五一吃起来｜寻乡间美味，向田园出发

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疫情之下，村落小寡游遭到愈来愈多人的喜爱，珠三角各天的乡下好食，为旅客的味蕾翻开年夜门。

广东省天然光景浩瀚，且下速公路七通八达，当前齐省多天皆正在促进齐域旅游，“无景面式村落自驾游览”没有得为“五一”小少假一个没有错的挑选。

操纵那个假期，去一场真实的戚忙度假。正在寻觅乡下好食中，走进平常出有被留神的村落故乡，既测验考试正宗的处所特征菜品，也体验本地民俗平易近情，别有一番风味。

北方+客户端此前的查询拜访数据显现,本年“五一”周边旅游,偏向于挑选村落的人下达38.94%，可睹村落之旅所在分离，人流分离，氛围畅通前提好，已成为很多人承认的宁静旅游之选了。

村落出止离没有开吃，那末珠三角到底有哪些村落处所特征好食呢？北方+已为您收拾整顿好攻略，随着味蕾寻找好食的道路，如今便动身吧！

广州

寻觅广州的村落好食，便不能不提从化、删乡，那里天然死态情况漂亮，有很多岭北特征浓重的村落和日趋完美的旅游根底设备。那两个区阔别广州中间乡区，平常周终驾车往返路程较赶，如今趁着“五一”假期，能够慢吞吞天一次走上几个村落，尝完本地特征菜了。别的，从化、删乡借栽种有很多荔枝，如今正值荔枝着花成果之季，路上借可赏荔枝花海，道没有定借能够采戴到早生的荔枝。

泥焗走天鸡

泥焗走天鸡是广州从化的风味好食，鸡肉喷鼻，中坚内乱老。从化的地盘露有多种矿物资，因而那里养的鸡养分露量更丰硕。

做者；曾明超

桂峰焖豆腐

桂峰焖豆腐是从化不单有颜值，滋味也很冷艳的名菜。中层酥坚，再盖上特造的酱汁，非常下饭，北方+好食君配着能吃下两碗利剑米饭！

做者：刘潺

吕田炆年夜肉

从化的吕田炆年夜肉是喜好吃肉的小同伴的祸音，五花肉被焖得硬烂，富有胶量，再减上配菜吸谦了卤汁，足味而下饭。

做者：龚名扬

派潭烧鸡

派潭烧鸡是删乡“名声正在中”的好食，隧道秘造配圆，烧鸡皮坚肉没有柴借带一面幽香味，全部烧鸡采纳下温焖造，不管是皮仍是肉皆很甘旨。

镇龙火库鱼头

删乡镇龙火库旁最老牌的食肆“田基好食”，有鲶鱼、死鱼、桂鱼、民鱼、边鱼等，另有重达20斤的年夜头鱼。那里的齐鱼宴，将一尾年夜头鱼从鱼头到鱼骨皆按差别办法炮造，可尝尽鱼味道。

做者：梁彬

新塘东江鱼包

删乡新塘东江鱼包是鱼起肉来骨，将鱼肉刮成肉碎，摔挨成鱼滑，配上上好腊味便成了馅料。鱼皮包也是用鱼滑烘烙而成，暂煮没有烂。吃鱼包，能够尝尝要一个暖锅汤底，再要些鱼包、鱼头、鱼蛋、鱼皮等，立即焚烧开煲。鱼包的甘旨名副其实，鱼头也没有减色，陈而没有腥，鱼皮爽心，鱼蛋弹牙。

中新焗鹅

删乡有很多客家人，他们做的焗鹅很甘旨，做的时分借会放进一些喷鼻料，吃起去心齿留喷鼻，能够正在中新何处吃到，有很多人家卖。

佛山

佛山好食不只有主食配菜，另有很多面心小吃，特别是逆德的好食，积厚流光，全国著名，被结合国教科文构造授与“天下好食之皆”的称呼。逆德的杏坛镇遇简村也正在客岁当选“天下村落旅游重面名录”，那边村居情况优秀，又有梁氏大批祠等古祠、进士牌坊、竹木少、战活动木亭等传统民风文明可体验。去佛山逆德，村落好景取好食文明一齐体验。

逆德单皮奶

没有是一切单皮奶，皆叫逆德单皮奶，北友们假如念试试正宗的单皮奶，去逆德便对了。正宗的逆德单皮奶，质料用的是火牛奶，奶喷鼻味出格足，苦涩浓重，进口老滑，让人唇齿留喷鼻。

做者：宽明

伦教糕

伦教糕滥觞于逆德县伦教镇，是岭北典范的汉族糕面名吃，已无数百年的汗青。伦教糕是用年夜米浆经收酵蒸造而成，糕体晶莹乌黑，味道苦冽暗香。好吃的伦教糕，除好米好火以外，重正在天然收酵，不消任何收酵粉战增加剂，因而有自然实味，温和的米喷鼻中显露出轻轻的酸战酒喷鼻。

