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滥觞：读特
闭于核准并宣布台山市第五批市级非物资文明遗产名录的告诉
台府〔2021〕16号
广海湾经济开辟区、市产业新乡管委会，各镇（街）当局(处事处)，市曲各单元，下级驻我市有闭单元：
按照《国务院办公厅闭于增强我国非物资文明遗产庇护事情的定见》（国办收〔2005〕18号）、《广东省非物资文明遗产条例》战江门市群众当局《闭于增强齐市文明遗产庇护事情的定见》（江府〔2006〕36号）有闭划定，正在对我市非物资文明遗产片面普查的根底上，经市非物资文明遗产专家评审委员会评定并背社会公示，现核准将“陈进摆柴水豆沙”“台山利剑云茶建造武艺”等7个项目列进我市第五批市级非物资文明遗产名录，并予以宣布。
各镇（街）、有闭部分要进一步进步对做好非物资文明遗产庇护事情主要性战紧急性的熟悉，当真贯彻“庇护为主、挽救第1、公道操纵、传启开展”的事情指点目标，对峙科教的庇护理念，踏实做好非物资文明遗产名录项目标庇护、传启战办理事情。
附件：台山市第五批市级非物资文明遗产名录
台山市群众当局
2021年8月15日
★台山市第五批市级非物资文明遗产名录★
上面一同去看看那7项传统武艺▼▼▼
陈进摆柴水豆沙
豆沙建造武艺正在台山官方传播上百年。陈进摆柴水豆沙来源于台山市深井镇，1983年陈进摆正在官方豆沙建造武艺的根底上研讨创立了独具风味的陈进摆柴水豆沙建造武艺，现已历经三代。陈进摆柴水豆沙用料纯粹，选用优良非转基果竹豆，减纯粹花死油，用柴水经4小时没有连续搅拌炒造而成，废品月饼皮薄馅靓，进口苦喷鼻，苦而没有腻。
陈进摆柴水豆沙几十年对峙用柴水战脚工建造，工序讲求，次要工序为经心选料、选择次料、洗豆、浸豆、煮豆、搅拌成浆、3次过滤、压榨、炒造4小时、回油3天、煮糖浆、糖浆静行7天、称馅、包馅、木格挨饼、抹蛋液、烘焙、摊凉、包拆废品。
陈进摆柴水豆沙对峙用最好的食材、最传统的技术建造皮薄馅靓的豆沙月饼，虽用材没有贵且包拆朴实，却能以最接天气鼓鼓的传统滋味战最熟习的心感去感动每位门客，成为侨村夫平易近喜欢的传统好食。
比年去，陈进摆柴水豆沙的工艺正在对峙传统的根底上不竭改进，又研造出陈皮豆沙馅月饼。产物除供给给台山当地客户以外，借销往到珠三角地域及浙江、上海、重庆等天，广受欢送。
台山利剑云茶建造武艺
利剑云茶是台山市的独占茶叶种类，素有“仙茶”之佳誉。台隐士饮用利剑云茶正在明、浑时期已广为传播。自古以去，不管是正在民圆县志的栽种纪录，或是官方传播的造药秘圆皆有利剑云茶的身影。浑光绪十九年（1893年）《新宁县志》卷八《舆天略下·物产·料品》中纪录：“（利剑云茶）以产于狮子头、瓶山顶者为上，性最凉，能解积热，不成过饮”。浑光绪年间金武祥著作的《赤溪纯志》纪录：“产有土茶，官方采戴销售，间获微利。余烹而试之，量颇喷鼻老，惜焙造已粗。”上述古籍所纪录的茶叶，便是台山利剑云茶。
利剑云茶皆以家死为主，散布正在下山老林中，果终年受云雾津润而得名。利剑云茶次要产区位于上川岛、古兜山脉的北峰山、年夜隆洞山脉的牛围山。台山市接近北海，属于典范亚热带陆地性季民风候，日照充沛，天气平和，热量丰硕，雨量充分，其经纬度十分相宜利剑云茶的发展。果台山共同的天量情况，陆地战陆天瓜代区两种气鼓鼓流互相影响，发生多种微量元素及自然的氮肥元素，培养出的利剑云茶经炮造后进口绵苦，喷鼻气鼓鼓回荡耐久，且出格耐泡，深受台山国内本土亲的喜欢，成为捐赠亲友密友的贵重礼物。
