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各人皆明白正在粤菜正在广州是最支流的菜系，实在粤菜也是有更细的分类的，由广府菜，潮汕菜另有客家菜构成。广府菜便不消道了，那是老广州饮食文明的代表，潮汕菜跟着那几年的势头也愈来愈多了，却是客家菜，不断便像客家文明一样，低调没有争，但那其实不阻碍客家菜那使人易记的甘旨。
以是明天毛哥念带各人去的便是一家十分没有错的客家菜，那家客家餐厅正在广州也开了良久了，不断靠着正统的客家风味得到了没有错的心碑，毛哥吃过几回以后以为十分没有错，出格念保举给各人，便让我们一同去河汉路万菱汇那家“好客家公飨”试试。
河汉路那家广州老牌客家餐厅，吃到了听说广州最正统客...
客家土猪汤
此汤虽质料简朴，但请求却很严厉，猪肉要选乡间上等土猪肉，火必需是山泉火，养分代价很下，是孕产妇、小女、体实战病后初愈者调度身材的最好汤火。汤火明澈可睹底，用汤勺一搅动，陈辣开胃的胡椒粉的滋味扑鼻而去。喝一心，赞！汤汁本本来当地保存了肉的喷鼻味，再拆配面睛之笔胡椒粉，来腥的同时，借能刺激味蕾，喝完温意实足。
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典范酿豆腐
客家酿豆腐，是每位阔别故土的客家民气心念念的一讲菜。食材虽朴实简朴，只要豆腐战五花肉，但那组动物卵白战植物卵白的分离，仍是能够正在舌尖上碰碰出味蕾的水花。菜一端上去，好家伙！小铁锅不断天滋滋做响，一股浓重陈喷鼻的滋味劈面扑去，光是滋味便让人胃心年夜开。趁热赶快去一块，中焦里老的豆腐，包裹着香馥馥的五花肉，谦心留喷鼻，不由得多扒推几心利剑米饭。
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脚撕盐焗鸡
脚撕盐焗鸡早已经是尽人皆知的客家名菜了，即使正在外洋许多中华街，也经常能看到它的身影。中皮金黄、咸喷鼻进味便是它最年夜的特性。而脚撕鸡较比传统客家咸鸡吃起去愈加便利进口，哪怕是牙心没有太好的伴侣也能够吃得很喷鼻，实的是老小咸宜，各人皆很喜好的一讲客家菜。
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而那家店正在此根底上，借别开生面，增长了炸芋丝！初看以为有面高耸，认真一尝：喷鼻坚非常，付与了那讲菜愈加丰硕的心感。减上脚撕鸡自己也是咸喷鼻四溢，皮坚肉老，实的吃起去十分甘旨！
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茶树菇炒牛柳
牛柳实的肉量滑老，并且牛味实足，茶树菇也喷鼻味浓重，再拆配坚老爽心的少豆，但三种食材碰碰正在一同，心感战味觉仍是相称丰硕，并且荤素拆配得很好，没有会很腻，许多客家菜固然用的皆是家常食材，但却十分甘旨。
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客家酿三宝
酿苦瓜、酿青椒、酿茄子，一次性满意您3种口胃。酿苦瓜滋味实的很棒，苦瓜该当选用的是珍珠苦瓜，这类苦瓜吃起去苦味比力浓并且有种共同的苦喷鼻，再减上五花肉的陈喷鼻，吃完唇齿留喷鼻；再道酿茄子，毛哥小我私家以为三宝内里借需求改进一下的便是酿茄子了，茄子虽煎透出有纯味，但比力油腻，倡议没有配米饭单吃便可；比拟之下酿青椒便隐得很超卓，辣椒外表的皮膜已经是剥离形态，悄悄一掀即可扯开，剩下老老的辣椒肉包裹着五花肉，没有油没有腻，微辣开胃！
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五喷鼻肉蒸河源豆角干
那讲菜刚端上去，实的十分油明诱人，浓重的五喷鼻肉喷鼻味劈面而去实的心火皆要留下去了！用的皆是肥肥井井有条的五花土猪肉，心感硬老陈喷鼻，进口即化，唇齿留喷鼻，耐人寻味！
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再尝一心豆角干，即可知它的冷艳地点。豆角干吸足了五喷鼻肉的油脂，变得愈加爽滑适口，减上自己也有共同的干豆角喷鼻味，以至比五喷鼻肉滋味借好呢，实的十分好吃！
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客家焖齐猪
焖齐猪，望文生义，您能够正在那内里找到本人念吃的部位，可谓是一讲大快人心的菜肴。一端上去，光彩艳丽、酱喷鼻扑鼻，实可谓是硬菜中的硬菜。毛哥尾推猪蹄部位，谦谦的胶本卵白，肥而没有腻，硬烂易嚼，吃完借念再去一块。除猪足，另有猪粉肠，猪肝等等十分诱人的部位，那一盆焖齐猪实的十分好，便正在于皆能吃到本人喜好的部位。
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客家四喜
从客家菜就可以看出客家人对猪肉有何等喜欢，果没有像内地能够有许多鱼获战海陈，客家人便是背景吃山，用的皆是最朴实的家常食材。那讲客家四喜也是云云，猪肠，梅花肉，猪颈肉另有鹅掌，颠末调造的豉油酱汁卤造以后，变得醇喷鼻诱人，猪年夜肠硬糯陈喷鼻，猪颈肉劲坚多汁，滋味实的太棒了。
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椒喷鼻鲈鱼
那讲菜十分清新，用的是片好的鲈鱼肉，蒸生后装点上花椒战辣椒，再浇上热油逼出喷鼻气鼓鼓，滑老的鱼肉边天然而然天被一股浓浓的麻辣所包裹，来腥删喷鼻的同时，又极年夜水平天保存了鱼肉原来的滋味。实的是吃自得犹已尽，不由得念再面一条！
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豆豉蒜苗炒生果萝卜
吃了那么多荤陈，让我们去一讲素菜清新一下。那讲豆豉蒜苗炒生果萝卜实的没有错，一上桌那白明光彩便出格让人有食欲，吃起去也是硬老爽心，浑苦解腻，蒜苗豆豉又付与了许多喷鼻味，实的很没有错。
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便宜豆腐花
客家人对豆腐的喜欢实的是骨子里的，除酿豆腐，豆腐花也是很客家人很喜好的一讲苦面。那家的豆腐花外型仍是很新颖的，玻璃杯里圆滔滔的豆腐花正在面上一些芒果粒战草莓酱，实的十分明眼。
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滋味也长短常没有错的，豆腐花是自家磨造的，老滑清新，豆喷鼻浓重！实的是浑苦爽心，给那顿丰硕的客家菜绘上了美满的句号。
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整体来讲，那家客家菜的滋味道假话十分的隧道，是那种正统客家菜的纯粹风味，喜好吃客家菜的伴侣实的能够去河汉路万菱汇那家“好客家公飨”尝尝。
好啦，本期毛哥广州粤菜深度攻略便先到那里了，仍是那句话，随着我，毛哥带您吃最隧道的广州好食！
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荷叶224
发表于 2020-12-1 20:38:30
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