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为进一步进步群众大众
非遗庇护认识
传启、发扬中华优良传统文明
营建非遗庇护优良社会气氛
从2006年起
每一年六月的第两个礼拜六
被定为中国的“文明战天然遗产日”
视频减载中...
2020年“文明战天然遗产日”宣扬片
今朝
惠州市有国度级非遗名录项目2项
省级项目22项，市级项目74项
县区级项目142项
国度级非遗项目代表性传启人2人
省级传启人16人
市级传启人58人
县区级传启人156人
借此契机
我们筹办了一期
能够吃的“惠州非遗好食”
黄金酥丸建造工艺
2015年，黄金酥丸建造工艺列进省级非物资文明遗产名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
黄金酥丸建造工艺汗青长久，也是东江传统风味名菜，至古已有两百多年汗青。它以杂脚工建造为本，正在启载客家人建造肉丸传统技法的根底上，糅开惠阳地域汗青人文，构成独具一格的建造工艺。
客家酿豆腐工艺
2015年，客家酿豆腐烹调工艺列进省级非物资文明遗产名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
客家酿豆腐以其用料良好讲求、武艺精密、做工耗时，成为传统客家菜中最磨练厨师武艺战经历的菜品。传统客家酿豆腐烹调武艺前后共颠末选料、泡豆子、磨豆乳、煮豆乳、面豆腐、过滤、塑形、切豆腐、剁馅、酿进馅料、烹饪等11讲传统工序，做出的酿豆腐心感陈老、滋味醇薄、光彩诱人。
东江客家菜建造武艺
2011年，东江客家菜建造武艺(东江盐焗鸡、东江酿豆腐、东坡年夜肉、梅菜扣肉)列进市级非物资文明遗产名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
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客家菜又称东江菜，是粤菜的三年夜门户之一。东江客家菜的根本特征是用料以肉为主，火产物较少，烹煮凸起主料取水功。客家菜以炖、烤、煲、焗睹称，尤以沙锅菜善于，讲求本汁本味，酥硬喷鼻浓。
春少八月豆建造武艺
2013年，春少八月豆建造武艺列进市级非物资文明遗产代表做名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
惠阳区春少八月豆建造正在民山村无数百年的汗青。相传浑坤隆年间，坤隆**游江北去到客家山村，正在一处名叫苏特凡是老翁家借宿，贫寒的老翁用便宜的花死接待客人，坤隆尝后赞不绝口，亲笔誊写“苏特凡是客家咸酥花死”“喷鼻、酥、坚、爽”等字赠送老翁。尔后，春少八月豆传播至古，深受广阔群众的喜欢。
沥林碌鹅建造武艺
2013年，沥林碌鹅建造武艺列进市级非物资文明遗产名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
沥林碌鹅是东江流域一带的传统菜式，已有100多年汗青，其肉老而骨髓带血，滋味十分陈好。
龙门年饼建造武艺
2015年，龙门年饼列进市级非物资文明遗产项目。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
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龙门年饼皮薄馅多，爽利适口，咸浓适中，幽香恼人。龙门年饼外型共同、形态万千，多以圆形为主，与月圆之意，间或有少量鱼仔形，寄意年年不足。
年夜笼糍建造武艺
2015年，年夜笼糍建造武艺列进市级非物资文明遗产名录项目。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
龙门县龙江镇年夜笼糍衰于明朝早期，它是年糕的一种，是龙江镇本地村平易近秋节期间用于祭奠或收礼的传统食物。
惠州糯米酒酿造武艺
2018年，惠州糯米酒酿造武艺列进市级非物资文明遗产代表做名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
糯米酒是惠州陈腐的酒种，正在官方传播甚广。北宋的苏东坡、唐庚曾为糯米酒留下华章，实在且活泼天纪录了它的酿饮状况。酒光彩通明清澈，呈褐白色，酒粗度为16～20度。接纳当地优良米、火为质料，相沿传统的工艺流程，从选米、浸泡、蒸饭、拌直、糖化收酵、淋米酒、陈酿、压榨、廓清、炙烤、廓清等十多讲工序酿造而成，心感苦醇绵薄，芬芳苦润，完整保存了本初风味取传统特征。
专罗凉果建造武艺
2018年，专罗凉果建造武艺列进市级非物资文明遗产代表做名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
凉果蜜饯正在我国已有两千多年的长久汗青。前人以雏形蜜饯，最早以盐梅做传统食物，跟着社会开展栽种战养蜂业,“养蜂酿蜜”、以蜜饯果的蜜饯减工手艺不竭改进，开展成苦、酸、咸本味的凉果产物。
德源楼传统糕面建造武艺
2018年，德源楼传统糕面建造技列进市级非物资文明遗产代表做名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
德源楼传统糕面是专罗县小著名气鼓鼓的传统糕面，由专罗人李玉田于光绪年间正在广式月饼建造的根底上改进而构成，传启至古已有百年汗青。
麻陂肉丸建造武艺
2008年，麻陂肉丸建造武艺列进县级非物资文明遗产名录。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
麻陂肉丸有100多年汗青。早正在平易近国早期，专罗麻陂一名名叫李珠安的厨师，他把猪肉捶碎，增加利剑胡椒粉、粗盐、鱼粉、死粉战味粗等佐料，用脚抓捏自创了猪肉丸子，并与名“麻陂肉丸”。果选料建造共同，接纳家传秘圆，麻陂肉丸心感爽滑且肉量陈好而近远著名，近销港澳。
罗浮山豆腐花武艺
2016年，罗浮山豆腐花建造武艺列进县级非物资文明遗产。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
罗浮山豆腐花以陈老著称，舀上一勺，细老的豆腐花进口即化，是惠州人出格钟爱的一种好食。光阴流逝，罗浮山豆腐花建造武艺代代相传。颠末不竭立异，豆渣也变兴为宝，被造成豆纤维蛋卷等。
多祝热粉建造武艺
2018年，多祝热粉建造武艺列进县级非物资文明遗产项目。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
多祝热粉建造武艺正在多祝镇皇思扬古围村有200多年的汗青，多祝热粉的建造的热粉具有粉薄、老、滑、坚等特性，且最年夜限度的保留了产物的各类养分身分，深受广阔消耗者的喜欢。多祝热粉的建造颠末洗、泡、磨、蒸、炸等工序，其建造历程精密，多祝热粉建造需从泡米、磨浆、蒸粉、炸油到废品的历程，因此多祝热粉不单单是由于它具有“喷鼻、滑、苦、坚”等特性，另有它此中薄重的汗青传启。
艾糍建造武艺
2009年，艾糍建造武艺列进县级非物资文明遗产名录项目。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
龙门人吃艾糍源于清朝中期。每遇腐败节龙门县各州里家家户户，出格是乡村皆有做艾糍的**雅。官方腐败又称“鬼节”，艾草有辟正的感化，腐败做艾糍也是用去拜祭祖先的一种方法。另外一种官方传播下去的道法是，腐败吃艾糍能够防风防雨，意为正在田间劳做没有怕风吹雨淋，以是不断传播至古。
西溪鹿庵笋
2009年，西溪鹿庵笋列进县级非物资文明遗产名录项目。
忍开口火！惠州那些“非遗”好食您吃过几种？
西溪鹿庵笋种植汗青长久，相传400多年前，明代弘治年间开端栽种竹笋，并将母竹上少出的幼老竹笋煮生陈食或减工笋干食用，果其产于龙潭取龙华两镇接壤的西溪，而以西溪鹿庵村的苦笋品格上乘，尤其出名，列为上等名菜，故称西溪鹿庵笋。
滥觞：惠州市文明广电旅游体育局
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