周末来肇庆这个体验点，手把手教你制作疍家糕→

茹蕙zx

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克日，

正在端州区天宁北路的中华茶室，

广东省非物资文明遗产

疍家糕建造武艺传启人黄金仄，

副手把脚指点市平易近

到场体验建造疍家糕。

据黄金仄引见，

从那个月开端，每遇礼拜六，

设正在该茶室的广东省非物资文明遗产

疍家糕建造体验面会对中开放，

让市平易近远间隔理解战体验疍家糕的建造，

发扬疍家文明。

黄金仄背体验者演示割糕。西江日报记者杨永新摄

正在黄金仄的指点下，

市平易近植雪芳体验了

疍家糕的建造流程，

从搅浆、调味、减浆、蒸煮至出炉，

闲得谦头年夜汗。

搅浆战调浆。西江日报记者杨永新摄

植雪芳对记者道，

经由过程体验建造疍家糕，

她感触感染到了疍家糕的魅力。

正在肇庆某职业黉舍便读的门生赵嘉明，兴高采烈到场了疍家糕的建造体验，当做品上桌时，他火烧眉毛品味了本人的劳动功效。“好苦！好爽心！”他对记者慨叹道，念没有到疍家糕的建造历程那么庞大，每个步调皆请求松散，如减浆的薄薄、蒸煮的工夫等皆有讲求，不然做出去的疍家糕滋味战心感便纷歧样，很没有简单。

市平易近展现本人的“劳动功效”。西江日报记者杨永新摄

那末关于肇庆那款特征好食，

您又理解几呢？

明天，多彩君带您来理解一下吧！

可盐可苦！那款特征糕面去肇庆必吃！

据悉，

疍家糕又称为“千层糕”，

自古盛行于

西江肇庆段一带的浮家泛宅，

素以“硬、喷鼻、滑”著名。

疍家糕工艺相称冗杂，

包罗选米、洗米、浸泡、磨浆、

调浆、蒸炊、热却等一系列的步调，

任何一个工序皆十分主要。

此中选米需求选用隔一年的早米，

米胶度出有那末浓；

且需接纳当地的带强碱性的山泉火，

蒸炊出去的疍家糕便会愈加爽滑。

疍家糕分咸、苦两种滋味，

其心感苦爽喷鼻滑、薄薄平均、

井井有条、色喷鼻味俱佳。

此中，咸糕有猪肉、虾米、木耳等馅料，

心感丰硕，深受消耗者喜欢。

为逢迎更多人的爱好，

很多商家借建造了白豆、喷鼻芋、芝麻等

差别口胃的疍家糕。

2012年，

疍家糕建造武艺

经广东省群众当局核准列进

省级非物资文明遗产名录。

传启战发扬非遗文明里背天下招支门徒

黄金仄提到，

除设面给市平易近到场体验建造疍家糕，

他借里背天下招支门徒，

免费背他们教授疍家糕建造武艺，

进一步传启战发扬疍家文明。

2017年，黄金仄获端州区当局核准为非物资文明遗产项目（疍家糕建造武艺）代表性传启人；2018年被认定为肇庆市非物资文明遗产项目疍家糕建造武艺的代表传启人；2020年获认定为广东省省级非物资文明遗产项目疍家糕建造武艺的代表性传启人。