正宗沙溪扣肉的做法及配方，吃起来酥化香浓，清爽不油腻，珍藏版

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本文做者：鄂西年夜虾｜由 珠海旅游安居糊口论坛网 收拾整顿公布

好久出吃扣肉了，道到扣肉最著名的该当是四川的梅菜扣肉吧，明天分享个正在广东本地也十分着名的扣肉。沙溪扣肉，看着很普通的扣肉，正在本地街头巷尾餐厅皆是标记止的好食。固然扣肉天下许多处所皆有，可是那沙溪扣肉也十分好吃。接下我们便开端建造吧。

沙溪扣肉

扣肉

筹办肥肥各半的夹沙五花腩是做扣肉的最好质料，洗洁净，放正在蒸笼上里，先用柴水猛蒸一个钟头。起目标是完全蒸生透。

沙溪扣肉

然后把肉后背摸上盐，推拿下。

沙溪扣肉

用钉板针正在肉皮上，扎出细细的小孔。便是为了让后绝操纵油脂简单溢出。扎孔深浅要掌握好，有的太深便会皮内乱离开影响卖相了。

沙溪扣肉

接下去，将肉正在下温油炸一刻钟充实逼出油脂，那一步叫做漂油。那才是沙溪扣肉肥而没有腻的枢纽。

沙溪扣肉

炸好的五花肉皮子需用热火泡上一刻中，如许蒸出去才会更加硬烂适口。

沙溪扣肉

沙溪扣肉

把颠末处置的肉，切到一指薄。如许才吃起去有觉得，那才是那肉的枢纽。切好的肉放正在盆里备用

调味放进姜蒜，年夜蒜，死抽，五喷鼻粉，耗油，另有广东当地特征的柱侯酱，北乳，黄糖战陈皮。另外一样不成缺得的滋味去自胡椒科动物娄叶特别的幽香。那也是分辨沙溪扣肉正宗取可的主要标记之一。

荔浦芋头战粉葛皆是沙溪扣肉最好的朋友。将芋头切成战肉普通薄的块。一样也要先用油炸一下，炸生捞出拆碗

两块肉夹一个芋头，用本地话叫做芋扣。只需求如许整洁的摆放正在碗中便可。然后正在上锅蒸60分钟。

出锅后上里展面青菜，然后倒扣过去便可完成。

废品扣肉像如许外形挺阔，肉片战芋片完好没有集才是上好的扣肉。吃起去酥化喷鼻浓，进口却清新没有腻。

总结：五花肉先蒸生，再用针再皮上孔，如许放出油，加沉油腻。然后再炸叫漂油，也是为了没有油腻。以后再煮。使肉皮愈加坚实。再颠末特征的调味，配上芋头蒸一小时。最初，再放面青菜垫底。如许拆配十分调和。吃起去酥化喷鼻浓，清新没有油腻。

好了明天便分享到那里，有甚么成绩能够给我留行。我是鄂西年夜虾，一个专业的好食达人，天天更新好食常识，假如您也喜好好食，念要进修餐饮战好食常识，请存眷我。我们一同风雨偕行，吃遍全国好食。。。。。哈哈哈。。。欢愉的糊口。。。。喜好的请给个单击战转收。。


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侬去斯

吃过广东客家梅菜扣肉吗？

雅法海

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湘军

广东阿姨很会做菜，正宗的沙溪扣肉制作竟如此精细，好吃的忘不了#美食# #夏日美食季# #吃在中国# 想要学习餐饮和美食知识的可以关注我

天下无敌522

乱说，一方水土养一方人。各地方口味不同。

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