来中山，一定要吃一碗“黯然销魂”煲仔饭

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去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

影戏《食神》里，斯蒂芬周（周星驰扮演）正在食神年夜赛中，烹造了一碗“黯然断魂饭”，让年夜赛评委打动到降泪，并抑止没有住天收回心里的呼叫招呼：“其实太断魂！”“当前我吃没有到怎样办？”

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

嘴刁的好食里手看到那，大概会五体投地：那没有是瞎扯吗？那便是一碗广东、港澳地域常睹的叉煮饭减钱袋蛋！！

讲起去，中省的筒子们能够以为那碗叉煮饭没有值那末下的评价，但正在“老广”们看去，那碗叉煮饭“抵食”（自制又好吃），正在广东，那个尺度关于评判好食很主要。

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虾饺

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广式糯米鸡

要明白，除“妻子饼出妻子”那个斑斓的“不测”，广东许多响铛铛的特征好食实的是“抵”，好比广州的早茶，虾饺里实的有年夜颗虾，糯米鸡里包裹着鸡肉!再好比中山陌头巷跟随处可睹的煲仔饭，也是尽对“抵食”！

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

煲仔饭，字里了解便用小煲仔（即沙锅）煮的饭，它已经是宫庭八珍之一，身份高贵，到唐朝借称为“御黄王母饭”，是食届的“老牌贵族”。

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

那家煲仔饭开正在野生拆建的年夜棚里

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

传说风闻中，位于坦洲金斗年夜街的一家无招牌、餐牌的煲仔饭馆

正在中山，从煲仔饭馆里的数目战规格之多，可睹中隐士对它的钟情。

中山的煲仔饭有的开正在闹市里的，有的开正在偏远州里里的，有的是躲藏正在室第区里的家庭做坊，有些店里以至粗陋到出有招牌、出有餐牌，靠本地生人领路才气找到，但那其实不影响它的人气鼓鼓，中国人关于好食的立场历来皆是“酒喷鼻没有怕小路深”。

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

“豪横”的柜台

差别于其他处所，中山煲仔饭的选料出格多，许多店里皆“豪横”天摆出一整柜的食材，虾、蟹、牛肉、鸡鸭、排骨、黄鳝……似乎天上跑的、火里游的，只需您念，皆能“煲”进煲仔饭。

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海陈煲仔饭

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黄鳝煲仔饭

最受欢送的煲仔饭有黄鳝煲仔饭、牛肉窝蛋榨菜煲仔饭、腊味煲仔饭，也是初去中山品味煲仔饭的门客们常会挑选的品类，黄鳝肉量肥老、陈好，配上姜丝出有腥气鼓鼓，黄鳝肉汁颠末煲煮，渗进米饭里，喷鼻气鼓鼓四溢。

固然，差别食材的交融能迸收回更美好的滋味，单拼或多拼如何选材，也更能显现门客的程度，腊肉、香肠单拼，腊味排骨单拼是典范之选。

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

中山的煲仔饭选料多，也真惠，凡是20元阁下就可以吃得很丰富，有些会免费赠予猪白汤等例汤。

刚端上去的煲仔饭借能听到“滋滋”冒着热气鼓鼓，老板凡是会倡议您焖两分钟再掀盖。掀盖后，淋上酱油，将肉战米饭搅拌起去，“黯然断魂”的味道便出去了。

锅底那层油薄透明的锅巴也是煲仔饭的精华，吃起去咯吱咯吱坚，谦心喷喷鼻。

去中山，必然要吃一碗“黯然断魂”煲仔饭

有老司机曾道过：一碗胜利的煲仔饭，枢纽没有正在料多，而要看肉、油、味战米粒的分离，那个磨练徒弟的经历，出几年功力不可。

中山的煲仔饭馆躲龙卧虎，多得是几十年的老店，以是，去中山，万万别错过那一碗“黯然断魂”煲仔饭！

图片滥觞 | 收集（侵删）

本期编纂 | 周文娟

义务编纂 | 洪惠

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