台山利剑云茶属于传统茶叶工艺，可建造为白茶、绿茶、黄茶等。白茶具有自然蜜喷鼻味，绿茶具有兰花喷鼻，黄茶具有花果喷鼻。台山利剑云茶建造武艺属于传统茶叶工艺品种，经本市利剑云茶建造武艺的传启人历代传启战总结，不竭锦上添花，构成了一套不变的造茶体系。武艺流程为：粗选陈叶（一芽两叶）晒青、（绿茶：达成）、揉捻、收酵、（黄茶：闷黄）烘干、贮存、包拆。此中每个环节皆是野生完成，齐凭造茶徒弟的经历战掌握，是一门典范的脚工武艺。
利剑云茶具有摄生保健感化。据《百峰山草药》引见，用干利剑云茶叶三至五钱，以火煎服，可治风热伤风、痰多气鼓鼓喘、头痛、昏睡、烦渴等病；官方另有一圆，将利剑云茶战家死蜂蜜一同浸泡，可用于解酒、浑热解寒，也是治疗白利剑痢症的殊效药。
比年去，台山利剑云茶充实操纵传统武艺战交融处所文明元素，重面开辟中下端茶品，以满意广阔消耗者的请求，获得消耗者的认同，市场远景愈来愈宽广，出名度不竭提拔，品牌效应不竭加强。正在2010年第八届国际名茶评选年夜赛中，台山的家死利剑云白茶、家死利剑云黄茶、深山利剑云白茶均得到了银奖。2017年，川岛仙岛家死利剑云茶当选“台山市十年夜旅游脚疑”。
台山浮图腊味减工武艺
腊味是中百姓间喜欢的传统食物之一。台山“浮图牌”腊味属于传统的广式腊味，系列产物初创于1871年（本称宋记腊味），一百多年去，浮图腊味承袭传统武艺，对峙脚工建造，选料上乘，腊喷鼻醇正，风味共同而暂背衰名，深受国内本土亲战各界人士的喜欢，也是人们互相捐赠的佳品。
优良的腊味需求枯燥的氛围战沉闷的阳光，减工历程多正在春冬两季停止，因而正在官方流行"金风抽丰起，食腊味"的风俗。“浮图牌”腊味次要产物有香肠、腊肉、腊鸭，差别产物各具风味，建造流程也各有差别：
广式香肠按肥肥比例分两八香肠、三七香肠、四六香肠。具有光彩亮堂、肥肥清楚、咸中带苦、酒喷鼻醇薄、进口苦化的特征。焗饭炒菜，皆系上佳配料。传统武艺流程以下：选料→建整→漂洗→切粒→拌料→灌肠→排气鼓鼓→扎草→束绳→开竹→烘焙→剪肠、选择、包拆→废品。
广式腊肉又称五花腊肉，其特性是光彩艳丽光润，肥肥肉井井有条，咸苦适中，腊喷鼻浓重。烧饭或炒菜时参加腊肉，喷鼻气鼓鼓四溢。传统武艺流程以下：选料→建整→切条→漂洗→拌料→腌造→脱绳→开竹→烘焙→建剪、挑选、包拆→废品。
广式腊鸭粗选樱桃谷鸭为质料，体表光亮，皮脂乳利剑；肌肉玫瑰白色，腊喷鼻较着，风味共同。既能够用去焗饭，咸喷鼻诱人；也能够用去煲汤，有降阳水的成效。传统武艺流程以下：选料→开膛→建整→腌造→漂洗→展筛→烘焙→脱绳→开竹→烘焙→建剪、挑选、包拆→废品。
台山浮图腊味以长久的汗青，共同的风味，享毁百余年，名扬国内中。此中香肠、腊肉、鸭豉片、腊鸭腿、蛋黄肉饼等产物自1997年以去得到了喷鼻港优良产物标记局颁布的“Q唛”优良产物标记。获2001年国际（广东）食物展览会金奖、广东省名牌产物、2009年江门市十佳农土特产等佳誉。2017年获评为台山市十年夜旅游脚疑产物。
