江门学者深挖传统美食古劳西江烧鹅故事

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日前，江门外乡文教年夜咖中华诗词教会出名墨客丘麦、江门市做家协会**张启雄和文明教者、五邑年夜教旅游研讨院研讨员、江门市旅游开展增进会卖力人何岩等，深化到江门鹤山市沙坪镇绿亭湾好食乡采风，对其特征好食——百年传统建造武艺项目古劳西江烧鹅停止多角度齐圆位的探求，从汗青渊源、社会代价、建造武艺等深度发掘其文明内在背后故事，挨制古劳西江烧鹅品牌效应，鞭策江门五邑菜传启取开展，进一步讲好鹤山旅游故事。

江门教者深挖传统好食古劳西江烧鹅故事

教者们暗示，古劳西江烧鹅特征明显，皮坚肉滑，汁谦陈好，滋味正宗，且汗青长远，文明秘闻薄重，是鹤山饮食文明的主要标记，为文教创做供给新鲜题材战养份，进一步坦荡了创做视家。

江门教者深挖传统好食古劳西江烧鹅故事

江门教者深挖传统好食古劳西江烧鹅故事

据引见，鹤山市古劳西江烧鹅已有一百多年的汗青，来源于浑终年间，由本籍鹤山市单开镇百块村人麦齐祸开创，其时单开镇险些家家户户豢养黑髮鹅，而且遇年过节喜庆凶事皆有宰鹅烧造的传统**惯，麦齐祸从小开端教造烧鹅，经由过程无数专研战理论，探索了没有吹气鼓鼓烧造的共同办法。尔后由其女子麦达光教授给门徒第三代启传人叶健雄，以家属传启战师徒传启的方法相沿至古。因为叶健雄是鹤山古劳人，教艺后回抵家城将那门共同的建造武艺收扬光年夜，而且胜利注册了“古劳西江烧鹅”商标。今朝，叶健雄借将古劳西江烧鹅停止品牌挨制，借经由过程连锁运营的形式开展强大，现已有农庄一家，曲营店4家，减盟店16家。古劳西江烧鹅颠末几代人的传启取开展，仿佛成为鹤山的代表性好食。特别是其没有吹气鼓鼓没有上色素的传统建造武艺，正在业界标新立异，可谓一尽。

文/广州日报·新花乡记者：黄文死

图/广州日报·新花乡记者：黄文死

广州日报·新花乡编纂：蔡冬庆

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大脚吴妈

倒是知道不多→_→，传说新会有陈皮鸭，我在那边的同学表示不知道π_π

尹以为荣

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