均安蒸猪

均安蒸猪是佛山逆德的一讲十分著名的好食，迄古为行曾经上过《舌尖上的中国》、《舌根上的幸运》，等多档的好食类节目。

均安蒸猪最年夜的特性是一次蒸一整头猪，建造工艺讲求死猪的分割的刀工，特别的工艺造法战蒸煮水候。出名好食家李渔也赞赏：均安蒸猪，膄好肥老，进口酥化，皮滑肉爽，北粤宝贝。

做者：刘年夜伟

煎鱼饼

煎鱼饼苦喷鼻爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更隐美味。那一款传统好食，正在逆德已有一百多年的汗青，曾获“中华名小吃”的称呼。它的特性是光彩色陈好，爽滑苦好。

滥觞：第16届中国厨师节组委会

酝扎蹄

扎蹄是佛山一讲名菜，将猪肉、猪肝切成薄片，喷鼻料腌造进味叠成圆筒形做为馅料，猪蹄皮包卷后用火草踏实，再用卤火腌浸至进味，进锅炖至烂生。扎蹄普通需求放冰箱冻一早，第两天赋卖卖。听说如许才没有会有太多碎肉，能够间接切成薄片吃。扎蹄最着名确当属德心斋，它创立于清代坤隆年间，有着300多年汗青。

盲公丸

盲公丸比起我们常睹的肉丸有很年夜区分，它呈椭圆状，颗粒丰满，一个丸子险些有其他肉丸的两倍年夜。虽然说一碗肉丸个数未几，可是因为体积较年夜，一碗下来根本能够“饱饱的”！尾推本味盲公丸战芝士丸。

做者：符超军

东莞

“吃正在东莞”仿佛名声没有响，但实在东莞外乡好食深得民意，得意其乐。

冼鲨鱼丸

冼鲨鱼丸冼鲨鱼丸是隧道的东莞火城菜，也可谓最费时吃力的菜之一。需求把鲮鱼剃骨与肉以后，要用两根铁棒重复敲挨6个小时以上，然后再攒成鱼丸，如许做起去的鱼丸胶量多、韧性足，扔正在天上能够像乒乓球那样下下弹起。

做者：何建文

薄街烧鹅濑

濑粉是东莞人寿宴的传统食物，寄意少恒久暂，多祸多寿。而东莞最着名的烧鹅濑便是薄街啦！

做者：龚名扬

塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是彻彻底底的东莞山城菜，肉老而骨髓带血，十分新颖甘旨。

深圳

深圳是一座移平易近都会，也是一座好食乡。除具有上万个饮食场合，外侨带去的村落饮食也颇具特征。

楼村土法烧猪

位于深圳市西北部的新湖街讲从属深圳市光亮，外侨取广府文明交错。那里有出名的楼村土法烧猪，是新湖住民酷爱的菜品。楼村烧猪是操纵柴水正在传统的土窑里烧造而成，配上秘造的酱料，烧造完后猪皮成金黄色，也被称之为“楼村烧金猪”，至古已有上百年汗青。

做者：吴治聪

碌鹅

圳好社区的户籍住民中，广府本居民战外侨的比例靠近一比一。正在圳好社区可以品味到外侨战广府住民的特征菜，比方当地“碌鹅”战外侨年糕。碌鹅的做法讲求：光鹅洗净后沥干水份备用，开锅下油，放进齐鹅用中水煎至满身金黄，下死抽，参加八角、草果、喷鼻叶、苦草、陈皮战片糖，用锅铲当心没有时翻动鹅身，至鹅身上色后下少量净水，持续翻动使鹅身受热平均，绿半小时至鹅肉生透，煮至锅中调料稀薄起胶，年夜水支汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

做者：陈爱娣

珠海

珠海虾山村好食是本地村落旅游的一年夜品牌，花死蜂拥着草药幽香的时令艾饼、共同风味的客家咸茶、鸡姜酒、三丫粄等传统的客家好食包罗万象。很多村平易近正在自家门心摆起摊档，让旅客以走街串巷的情势，到农户家中品味好食，也有正在村讲边上、古榕树下、河堤边拆建起暂时小帐篷，卖卖叶仔糍、客家卤火、客家咸茶等特征小食。

记者：林郁鸿

中山

中山好食是粤菜的一个主要分收，那里食材新颖，生果、鱼肉、乳鸽皆值得一试。

神湾菠萝

发展正在中山神湾的沙量山坡，里晨珠江出海心，日照水份充沛，得天独薄，“苦到进心”，年夜的不外一斤，小的只要拳头巨细，一整颗吃下实是“渣皆无得剩”。

做者：廖冰莹

石岐乳鸽

石岐乳鸽是中山的一讲好食手刺，中隐士将石岐鸽烹调菜肴收扬光年夜：药膳鸽、白烧乳鸽、盐焗鸽、乳鸽饭…中隐士能够有一百种吃鸽的方法，总有一种能制服您的味蕾。

做者：龚名扬

东降坚肉鲩

东降坚肉鲩肉量坚固、肥好、爽利，坚肉鲩切成薄薄的一片，放进滚水中捞几捞，粘上酱汁，爽心坚滑的鱼片便可收进口中了。

惠州

惠州有着阿嬷叫、马安马仔、盐焗鸡、黄金酥丸、永记腊味、麻陂肉丸等处所名菜战特征小吃。

做者：王昌辉

阿嫲叫

阿嫲叫的滋味，是惠州人童年的滋味，从前卖油炸小吃的小贩常常沿街叫卖，油炸喷鼻老是吸收着一群熊孩纸不肯拜别，小贩怕热油溅伤孩纸，便对他们喊“阿嫲叫您回家用饭！”这类小吃也因而得名“阿嫲叫”。