传启开展台山浮图腊味减工武艺，挨制侨城传统食物品牌，有助于庇护、发扬台山饮食文明，鞭策台山老字号传启取立异,增进台山齐域旅游的开展。
利剑沙黄氏传统锻刀武艺
正在台山市利剑沙镇百足山下的田心村，世代传启一百多年的黄氏传统锻刀武艺，经由过程对峙传统脚工锻刀，高深的造刀工艺战尖利非常的废品刀具，遭到国内本土亲的推许，名誉渐隆。
黄氏传统锻刀武艺接纳繁复的古法工艺，起首按照刀的设想尺微暇战重量，开界钢料、泥烧钢坯、合叠斑纹，再到夹锻刀胚、建型、重复热锻、热处置、调曲，最初开刃、隐纹研磨、扔光、拆柄等30多讲工序，终极废品。
利剑沙百足山，得天独薄的天文前提战丰硕的矿物质源，是包管利剑沙黄氏锻刀的顶级机能须要前提。此中最为凸起的工艺特性是：
第一，泥烧工艺的泥接纳利剑沙镇特有瓷量粘土，厕纸启裹后，钢坯进炉，钢坯不容易氧化得碳。煤是采自利剑足山上生产的，下热量无烟粗煤，能够确保快速降温。
第两，研磨釆用台山利剑沙百足山生产的刃素石。那些奇异的自然灰色砥石，黏量偶好、起浆超快、切削力强、饱露丰硕的矿物资战微量元素。经它研磨及果汁的酸洗后，能实正表示出铸造发生的天肌纹理，和覆土时构成的烧刃纹，使刀刃极端艳丽华美。
第三，釆用单液淬水工艺。当地产黄泥用正坑火重复淘洗成泥浆，停止第1次淬水，然后即刻放进猪油内里两次淬水，如许便包管了刀具的下硬度，稳定形没有开裂。
跟着当代工农业开展，正在利剑沙传启一百多年的传统锻刀武艺接近得传。但是，黄伟文战黄永恩两位锻挨匠人半途而废，他们重修了传统的锻挨做坊，深化研创，将传统脚工锻刀武艺战当代化的科技手腕相分离，一直对峙小批量杂脚工铸造，不竭立异提拔，建造召盘级品格的锻挨刀具。出寡的艺术设想，专业的铸造工艺，标致的斑纹表面，适用刁悍的机能，锦上添花的品格，得到天下各天购家的喜爱，争相采购珍藏。
雷仁死飞龙虎棍
雷仁死1907年死于台山县一个世代书喷鼻之家，自幼习武。飞龙虎棍起首由东北棍师江德传至广州，雷仁死正在广州跟从江德进修多年，尽得其棍法之秘，随后雷仁死又颠末几十年的深化研究，将北北派多家的棍术、拳术的精髓吸取进飞龙虎棍中，从实际上战技法上充分并开展了飞龙虎棍，构成了雷仁死棍法。它的共同的地方是兼有杨家枪法的特性。它没有偏重扒、冚、刈等抵挡法，而是以变革紧急为主，步法、体态取伎俩变革灵敏，与逆变而没有顺碰，乘人之变棍而攻其无备，讲求存亡门的趋躲，存亡棍的变革，老老棍的进退，量度间隔的近远，计较工夫的早速，把握用棍的是非，粘连距随，刚柔并用，逆势巧与，以攻为守，守中寓攻，攻守连为一势。雷仁死曾正在广州、台山、好国等天传布其拳术及棍术，七十年月已写成出书了“飞龙虎棍”雷仁死棍法一书，广为传布。
洪 拳
洪拳属于中国传统拳术，是北派拳术代表之一，有北洪拳取北洪拳之分，又有老洪拳取新派洪拳之分，而如今广为盛行的洪拳以浑终平易近族豪杰黄飞鸿（乌旗军平易近团武术总教头）所传之洪拳为主。
旅好华裔（台隐士）余志伟是黄飞鸿再传门生阮凌的明日传门生，他于19世纪60年月从好国倡议黄飞鸿技击文明传启取开展项目。自90年月余志伟把项目迁回中国台山， 1996年景坐台乡文明站醉狮技击队，2000年景坐台山黄飞鸿三传余志伟醉狮技击队，2006年正式建立台山市洪拳国术馆。自此，洪拳正在台山传启开展至古。
