，

减上出格调造的啫酱，

盖上盖子啫15分钟，

开盖前沿着盖子边缘倒进一圈广东米酒，

等候一缕沉烟正在锅盖降起之时便可开盖。

练习死 史庭菲 摄

练习死 杨敏艺摄

此时浓重的鸡汁味跟着

“咕噜、咕噜”的滚烫声披发出去，

谦屋飘喷鼻，

这类滋味失实使人食指年夜动。

练习死 杨敏艺摄

啫啫煲


肇庆门客以为，“万物皆可啫”，猪纯煲、死肠煲、年夜肠煲、田螺猪脚煲……任何食材只需减上

紫苏、辣椒、

蒜蓉豆豉，放进年夜水烧白的煲仔中翻炒，食材的喷鼻味即刻便激起出去。

啫猪年夜肠煲。肇庆市融媒体中间记者 苦婉怡 、练习死 史庭菲 摄

水气鼓鼓实足的啫煲上桌后，一开盖就能够闻到一股浓重的焦喷鼻味，趁着煲仔借出集来的热度，拿筷子快速翻炒一下就能够开吃了。

田螺猪脚煲。肇庆市融媒体中间记者 梁海贤 摄

浓稀的酱汁遍及肉的外表，进口食材美味取酱料的咸喷鼻味刚好揭开，那便是啫啫煲独占的魅力。

啫死肠煲。肇庆市融媒体中间记者 苦婉怡 摄

连啫过的姜、辣椒、洋葱等配菜

皆有一种共同的喷鼻气鼓鼓，

记得吃啫煲时别放过

每块拆配的“姜葱蒜”。

羊肉煲


羊肉有补气鼓鼓补血的感化，肇庆人喜好正在冬季吃羊肉煲“补一补”。羊肉煲的烹饪办法也十分多，浑汤羊、焖羊最受欢送。

练习死 史庭菲 摄


肇庆人喜好选择肥肥相间的乌山羊，年夜火炬羊肉炒喷鼻后，再放进瓦煲，减上白萝卜、苦蔗、马蹄、腐竹等配料，颠末小水缓炖后的羊肉老而没有膻。

怀散桥头石山羊煲。图源 广东消息联播

布满骨胶本的羊皮战纤维感充沛的羊肉各有所长，滋味苦喷鼻适口。


练习死 杨敏艺 摄

吸谦了羊肉汁的腐竹更是羊肉煲的魂灵配菜，常常是羊肉煲里的“抢脚货”。





煲仔饭


假如要寻觅一人份“吖煲的欢愉”，煲仔饭会是您尽佳的挑选。

煲仔饭把米饭、肉类战瓦煲共同得完美无缺，肉喷鼻、饭喷鼻另有独有的焦喷鼻，让每位吃过的人皆暂暂不克不及忘记。

煲仔饭的典范服法，

莫过于腊味煲仔饭，

香肠或腊肉被焗得晶莹剔透的油脂，

层层浸透到丰满的米粒中，

咬一心，浓重的肉汁，

正在嘴里热腾腾天爆开，喷鼻味扑鼻

以上3图肇庆市融媒体中间记者 林韵 摄

好食聚集的肇庆

另有焖鱼煲、牛纯煲、

粥底暖锅、麻辣暖锅

……

那么多温粒粒的煲

您最念食边一煲？

◆ 滥觞 肇庆头条
◆ 编纂 李钰聿
◆ 两审 易偶志 涂晓峰
◆ 末审 文志华

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