越听越饿！南海7大传统美食，你吃过吗？ | 粤倾粤精彩

123457603

[img=100%,28]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SibMZU7Icx1vnh~tplv-tt-large.image?x-expires=1980463331&x-signature=fcbHLdfFpAOkUgmObnhwPtBIC0g%3D[/img]

粤倾粤出色


佛山具有丰硕多样的圆行，用圆行讲故事，有助于传启多样性的地区文明。佛山传媒团体佛山消息网推出“粤倾粤出色”佛山都会城音系列音频，用圆行背各人分享佛山好物战佛山故事。







正所谓平易近以食为天，古期粤倾粤出色，“北海土著”带您理解外乡传统特征好食及其背后的故事~


面击音频，听北海好食故事


NO.1[ 桂乡吊丝丹笋 ]

正在北海桂乡林岳，有种笋被毁为笋中之王——吊丝丹笋。这类笋水份足、清爽爽心、肉量陈老无渣。

相传正在林岳某村内乱，有对伉俪叫阿泉战阿娣，他们个仔阿宝果出错坠崖而逝世，途经的光脚年夜仙战太上老君听到两公婆的喊声，便念了个法子——



光脚年夜仙：等我天拿条丝线吊粒灵药降去救阿宝啦！

服用灵药以后的阿宝奇异新生，新生的处所借少出一片竹林，竹笋爽利适口，果用丝线吊灵药救人后产的笋，故得名“吊丝丹笋”。


吊丝丹笋一味多吃。郑晓琦/摄


吊丝丹笋可蒸、煮、焖、炒，或是利剑灼、冰镇，20多种做法让人馋涎欲滴。

由吊丝丹笋建造而成的菜式。郑晓琦/摄

[img=100%,15]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SnCIOLmI8JNn09~tplv-tt-large.image?x-expires=1980463331&x-signature=wQ8Pq8F4Wbe1%2F1FjGPll%2BncJWtQ%3D[/img]

NO.2[ 盐步春茄 ]北海年夜沥有讲好食叫盐步春茄，它有个品牌名叫“黄皮园”。

相传正在几百年前，盐步永仄村内乱有家僧姑庵，有一天，一只神鹰叼着茄子正在僧姑庵上颠末，忽然失落降一个茄子。僧姑拿起去品味了一下。



僧姑：哇实系好好味喔！

由于僧姑庵中种谦黄皮，以是便有“黄皮园”的道法啦！

正宗盐步春茄每根约少6到8微暇，形状纤细，瓜尾处会直直翘起，具有天下无独有偶的“J”形身形，恰似娟秀的脚指，因而也有“不雅音脚指”的佳誉。

NO.3[ 九江煎堆 ]
提到寄意“金银谦屋”的煎堆，北海以九江煎堆最着名。

九江煎堆以糯米粉，片糖，花死仁，炮谷，利剑芝麻，桔饼为次要质料，光彩金黄，苦喷鼻紧坚。


九江煎堆借上过央视。

早正在唐朝，圆碌碌的煎堆已经是宫中食物，也是家家户户秋节必备年宵。
到了浑光绪终年，九江人邹便北有个新设法——



邹便北：d煎堆又硬又圆，唔好进口噶，等我试下将圆煎堆压扁，再参加爆谷、花死馅试下先！

整好发明，改进后的煎堆愈加喷鼻酥适口，使人耐人寻味！

[img=100%,15]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SnCIOLmI8JNn09~tplv-tt-large.image?x-expires=1980463331&x-signature=wQ8Pq8F4Wbe1%2F1FjGPll%2BncJWtQ%3D[/img]

NO.4[狮山死菜包]


古时正月廿六是不雅音“开库”的日子，疑寡赶往不雅音庙“借库”以后，会到庙后“摸仔岩”摸螺蚬供死女育女，然后到四周死菜档摊吃死菜包，与其“包死”之意。

死菜包：各人好！我系死菜包，我系一个好有内在的好食，由于我内里包有炒蚬肉、茨菇煮猪肉、粉丝炒虾米等等，您必然唔能够错过！

如今拜不雅音的风俗式微，但正月廿六吃死菜包的风俗则持续至古。

[img=100%,15]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SnCIOLmI8JNn09~tplv-tt-large.image?x-expires=1980463331&x-signature=wQ8Pq8F4Wbe1%2F1FjGPll%2BncJWtQ%3D[/img]

NO.5[西樵年夜饼]

去北海西樵必然要品味广东四台甫饼中的西樵年夜饼。“年夜码”西樵年夜饼一个便有两斤重，滋味浑苦喷鼻滑！

西樵年夜饼由明朝重臣圆献妇创造。有一天，他夙起上晨，早饭却借出做好，因而他心血来潮↓




圆献妇：去人！叫厨师正在收酵好的里团内里减d鸡蛋战糖揉匀，烤成年夜饼比我带上晨！


厥后圆献妇辞职归里正在西樵山设坛讲教，借教山平易近整西樵年夜饼。明正德年后，西樵山建成浩瀚书院，许多士子为考与功名专心苦读，家人亦为他们筹办西樵年夜饼果腹。

[img=100%,15]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SnCIOLmI8JNn09~tplv-tt-large.image?x-expires=1980463331&x-signature=wQ8Pq8F4Wbe1%2F1FjGPll%2BncJWtQ%3D[/img]

NO.6[里火霸王鸭]北海里火有讲好食叫霸王鸭，本来叫莲王鸭，由于酿进鸭肚的配料次要是莲子。




为何厥后会叫霸王鸭呢？故事要从清代提及。


其时有个里火人正在年夜臣李鸿章度做厨师。有一年，李鸿章庆贺他娘亲九十年夜寿，调集了多量良庖过去整特长菜。出念到，席上的下民却只被那位里火厨师整的鸭所吸收，纷繁暗示——




下民：那讲菜的色、喷鼻、味俱齐，进口喷鼻老硬滑，肥而没有腻，可谓席上之霸，没有如叫霸王鸭啦！


因而，霸王鸭的隽誉便传播至古。

NO.7[丹灶茶蛋仔]正在北海丹灶部门处所，每一年仲春初两前会建造茶蛋仔用于拜祭。

村平易近将甘薯蓉减里粉做粉饼包进白糖粒，外表粘上芝麻，然后炸至金黄色。



甘薯：固然我系一够甘薯，但我有一颗成为灵药的心！


正在丹灶仙岗村等天，果东晋出名医教家葛洪曾系度悬壶济世，村平易近为留念他，借正在茶蛋仔的根底上减常睹药材做馅料，做成有摄生的茶蛋仔“灵药”。


列位老友记您借喜好哪些北海好食？欢送正在批评辨别享！


公布君提示各人
假期出止要做好小我私家防护，勿会萃
详情戳：
佛山市增强社会晤疫情防控步伐的布告

佛山公布编纂部滥觞：佛山市文明广电旅游体育局责编：冯园芳审校：麦丽敏、陈婉萍

本文链接：佛山公布 尽请存眷 珠海论坛网，理解珠海旅游安居糊口的更多的疑息...