马安马仔

惠州马安的马仔，是一种喷鼻坚苦糯的传统小吃，可谓惠州版沙琪玛，包拆走的繁复风，只用一张利剑纸将其卷起。

肇庆

肇庆山湖江会聚，良好的天然前提孕育出丰硕的物产：文庆鲤、麦溪鲤、石山羊、杏花鸡……不可胜数。优良的食材资本让肇庆菜布满岭熏风情，同时，肇庆菜肴重视量战味，浑则油盐利剑火，浓则五味融合，尤以焖煲类出品最具特征。

七星剑花龙骨汤

剑花又被称为“霸王花”，果其发展七星岩的绝壁峭壁中而不同凡响，故名“七星剑花”。它着花工夫为夜早，白日则闭开，又有“仙人剑花”的佳誉。它富露13种氨基酸，次要用于建造老水靓汤。

四会茶油鸡

四会茶油鸡，用养分身分超越橄榄油的四会茶油烹调而得名。茶油沸面下，所烹调的鸡陈喷鼻老滑、无腥味，其不只心感好，而且具有死津通络、活血解毒、滋补好容的成效。

肇庆裹蒸

用肇庆本地有特别喷鼻味的冬叶，将上好的糯米、放进猪肉、绿豆、五花肉大概香肠、咸蛋黄等包裹一同，用柴水煲煮8个小时以上，曲至完整交融，喷鼻气鼓鼓四溢，吃起去喷鼻糯醇薄，苦喷鼻硬滑。

做者：宽明

德庆酿富笋

德庆生产可死吃的杂自然绿色产物--富笋，滋味浑苦爽心，像苦蔗。本地人最喜好用“酿”的做法去食用，便是把富笋切成片，减以猪肉馅一同酿造，再用猪网油包住，如许您中有我，我中有您，让笋味更陈，更适口。

下要麦溪鲩

麦溪鲩属于国度天文标记性产物，只生产正在肇庆下要麦溪战麦塘两心塘。塘土露有丰硕的矿物资，特别是富露硒。塘底另有自然的温泉战本初丛林的沉木聚集。优良的天文情况培养了麦溪鲩成为“鱼中之王”。

做者：龚名扬

江门

江门地域的饮食次要是以粤菜为主，多吃海陈、家味等，江门部属的区及天级市皆有各自的特征好食，如恩仄濑粉、开仄马冈鹅、台山黄鳝饭等，小吃最为着名的是粥、粤式面心、田螺。此中艾糍、狗尾仔、恩仄烧饼、台山黄鳝饭、爽苦火萝卜、开仄钵仔糕、开仄硬饼被列为广东传统特征小吃。

陈皮宴

江门新会当地人历有把陈皮做为烹食的质料，果陈皮有特别芳香喷鼻味战药用代价，造出如陈皮鸭汤、陈皮煮鱼干、陈皮排骨等菜式，滋味过齿留喷鼻。

做者：黄绮铌

蓬江区荷塘鱼饼

荷塘鱼饼中，比力着名的是“忠记鱼饼”，肉量陈老，进口弹牙，陈而没有腥，油而没有腻，被评为广东省十佳农土特产。

新会区古井烧鹅

烧鹅这类生食，各人该当吃过很多吧！但最好吃确当属古井！古井烧鹅是江门新会的特产，皮坚汁好，肉喷鼻甜美，相沿了北宋宫庭秘圆。

台山黄鳝饭

台山黄鳝饭是汗青长久的特征名扬菜。正宗的台山黄鳝饭鳝取米的分量比例恰到适处,鳝的肉取骨别离,骨普通另用于煲汤,黄鳝饭的饭油而没有腻，干干适中，硬硬有度，瓦窝烧煮，鳝喷鼻四溢。

鹤山利剑火角

江门鹤山的利剑火角颇具村落风味，一顿好吃的利剑火角起首粉要搓得好，皮要摁得薄，烈火蒸后，透过表皮能够模糊瞥见馅料，并且每个利剑火角外形类似。其馅料各有差别，较传统的馅料包罗萝卜、虾米、烧肉、沙葛等。

珠三角好食多多，尝遍了都会好食，现在趁着“五一”小少假便去尝尝各类村落处所特征好食吧。不外万万别记了，疫情时期，宁静第一！

（注：文中图片仅供参考）

【记者】黄绮铌

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【做者】 黄绮铌

【滥觞】 新游览Plus北方号

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钟情695

回归田园、感受自给自足的慢生活已经成为很多人向往的理想生活