中山大力推动“粤菜师傅”+预制菜发展模式，石岐乳鸽迎上新风口

禾口王君卤

7月26日上午，由广东省人力资本战社会保证厅指点，中山市三项工程指导小组主理，中山市人力资本战社会保证局、石岐街讲处事处启办的“粤菜徒弟·幸运菜谱”石岐乳鸽专场公布举动及中山市第一届“鸽肴”年夜赛正在兴中广场举办。

“粤菜徒弟·幸运菜谱”散焦群众大众美妙糊口需求，以各天特征食材为线索，以“粤菜徒弟+特征食材+品牌菜式”为内乱容，将“粤菜徒弟”取菜式立异、财产开展分离起去，充实展现岭北饮食文明战粤菜处所特征，动员食材、菜品战产物的贩卖，助力村落复兴。“幸运菜谱”走进齐省各天，2022年尾站降天便是中山。

公布举动现场，以脚画、短视频战什物展现等情势，推出8讲中山石岐乳鸽特征菜式。“石岐乳鸽菜谱”由中山粤菜徒弟操纵当地特征食材石岐乳鸽，正在粤菜传统烹调技法上传启立异，经心烹造而成。共支纳死炸石岐乳鸽、陈皮卤喷鼻鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百开鸽蛋糖火等8讲菜式。

石岐乳鸽是广东省中山市最具代表性的好食手刺，日销3万多只，年产值1.5亿元。2020年末，石岐鸽被认定为国度农产物天文标记产物，成为今朝天下唯一的两个得到该标记认证的鸽子种类之一。

公布现场，郑猛石岐鸽主题餐厅、中山国际旅店等20家乳鸽推行门店代表配合签订了《中山石岐乳鸽推行建议书》，并得到“中山粤菜徒弟工程石岐乳鸽推行门店”牌匾。推出“石岐乳鸽齐域舆图”，该脚机小法式支录了23个镇街148家“中山石岐乳鸽推行门店”，以好食动员文旅财产开展，市平易近及旅客根据舆图指引即可享用“好食+好景”的出色路程。

同时，中山正鼎力鞭策“粤菜徒弟”+预造菜开展形式，石岐乳鸽自动迎上预造菜新风心，郑耀枯、谭子韬、黄金海等多个星级粤菜良庖建立研收团队，推出乳鸽系列预造菜，正在便利快速的同时，最年夜限度复原菜品的陈度微风味，走出中山预造菜“粗、陈、好”的品牌门路。

4年去，中山市共展开粤菜徒弟培训约1万人次，动员失业创业超2.7万人次，齐省初创将“粤菜徒弟”归入“中山增进失业九条”3.0版，赐与创业店专项资金撑持。立异建立14个村落复兴妙技人材效劳站，将粤菜徒弟培训收到村平易近家门心。建成省级粤菜徒弟培训基天、粤菜徒弟巨匠事情室各4个，市级粤菜徒弟巨匠事情室7个，民圆认证10个粤菜徒弟非遗文明项目，鞭策良庖巨匠传启粤菜武艺。

同时，中山市鼎力鞭策粤菜徒弟+村落复兴开展形式，深化发掘村落好食资本，主动促进村落好食线路建立，隆皆线、北朗线2条粤菜好食村落旅游佳构线路成为中山的“网白”挨卡线路。以粤菜“小暗语”动员平易近死“年夜开展”，增进农业、旅游、文明等“舌尖上的财产”深度交融，助力村落复兴、失业删支战经济社会下量量开展。（中国日报社广东记者站）

滥觞：中国日报网

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