台山人抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州真不多见

教风三应博

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

皆道广东人出了名“爱吃、会吃、敢吃”

正在广东，有两种“虫”，固然模样有面丑

但由于滋味陈好，深受本地人逃捧

一种是各人生知的湛江沙虫

而另外一种则是台山泥虫

一碗死滚泥虫粥、一碗泥虫咸汤圆

正在许多人眼里多是“漆黑摒挡”

却台隐士记没有了的故乡滋味

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

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正在广州，做泥虫的店未几，便西华路上一家

它却凭着那份外埠人看似“偶葩”的摒挡

正在那条传统好食一条街中脱颖而出

登上群众面评的口胃榜Top1

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

01 /

外埠人眼中的“漆黑摒挡”

台隐士记没有了的甘旨

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

许多人传闻泥虫，第一工夫是觉得惧怕，但它实际上是正在中流落的台隐士魂牵梦绕的好食，如今也没有常吃获得了。有挖虫人道：“大哥的没有挖了，幼年的皆进来年夜都会了，减上情况净化，泥虫愈来愈少，也愈来愈易挖了。”

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

正在广州，牛牛也便只找到西华路的那家「老表好食」是以泥虫做为招牌好食，凭「泥虫咸汤圆」战「死滚泥虫粥」俘虏四周一寡邻居的胃。

“ 泥虫没有是虫，是海陈 ”

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

固然叫虫，泥虫却战虫子纷歧样，它是陆地死物，发展正在咸浓火接壤的泥滩里，模样战沙虫有面，但它更短更肥，光彩也更深一面。

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

泥虫固然看起去有面恐惧，吃起去却很过瘾，由于泥虫对寓居情况的请求很刻薄，假如情况受过净化，根本上是不成能存活的。如许刻薄的保存前提，也让泥虫滋味更加陈苦、坚爽。

“ 出甚么出格，但也花工夫 ”

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

泥虫需用净水冲刷几遍，将粘正在外表的泥浆冲刷洁净，先用铁签浮薄破带小尾巴的一头，再用铁签顶着另外一头往破心处那边翻过去，戴除内乱净后再用净水冲刷洁净，如许才会进口陈苦，却出有海腥味战泥沙味。

“ 念吃好吃的便要等 ”

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

泥虫逢热即生，“不克不及暂煮，放暂了便欠好吃了”。为了心感，老板皆是开店当天备好一些本初食材，客人面了再现做，以是根本皆得等一下，人多的时分，30分钟才气吃上也是一般的。

02 /

2年夜台山泥虫典范服法

把“陈苦”归纳得极尽描摹

正在台山，泥虫常常被拿去做「死滚泥虫粥」战「泥虫咸汤圆」，出格是咸汤圆，本地人喜好用海陈烹调，并把配有泥虫的记为上品。


①

招牌陈蚝泥虫咸汤圆

￥18/碗

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

我们平常吃的汤圆，配角是汤圆，但是那碗咸汤圆，实在便是一颗颗出有馅的小糯米团，重面皆是正在泥虫战汤底！

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

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台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

汤圆是老板娘现场建造的，柔滑硬糯，拆配的泥虫被洗得干洁净净内里出半面泥，比起沙虫更爽心，更有嚼劲！


泥虫打开后跟本来的模样截然不同，身上带有紫、利剑的斑纹，即便是没有敢吃“虫”的人，该当也没有会感应太惧怕了吧？

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

除泥虫，借正在汤里参加了虾米、死蚝、利剑萝卜丝、紫菜、肥肉片等谦谦的陈货，让全部汤底的陈苦水平皆**进步了一个层次，和暖战公开肚，舒坦～

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

出格是天天从台山跟车到货的死蚝，陈老肥好，饱露汁火，牙齿悄悄一咬，借会爆浆！

②

爽利泥虫肉片粥

￥15/碗

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

正在泥虫的浩瀚服法中，一样备受喜爱确当属「死滚泥虫粥」。老板一家固然是台隐士，但粥的做法战广州无同，泥虫洗濯、翻沙以后，间接放到热火朝天的粥火里，再洒小小葱花便可。

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

利剑米着花，粥火绵绸，泥虫进口爽利，拆配肉片，整锅粥除一个“苦”字，曾经没法用其他粗俗的笔墨来形貌。

03 /

“如果住四周，我能每天吃”

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

小店名叫「老表好食」，开正在好食老店林坐的西华路的一个拐角处，很简单被途经。出有情况可行，心碑倒是扎踏实真的下。

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

很多邻居正在四周逛完，皆爱去那里坐坐，2小我私家面上一份「泥虫肉片粥」战「蚝泥泥虫咸汤圆」再拆一份干炒牛河，充足让人元气鼓鼓谦谦，治愈一天的怠倦感。

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

处置完店里的面单以后，老板娘又开端一边跟我谈天，一边开端搓起了店里招牌汤圆，行动没有松没有缓，节拍不变。


店里另有一讲躲藏菜单——传统粉角，天天下战书时分老板娘便开端包造，假如念一尝那传统脚工的味道，必然要留意工夫，没有要跑空了。


老表好食

台隐士抢着吃的「泥虫咸汤圆」，广州实未几睹

广州‬小揭士

1、一切食品皆是现面现做，需求耐烦等候；
2、某评上有团购：泥虫肉片粥+蚝泥泥虫咸汤圆+干炒牛河=38.8元，够2小我私家吃饱饱。假如借以为吃不敷爽，能够另减泥虫、死蚝；
3、脚工粉角出有标正在菜单上，凡是是下战书1面后才会有；
4、泥虫战死蚝皆是天天皆从台山新颖运过去的，数目有限，早去能够会赶上估浑状况。

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真好210

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