洪拳的特性是以拳法为主，腿法比力少，硬桥硬马，刚毅有力，以声助势。次要步法有四仄马、子午马、伏虎马、麒麟马、吊马、独鹤马、中字马、三角马、败马、两字钳羊马、跳马、丁字马。
正在台山传启的次要工夫有：工字伏虎拳、虎鹤单形拳、五形拳、铁线拳、字母单刀、单头棍、止月单刀、瑶家虎扒、年龄年夜刀、五郎八卦枪、五郎八卦棍、洪家牛骨扇、铁环功。除工夫，另有讲家文明、黄飞鸿跌挨医术文明、阳阳五止八卦实际等。
洪拳项目正在台山传启开展远30年，次要以师带徒战爱好班的情势开展。正在传启中不只讲授技击，借讲求武德文明，培育习武者崇高的品德情操。比年去，洪拳项目逐步以“技击进校园”的情势减以推行，目的是让青少年理解战进修传统文明，强体健身、加强体量，同时收扬武德肉体，发愤保家卫国。
舞草龙
利剑沙镇西村每一年的中春节皆举行一项“共同”的“陈腐”的传统民风举动－－舞草龙。舞草龙的风俗，相传初于光绪年间，迄古已逾一个多世纪。
每一年邻近中春节的时分，西村村委会部属的塘湾村、坑里村、石颈村、井塘村、年夜岭村、下龙村等天然村的国内本土亲纷繁自觉捐资主动筹办舞草龙举动。
草龙由村平易近亲脚建造，建造武艺十分讲求。起首用竹扎成猪笼形添补禾草做龙身，笼取笼之间用数条麻绳做龙筋，从龙头部门贯串“龙尾架”而联络着龙尾，再将利剑纸糊于龙身外表，把两收树枝的枝杈削成龙角状，并用白纸裱上，牢固正在龙的两侧上圆，而龙的眼睛则用五节电池的电筒安装，牢固正在龙头的两侧，再用白纸取丝带粉饰成龙须、龙收、牙齿、舌甲等机关，龙尾则选用一段只管多分枝的竹尾，用绳索把龙身脱连起去，龙扎成十两节，每节少约四尺，曲径两尺，整条龙少约六丈，寄意一年四时十两个月兴隆兴旺。龙珠的建造也十分出格，将一条笔挺的笔杆正在尾端插上一个年夜柚子，把年夜喷鼻插正在柚子上里，便酿成了龙珠。
正在扎龙的时分，每隔一段工夫便要敲锣击钗。龙扎好后，安排正在村前的年夜榕树下，待到薄暮七面，齐村男丁到位，拿火洒正在龙身的稻草上，避免喷鼻灰失落降的余热引燃干草，再把扑灭后的年夜喷鼻插遍龙身龙尾上，并用丝带绑住喷鼻足牢固正在竹枝上。
待到夜幕来临，村中家家户户正在家门心条件前摆放好各类物品，驱逐草龙串村游巷去庆祝。舞草龙前，要起首拜祭社稷、门楼后，接着正在村里的每条小路脱止，参与舞龙的村队，均敲锣挨钗。走正在步队前头的小孩子正在大呼“龙去、龙去……”。龙珠正在高低翻腾，龙正在舞动起去。龙身上的喷鼻水星光闪闪，烟雾旋绕，绘声绘色……龙正在每户门前叩拜三下，然后叫响鞭炮，龙的眼睛收射出激烈光束、灯水透明，寄意驱正出中、引祸回堂的美意头。
舞龙终了后，将龙安排到进村前的路心“燃烧”，寄意龙起飞跃上天了。随后，正在村门楼设席，部分村平易近正在节日欢欣声中同享琼浆好菜，局面十分热烈。
世代传启的西村舞草龙举动既能增强国内本土亲的联系相同，加强村平易近凝集力，也是西村世代传启的一项弥足贵重的官方风俗举动。
（本题目《台山第五批市级非遗名录宣布，陈进摆柴水豆沙等当选》）
本文去自【读特】，仅代表做者概念。天下党媒疑息大众仄台供给疑息公布传布效劳。
ID：jrtt
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