压箱底的肉食食谱，鲜甜不腻的沙溪扣肉，0基础攻略，风味绝绝子

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压箱底的肉食食谱，陈苦没有腻的沙溪扣肉，0根底攻略，风味尽尽子

话道正在广东沙溪镇，有那么一讲菜，它的名字叫做沙溪扣肉。扣肉？扣谁的肉？别怕，那里的扣肉，没有是扣您的肉，而是扣正在盘子里的肉。那肉啊，肥而没有腻，进口即化，让人吃了借念再吃。设想一下，一块肥好的五花肉，颠末经心烹调，变得硬糯适口，那味道，几乎了！

沙溪扣肉，望文生义，它去自广东的沙溪镇。那个处所，山净水秀，地灵人杰，好食更是多得数没有浑。沙溪扣肉，便是那里的一张手刺。它不单单是一讲菜，更是沙溪人对好食的一种寻求战传启。每当有客人去访，沙溪人城市端上那讲扣肉，让客人感触感染到沙溪的热忱和洽客。
听说，沙溪扣肉的来源能够逃溯到清代。当时候，有个叫沙溪的小镇，镇上的人们喜好吃肉，但又没有喜好油腻。因而，他们便创造了一种烹调办法，让五花肉变得肥而没有腻。那办法一传十，十传百，便成了如今的沙溪扣肉。至于妙闻嘛，有那么一个故事：有个外埠人第一次去沙溪，吃了扣肉后，连宣称赞，成果吃得太多，走路皆走没有动了，最初只能让人抬着回家。

沙溪扣肉，看似简朴，实在内里年夜有教问。起首，选材要讲求，五花肉要选肥肥相间的，如许吃起去才有条理感。其次，烹调本领也很枢纽，要把握好水候，让肉正在蒸的过程当中渐渐变得硬糯。最初，调味也很讲求，要恰如其分，既不克不及太咸，也不克不及太浓。
所需食材

• 五花肉 500克
  
• 死抽 20毫降
  
• 老抽 10毫降
  
• 蚝油 15克
  
• 料酒 20毫降
  
• 姜片 适当
  
• 葱段 适当
  
• 蒜瓣 适当
  
• 利剑糖 10克
  
• 五喷鼻粉 适当
  

烹调历程

• 筹办五花肉：将五花肉洗濯洁净，来除过剩的脂肪。
  
• 腌造：将五花肉切成薄片，参加死抽、老抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、蒜瓣、利剑糖战五喷鼻粉，腌造30分钟。
  
• 蒸煮：将腌造好的五花肉放进蒸锅，年夜水蒸40分钟。
  
• 翻里：蒸好的五花肉掏出，翻里，让另外一里也能吸取调料的滋味。
  
• 再次蒸煮：将翻里后的五花肉再次放进蒸锅，持续蒸20分钟。
  
• 出锅：蒸好的五花肉掏出，略微放凉。
  
• 拆盘：将五花肉片整洁天摆放正在盘子里，便可上桌。
  

烹调小揭士

• 腌造五花肉时，要确保每片肉皆平均裹上调料。
  
• 蒸煮过程当中，要掌握好水候，制止肉变得太老。
  
• 翻里时要当心，制止毁坏肉的外形。
  
• 出锅后略微放凉，可让肉愈加松致。
  
• 拆盘时，要确保肉片整洁，如许看起去更有食欲。
  

烹调道理

沙溪扣肉的烹调道理，实在很简朴。经由过程腌造，让五花肉充实吸取调料的滋味。然后经由过程蒸煮，让肉变得硬糯，同时锁住肉汁，连结肉量的陈老。翻里战再次蒸煮，则是为了让肉的两里皆能平均受热，愈加进味。

沙溪扣肉，固然甘旨，但中医讲求饮食均衡。五花肉性温，适当食用能够弥补人体所需的脂肪战卵白量。但过量食用能够会招致体内乱干热，以是倡议拆配一些油腻的蔬菜一同食用，以到达饮食的均衡。
好了，闭于沙溪扣肉的故事便讲到那里。假如您有时机来广东沙溪镇，必然要尝一尝那讲隧道的好食。固然，假如您正在家也念测验考试本人做，无妨根据上里的步调试一试。最初，假如您有闭于沙溪扣肉的任何成绩大概心得，欢送正在批评区留行交换哦！

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