舌尖上的肇庆：这么多特色美食，你吃过哪些？

红星酒斩

本文做者：宿缘游览｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布
提到肇庆好食，您脑海中念到的是否是裹蒸粽？嗯哼，裹蒸粽确实是肇庆的特征好食之一，可是除它，肇庆另有许多好食呢！

肇庆裹蒸粽

裹蒸粽，是肇庆的传统特征小吃。肇庆人造裹蒸粽十分讲求，一要选器具有色绿、叶喷鼻、防腐的冬叶做裹蒸的中皮；两要选用上好糯米战昔时绿豆； 三是做馅的猪肉以肥肥相间的为上乘；四要减五喷鼻粉、直酒做调料，以使馅味醇喷鼻、肥而没有腻。建造过程当中，需先将浸泡过的糯米战绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸去；然后把裹蒸放到锅里用明水煲煮十个小时以上，曲至糯米、绿豆、猪肉完整交融为行，吃起去喷鼻糯醇薄，另有浑热解毒的感化。

鼎湖山火豆腐花

豆腐花，许多处所皆有，那里夸大的即是“山川”两字了。寡所寡知，鼎湖山泉火浑冽甜美，用它做出去的豆腐花更晶莹剔透、喷鼻滑爽心、陈老细致，真属佳品！正在享用鼎湖山的潋滟的湖光山色之时，去一碗甘旨适口的山川豆腐花，其实是一年夜享用。

鼎湖上素

鼎湖上素本为鼎湖山庆云寺的传统名菜，创造于明代永积年间，距古已有百余年的汗青。其质料拔取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、木樨耳）和收菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用鼎湖火将其浸收、洗净，再减上配料，一一煨造炮造而成。食时陈老滑爽，幽香四溢，安康油腻，乃素菜上品。

文庆鲤

文庆鲤发展正在少谦家死马蹄、肇真、麻茨等多栽种物中，那些动物给鲤鱼带去了甘旨的“食材”，鲤鱼次要摄食了动物的根茎战果真，因此文庆鲤内乱净小，露油多，肉量肥好，尤宜浑蒸。浑蒸时，切忌放姜葱，亦不消放油，参加少量生盐战陈皮丝便可。如许浑蒸之文庆鲤，吃起去，骨骼酥喷鼻、鱼鳞柔嫩，有肥老、苦喷鼻、陈苦、肉滑之感。相传慈禧太后品味后，曾亲身颁赐了“岭北第一塘，文乃鲤鱼王”的匾额，有时机品味“太后面赞”同款鲤鱼，是否是很棒呢。

蟹煲鸡

蟹煲鸡，那是一讲西江名菜，鸡蟹砂锅同煲，浓浓的美味扑鼻而去，汤里是一片耀眼的金黄，老利剑的鸡肉吸取了蟹黄的精髓， 迸收回无以伦比的苦喷鼻。它是一菜两吃，两陈并一陈，食之汤汁醇薄喷鼻浓，鸡肉滑老爽心，蟹肉新颖苦涩，并具补血养身、补益六腑之成效。

七星罗汉骨

那讲菜的次要质料源自肇庆外乡食材，先将莲藕磨成藕蓉，正在混淆里粉做成团，接着包进本颗莲子，然后放进油锅炸生，最初淋上陈榨的芒果汁、橙汁，安排成沙糖桔的外形上桌便可。品味起去，酥坚爽心，坚实陈苦，借带有陈榨果汁的喷鼻味。

四会茶油鸡

茶油鸡是肇庆四会最着名的特征菜，做食材次要有家山茶油、土鸡、辣椒、年夜蒜、麻油、盐、葱、酱油、味粗、姜片，胡椒粉、米酒等。此中，接纳的家山茶油是我国独有的珍密食用油，具有特别的油喷鼻，富露没有饱战脂肪酸，且没有露胆固醇，更具有死津通络、活血解毒的成效。故而，茶油鸡吃起去会有一股特别的幽香，鸡皮金黄喷鼻坚，鸡肉陈喷鼻老滑，让人回味。

竹篙粉

竹篙粉，是肇庆市德庆县颇具特征的汉族传统小吃。德庆喷鼻山泉火浑冽，所造河粉柔韧爽心，天文地位共同，所出簕竹品正性凉，河粉放于竹篙挂晾，两者分离，竹篙粉便具有了适口浑热的特性，再减上共同的芡汁，甘旨爽心。

启开杏花鸡

杏花鸡得名于肇庆启开杏花镇。因为本地农人将其放养于溪边竹林下，或山上紧树下，常以家草虫蚁喂食，杏花鸡肌肉饱满，脂肪散布平均，可经由过程烧、焖、炒、蒸、炖、煲、盐焗等烹调办法建造成各式甘旨好菜。

此中，以杏斑白切鸡做法为最好。由于杏斑白切鸡，是将鸡宰好洗洁净后，置于摄氏90度微沸的开火中浸生的，皮呈金黄色，油光闪明，吃起去浑、陈、苦、爽、骨喷鼻之感，让人吃得停没有下去。

麦溪鲩

麦溪鲩，产于下要年夜湾的麦溪战麦塘两心塘，属于中国国度天文标记产物，有“鱼中之王”的称呼。因为共同的发展情况，麦溪鲩满身粉利剑，滋味陈好。更偶者，麦溪鲩无特别种苗，一般鲩鱼种放到麦溪、麦塘，养足光阴就能够改变成麦溪鲩；如把麦溪鲤放到此外鱼塘，它们便退化为一般鲩鱼。

麦溪鲩的烹调办法次要以浑蒸为主，暂煮也没有会柴，进口苦喷鼻陈苦，别有一番风味。

广宁笋宴

广宁是出名的“中国竹子之城”，共有200多种竹子，可食用的竹笋亦有多种。此中，以文笋、苦笋战苦笋“三笋最为”著名，陈吃纤维细老、肉薄多汁；晒干后其风味更加共同。

文笋肉量细老、滋味浑苦、适口。本地有一味传统名菜叫做“妙酿文笋”，其光彩金黄，喷鼻气鼓鼓扑鼻，吃起去既有文笋的陈老浑苦，又有肉馅的爽滑适口，让人吃再多也没有以为腻。

苦笋有炒、拌、泡三种做法，风味以咸陈油腻为主。正在本地，家常做法便是土猪肉炒苦笋，与农家土猪的上好花腩肉，正在豆豉、蒜蓉中爆喷鼻，再参加竹笋一同焖煮。土猪肉量喷鼻浓重，颠末少工夫的焖煮，借竹笋吸取了它的油腻，保存了肉的苦喷鼻，心感老滑、进口即化，而竹笋的动物纤维则果吸取了油脂变得光滑，二者刚柔并济，真属上佳组开。

苦笋少得没有起眼，细细老老，其滋味更加细致，除苦，另有共同的美味。本地烹调笋仔有几种传统的做法，可用蒜头果皮下锅爆喷鼻，再放苦笋一同翻炒，并减上土鹅一同用缓水焖煮。如许，苦笋的幽香融进鹅肉的肥好，让生齿齿留喷鼻，耐人寻味。

别的，广宁另有一味共同的菜式——竹虫。竹虫寄死正在幼老的竹笋内乱，靠啃食竹笋获得营养，富露下卵白、氨基酸，经由过程煎焗炸等烹饪方法，中酥里老、喷鼻气鼓鼓四溢，深受本地门客喜爱。

肇庆好食浩瀚，小编便纷歧一引见了。没有如，我们约个工夫，一同来肇庆，尝遍本地甘旨吧！

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